Ovaj se Uskrs nisam baš stigla posebno pripremiti – nema izbjeljivanja jaja niti prirodnih metoda, nema posebnih dekrocija, osim u Školici koja je dobila cvjetno-proljetno ruho i koje je trenutačno jedini glasnik proljeća i Uskrsa.
No bit će u nekom momentu i Pince. Ali znam da neće svi moće odvojiti to vrijeme koje je za nju potrebno i zato sam razmišljala što bih vam mogla ponuditi da je brzo i efikasno. Bang for your buck, rekli bi Amerikanci.
Torte i kolače volim(o) u svim veličinama i oblicima, ali nekako si mi se posebno pod kožu uvukle niske, elegantne torte. Ovaj je kolač od kokosa i badema iz Sasvim male uskrsne kuharice sočan i više nego dovoljno ukusan da ga poslužite u nekom trenutku kad bi se na stolu možda očekivala torta (a truda je puno manje ali #pssst). Odlučite li se na tu strategiju, sa strane svakako poslužite malo tučenog vrhnja i možda komad voća za dekoraciju i blagu dozu kiseline.
KOLAČ OD KOKOSA I BADEMA (BEZ BRAŠNA)
Za 8 osoba
180 g maslaca
180 g sitno mljevenih badema (ne bademova brašna!)
70 g mljevenog kokosa
prstohvat soli
4 jaja
190 g kristal šećera
1 vanilin šećer
40 g nasjeckanih badema za posipanje
Zagrijte pećnicu na 180 i obložite kalup promjera 22 – 24 cm papirom za pečenje ili ga premažite komadićem maslaca i lagano pospite brašnom te otresite višak.
U lončiću na laganoj vatri rastopite maslac pa ga pustite da se prphladi, ali i dalje ostane tekuć.
U međuvremenu u jednoj zdjeli pomiješajte mljevene bademe, kokos i sol.
U drugoj zdjeli tucite cijela jaja, kristal šećer i vanilin šećer2 – 3 minute, dok se šećer malo rastopi i dok se sastojci povežu. Zatim, i dalje miksajući, u tankom mlazu polagano dodajte rastopljeni maslac. Miksajte još 2 min.
U mješavinu od jaja dodajte mljevene bademe i kokos te izmiješajte nježno žlicom ili špatulom tako da dobijete homogenu smjesu koja će biti prilično tekuća.
Prelijte smjesu u kalup, pospite krupno nasjeckanim bademima i pecite otprilike 40 min.
