Torta od lješnjaka i čokolade – 13. blogorođendan

Blog je danas postao tinejdžer. Naime, od prvog posta do danas prošlo je točno 13 godina. Datum znam jedino zato što sam si stavila podsjetnik, inače mi je sasvim dovoljno znati da je obljetnica u rujnu, mjesecu (pre)ispitivanja i novih početaka.

I iako često (pre)ispitujem smisao koječega, pa tako i bloga, poštedjet ću vas tih razmišljanja i samo zahvaliti što ste tu, mnogi od vas već i punih 13 godina, bez obzira na sva moja izbivanja i pauze. #staragarda

Na internetu se stvari promijene i za13 dana, a kamoli ne bi za 13 godina, ali ono što ga čini lijepim jesu – uvijek! – ljudi. Te davne 2007. blogovi su se čitali kao dnevnici, komentiralo se naveliko i postojala je zajednica okupljena oko iste ideje – bilo da je riječ o hrani ili čemu drugome. Danas se buzz preselio na društvene mreže, ali djelić nekadašnje atmosfere još osjetim u komunikaciji mailom s vama koji ste pretplaćeni na newsletter.

I upravo mi je pisanje tog newslettera postalo najdraži dio održavanja bloga i online zajednice i to je razlog zašto toliko o njemu govorim i zašto ću i dalje toliko govoriti svaki mjesec.

Večeras šaljem rujansko-blogorođendansko izdanje u kojem se s novim fotografijama vraćam starim receptima, sve odreda vašim čokoladnim favoritima. Pa ako i vi volite hranu s pričom i s dušom, priključite se na mailing listu. Newsletteri s dodatnim receptima dolaze jednom mjesečno i tu i tamo dobijete obavijest kad objavim nešto novo na blogu. To sve zajedno čini dva do (rijetko) tri e-maila u mjesec dana.

Sutra na Instagramu za vas imam divno darivanje pa držite profil na oku, a sad ide jedan pravi čokoladni, slavljenički recept – torta od lješnjaka i čokolade, ona za prave čokoljupce (a ako ste nešto manji čokoljubac, preskočite žlicu kakaa u korama pa će okus biti manje intenzivno čokoladan).

TORTA OD LJEŠNJAKA I ČOKOLADE

Za mali kalup promjera 18 cm

TORTA OD LJEŠNJAKA

• 120 g lješnjaka
• komadić maslaca (cca 20 g) za premazivanje kalupa
• 3 jaja (2 jaja razdvojite na bjelanjke i žumanjke)
• 60 g šećera
• 1 burbon vanilin šećer
• prstohvat sitne soli
• 1 žlica (cca 20 g glatkog brašna)
• 1 žlica kakaa (nezaslađenog)

ČOKOLADNA KREMA – GANACHE

• 300 ml vrhnja za šlag
• 150 g čokolade za kuhanje

Zagrijte pećnicu na 180 ºC i stavite lješnjake da se malo popeku. Kad osjetite divan miris iz pećnice (nakon 5 do 10 min), izvadite ih, ostavite da se ohlade pa zatim sameljite.

Pripremite kalupe za pečenje: stijenke premažite maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.

U međuvremenu mikserom tucite 1 cijelo jaje, 2 žumanjka, šećer, vanilin šećer i sol sve dok ne postanu posve pjenasti i dok ne udvostruče volumen.

Ugasite mikser pa zatim nježno, rukom umiješajte brašno, kakao i lješnjake.

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg (pazite da to radite u posve čistoj zdjeli i da su vam nastavci miksera oprani, čisti i suhi – inače nećete moći izraditi snijeg). Zatim ih sasvim nježno ručno umiješajte u gornju smjesu.

Polovicu smjese stavite u jedan kalup, a drugu polovicu u drugi pa ih oba stavite u pećnicu i pecite 15 min. Nemojte dulje jer će se torta prepeći i biti suha. Izvadite kalupe iz pećnice i pustite kore da se ohlade.

Dok se torta peče, pripremite ganache. Vrhnje stavite u ločnić i zagrijte do vrenja. Čokoladu narežite sasvim sitno i stavite u zdjelu. Prelijte vrelo vrhnje preko čokolade i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Kad se sastojci spoje, stavite zdjelu malo u hladnjak da se krema stisne.

Nakon otprilike 1 h, kad se krema stisnula, tucite je mikserom 5-10 minuta. Dobit ćete intenzivno čokoladnu kremu kojom se lako rukuje pa njome možete ukrašavati torte i ostale slastice.

Kad su se kore ohladile i kad ste napravili kremu, vrijeme je za slaganje torte. Na prvu koru stavite 1/3 ganachea i nožem ga razmažite u ravnomjeran sloj. Stavite drugu koru preko pa još jednu trećinu kreme premažite po vrhu torte. Posljednjom trećinom premažite tortu sa strane. 

Napomene

• Na fotografijama je torta od lješnjaka napravljena od jedne i pol doze. Promjer je 18 cm kao što je navedeno u receptu, ali ima tri kore.
• Ako želite ukrašavati tortu kao na slikama ili istiskivati neke druge oblike od ganachea, povećajte malo dozu. Ako sve i ne potrošite, ganache možete čuvati cca tjedan dana u hladnjaku ili ga možete zamrznuti i koristiti unutar tri mjeseca. Dan prije nego što namjeravate koristiti zamrznuti ganache, prebacite ga u hladnjak na 12 sati, a zatim i nekoliko sati na sobnu temperaturu. Dalje s ganacheom možete postupati kao da je svjež (ali ga ne smijete ponovno zamrzavati!

Sretan nam svima 13. blogorođendan ❤