Kolač od trešanja i badema

Napravila sam sezonski kolač ne bih li se natjerala da budem pravi, redoviti bloger i objavim dva posta u roku od tjedan dana. Da vam o trešnjama pišem za deset-petnaest dana, to baš ne bi imalo smisla. A foru da sezonski recept objavim tek godinu dana nakon što ga napravim, iskoristila sam na engleskom blogu s tortom od griza i jagoda s kremom od mascarponea i ruže. Zvuči fancy, ali zapravo je riječ o jednoj lijepoj, prilično običnoj tortici s malo cvjetne arome.

No, vratimo se trešnjama. S obzirom na to da smo se selili (više o tome nekom drugom prilikom), nakratko sam bila obustavila rad na kuharici i opet krenula prošli tjedan. Mojim starim-novim ukućanima (mami i bratu) moje navike kuhanja i fotografiranja već su pomalo bile pale u zaborav – dugo već nisam na ovoj adresi –  pa je mama u nekoj polušali gledajući ovaj kolač koji još nije prošao cijelu blogersku proceduru izjavila: „Dobro, je li više dosta tih kolača koji se ne smiju jesti odmah?“ Nije se doduše više bunila kad je na kraju dobila zeleno svjetlo da ugrize.

Kolač nije dio repertoara za Pantarul doma (odlučili smo se za taj naslov i još vam jednom hvala na svim prijedlozima – nadamo se da će ova kratka varijanta svima biti slatka), nego je rezultat generalnog čišćenja frižidera. Kao što je taj dan bila i mermelada od jagoda, trešanja i rozulina te jedna lagana salatica o kojoj će isto uskoro biti riječi. Za fotografiranje sam baš pogodila dio kolača s najmanje trešanja u njemu #bloggerTragedies i moram vas odmah upozoriti – iako se trešnje malo obuku u brašno, ipak ih većina potone na dno tijekom pečenja – tijesto je masleno i u njemu nema puno brašna tako da je prilično tekuće i ne može zadržati težinu trešanja na vrhu. Okusu to ništa ne smeta, samo da znate što estetski očekivati.

A ako biste još koju trešnjastu ideju, evo i nekih starih postova:

• Ukiseljene trešnje – zanimljiva ne-slatka kombinacija i instant wow faktor za sendvič
• Kakao clafoutis s trešnjama – brzo i jednostavno
• Štrudel od trešanja – klasik, ali apsolutni favorit među trešnjastim kolačima
• Clafoutis standardni i čokoladni – francuski klasik na dva načina

KOLAČ OD TREŠANJA I BADEMA

Za kalup promjera 24 cm:

• 180​ g maslaca
• 170 g šećera
• 1 vrećica burbon vanilin šećera (10 g)
• ​4 veća​ jaja
• ​120​ g brašna
• 1.5 žličica praška za pecivo​
• Prstohvat soli
• cimet
• ​120​ g tostiranih badema​
• ​300 g trešanja
• ​ + 2 žlice šećera i 2 žlice brašna

Za sirup

• ​1 žlica šećera u prahu
• ​50 ml soka limuna + 50 ml vode

Pripremite sastojke – ako nemate već tostirane bademe, rasporedite ih na lim za pečenje u jednom sloju i ubacite u pećnicu zagrijanu na 180°C na 5 do 10 minuta – vrijeme pečenja nije uvijek identično, a najbolje ćete znati kad su gotovi zahvaljujući nosu – kad iz pećnice zamiriše, vadite ih van. Pustite ih da se ohlade i zatim sameljite. Također operite i očistite trešnje.

Kalup obložite papirom za pečenje, pa ga još malo premažite maslacem i pospite brašnom. Višak otresite. S tako pripremljenim kalupom  šanse da se kolač zalijepi doista su minimalne. Pećnicu ugrijte na 190°C.

Mikserom pjenasto umutite maslac, šećer i vanilin šećer. Dodajte jedno po jedno jaje. Smjesa će se vjerojatno razdvajati čim usporite brzinu miksanja ili kad ugasite mikser, ali to vas ne treba brinuti.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, cimet i mljevene tostirane bademe pa tu mješavinu ručno dodajte u tučeni maslac, šećer i jaja. Lagano sve pomiješajte i izlijte u pripremljeni kalup.

Očišćene trešnje pomiješajte s dvije žlice šećera i dvije žlice brašna (ako imate jako slatke trešnje, ovaj šećer možete i preskočiti). Tako pripremljene trešnje pažljivo rasporedite po vrhu kolača.

Pecite 1h i to prvo 30 min na 190°C, a onda još 30 min na 180°C.

Još topao kolač izbockajte malo čačkalicom pa ga prelijte sirupom  od šećera i soka limuna i vode.

Pustite da se ohladi pa po želji ukrasite dodatnim trešnjama.

Možete ga poslužiti i s malo tučenog vrhnja ili blago zaslađenog milerama (nemojte pretjerivati sa šećerom, kolač je sam po sebi već dovoljno sladak).