Čokoladni mousse

by Ana-Marija

Danas imam nešto za sve čokoholičare koji svraćaju na ovaj blog (ako i niste čokoholičar – sigurno imate bar jednoga u blizini pa ga možete razveseliti ovom poslasticom – bit će vam zahvalni). Radi se o čokoladnoj pjeni (poznatijoj po francuskom nazivu mousse – čita se [mus]) koja je u početku bila specijalitet španjolskih i belgijskih restorana, ali je vrlo brzo dobila na popularnosti i danas se poslužuje u mnogobrojnim restoranima i to kao prilično otmjen desert (iako je priprema, kao što ćete vidjeti, vrlo jednostavna).

ČOKOLADNI MOUSSE

za 4 do 6 porcija (ovisi u kolike čaše stavljate):

  • 200 g čokolade (što veći udio kakaa, to bolje)
  • 4 žlice mlijeka ili vrhnja za kuhanje
  • 5 jaja (razdvojiti bjelanjke od žumanjaka)
  • 3 žlice šećera u prahu
  • 150 ml vrhnja za šlag

Stavite slatko vrhnje u zamrzivač na 15-ak min (ako nije dovoljno hladno, nećete ga moći istući kako treba).

Na pari rastopite čokoldau s mlijekom (ili vrhnjem za kuhanje).

Tucite žumanjke sa štaubom (možete dodati i 1 še?er vaniliju ako volite) dok ne posvijetle i dok ne postanu gusti.

Prohladite čokoladu i primiješajte je žumanjcima (u ovoj fazi bi bilo dobro da imate društvo u kuhinji da pripazi da ne pojedete ovu smjesu prije nego što primiješate ostatak sastojaka).

Istucite slatko vrhnje tako da dobijete što čvršći šlag i dodajte lagano miješajući u čokoladnu smjesu.

Istucite bjelanjke s prstohvatom soli i dobiveni snijeg nježno, nježno, nježno umiješajte u smjesu (ne smijete jako brzo miješati jer će zrak koji je u snijegu pobjeći!).

Razdvojite u čaše u kojima ćete posluživati kremu i ukrasite po želji (možete ukrasiti kombinacijom bijele i crne čokolade, šlagom, šarenim bombonima ako to veseli vašu djecu ili ako volite minimalistički stil – ostavite bez ičega).

Dobro ohladite (najbolje preko noći) prije posluživanja.

Mala napomena:
Da biste dobili što je moguće čvršći snijeg, morate jako paziti na par sitnica:
1. Posuda u kojoj ćete ih tući mora biti kristalno čista.
2. Bjelanjci ne trpe masnoću i zato ne u njima ne smije biti niti traga žumanjcima (koji su jako masni), a isto tako morate jako paziti da žlice na miskeru budu sasvim čiste, tj. da na njima nije ostala niti kap od onoga što ste prethodno miješali.
3. Ako imate ručni mikser, pazite da ga stalno vrtite u istom smjeru.

Hmmm, ja baš nisam sigurna hoće li ovih nekoliko porcija moussea koje sam spremila preživjeti do sutra da se dobro ohladi.


… ustvari, sigurna sam da neće.

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 07/09/2010 - 23:22

Komentari sa stare adrese:

4.9.2009 17:26:21 | Neregistrirani korisnik []
imam sličan recept, ali piše da prvo stavim istučeni snijeg, a onda istučeno slatko vrhnje. ovo izgleda puno logičniji redoslijed, baš ću probati

21.11.2007 19:17:54 | damijenestoslatko
štaub je šećer u prahu 🙂

21.11.2007 19:14:00 | Neregistrirani korisnik []
Što je to štaub???????

17.11.2007 23:24:56 | damijenestoslatko
hehe, ja sam danas skoro već ubacila kvas za kruh, a nisam imala dovoljno brašna… sva sreća da je trgovina na dva koraka 🙂
godišnjica? čestitam :))))))))))
jako si dobro napravila što si ga napravila dan ranije – sutra će biti super.
očekujem izvještaj :))))

17.11.2007 22:55:52 | grcka_mitologija
ma ne, vec mi se nije dalo ici do trgovine, a zaboravila ga kupit, al nema veze, otisla sam i kupila i napravila, i mislim da je ispao jako dobro, a vidit cemo sutra, htjela sam pripremit iznenadjenje za dragog, sutra nam je godisnjica, a taj mousse mi se cinio bas prikladnim za desert, lagan je i bas mi je nekako elegantan. Jos cijeli dan imam onaj osjecaj da sam nesta zaboravila i kad pocela pravit, onda vidim da mi fali slatko vrhnje…. i gore sam naribala nestle bijelu cokoladu sa stracitelom i stavila po kocku iste, tako da izgleda bas super, a vidjet cemo oce mu se svidjet…. dobro mi se potrefilo sto radi veceras, pa sam mogla pripremit nesta, inace mi nikad ne uspiju iznenadjenja, jer uvijek on prije sazna,…. uh al se raspisa…
pozz….
javim ti kako je proslo….

17.11.2007 22:01:28 | damijenestoslatko
zato što ga ne voliš ili iz nekog drugog razloga? imaš slatko vrhnje, onda biljno vrhnje (ono je malo slađe pa ako njega budeš koristila, stavi malo manje cukara) ili eventualno možeš probati sa šlagom u prahu, drugo mi nešto baš ne pada na pamet… trebalo bi nešto lagano i pjenasto tako da se naprave mjehurići – i to puno više njih nego na ovoj slici gore (ja sam napravila fotografiju isti dan kad sam napravila i mousse – mousse je puuuno čvršći i bolji nakon što odleži preko noći u frižideru)

17.11.2007 20:03:00 | grcka_mitologija
jel ima koji sastojak s kojim mogu zamjenit slatko vrhnje?

9.11.2007 23:40:09 | truecolors
njam-njam 🙂

9.11.2007 20:49:45 | damijenestoslatko
a ja baš i ne bi da ti to sebi zabraniš… 🙂
pogotovo kad smo skoro susjede 🙂

9.11.2007 20:30:37 | surefire
Aaaaaahhhhh… Moram samoj sebi zabraniti posjećivanje ovog bloga. 🙂
Jesam, iz Dubrovnika sam, tj. Rijeke dubrovačke.

9.11.2007 19:16:06 | damijenestoslatko
čoviče… 😀 hvala ti 🙂

9.11.2007 19:07:13 | normabella
predobro…čoviče! Pozdrav!

9.11.2007 19:02:29 | damijenestoslatko
razumijemo se :)))

9.11.2007 18:46:36 | moja3kantuna
mmmm… od ovog instant poželim cokoladu…

9.11.2007 8:21:52 | damijenestoslatko
uhhhh 🙁 suosjećam s dijetnim patnjama 🙁

8.11.2007 23:27:43 | dokolica
Nemam kaj drugo za reći nego njammmm. Ovaj puta ću ostati samo na gledanju…:( Želim smršaviti, a ako ti ovako nastaviš, ne znam hoću li ovu svoju “nemoguću misiju” uspješno privesti kraju! Ali samo ti nastavi, gušt mi je čitati…neka mi barem oči jedu…;)

8.11.2007 22:34:45 | damijenestoslatko
u tebe je s onim vicevima svakako veselo :))) a tko kaže da je ljubav prema slatkom rezervirana za žene? 🙂 što se bannera tiče, vidjela sam, tvoj blog sam našla preko komentara na gastrolog.bloger.hr gdje si spomenuo taj banner pa me znatiželja odvukla tim putem 🙂
veliki pozdrav i hvala na posjeti :)))

8.11.2007 22:29:44 | vava2
fala…ali to što ti imaš ovdje je neusporedivo sa mojim glupostima…pa ti ovdje imaš pravo carstvo…btw…obožavam slatko ( a muško sam…:) )a i jako volim papati ( ali niš se ne prima…fala bogu )sve u svemu mislim da bum si ovaj blog stavil u favoritese…lijepi pozdrav…ee ne znam jel si vidla kod mene na vrhu stranice ima jedan banner…mozda bi ti to bilo interesantno…

8.11.2007 21:49:58 | damijenestoslatko
@podvojena: sad će kod tebe snjegovi kilimanjara 😀

@namaste: jela sam te palačinke i dobre su mi. vjerojatno bi se mogle puniti mousseom od bijele čokolade (ovaj recept samo napravljen s bijelom čokoladom i manje šećera u tom slučaju), a imam u onoj čokoladnoj kuharici o kojoj sam pisala neke recepte za crne palačinke na koje sam već neki dan bacila oko pa kad isprobam, javit ću – nadam se da će biti uspješno 🙂

8.11.2007 21:29:03 | namaste
Mmmm… mljac! Jako volim čokoladni mousse, a nikad ga nisam pokušala napraviti sama.
Kad smo već kod toga… jesi li jela crne palačinke s mousseom od bijele čokolade (jedem ih u meksičkim restoranima)? Ako jesi, imaš li ideju kako napraviti onakvo tijesto (osim dodati kakao u njega, nekako mi djeluje više vaflasto)?

8.11.2007 21:25:26 | podvojena_licnost
vrlo koristan savjet za izradu snijega od bjelanjaka… moram priznati da mi se par puta dogodilo da mi snijeg ne uspije, ali odsad više neće… 🙂 hvala na savjetu…

8.11.2007 20:49:18 | damijenestoslatko
ma od gledanja se ne deblja 🙂

8.11.2007 20:43:43 | kamen_u_moru
i tako imam viška kila….posjeetama tvom blogu imat ću duploooo…uvik ogladnim:)))

8.11.2007 20:05:24 | damijenestoslatko
@hotmail: sutra fino u trgovinu i nema lizanja ekrana 🙂 – da ti ne govorim da bi ga iza toga još trebalo i čistiti 😀

@vladanvitas: 3x tjedno teretane malo pripazim da ne jedem sve ove stvari baš kasno navečer i stvari su pod kontrolom 🙂

@kuharica: hvala ti :))) (uvijek mi je žao što se u kometare ne mogu stavljati smiley-i – sad bi tu tako dobro došao onaj mali rozi s puno srca :)))) ako budeš radila mousse, javi nam kako je ispao 🙂

@grčka mitologija: nisam nikad radila torteline, ali ako naletim na neki dobar recept, sjetit ću te se. možda ti kuharica.bloger.hr može pomoći, rekla je neki dan da radi svoje rezance, možda zna i za torteline 🙂
osim toga, nema veze što neće biti savršenog oblika – ništa gore od hrane koja izgleda savršeno, a kad ugrizeš katastrofa. slično kao i sljudima…

8.11.2007 19:45:46 | grcka_mitologija
ovo je iduca slastica koju cu probati, e htjela sam te pitat jel imas kakav recept za domace tortelline, da ih sama napravim i napunim, znam da nece biti savrsenog oblika kao kupovni, ali oni su mi preumjetni….

8.11.2007 19:45:43 | kuharica
slike su ti prekrasne kao iz neke kuharice 🙂 Mousse nisam nikad radila, baš bih mogla i to probati.

8.11.2007 19:41:08 | vladanvitas
Kazes teretana je napravila svoje, pa svaka cast, s obzirom na svo ovo sladostrasce kojem se prepustas mora bit kako puno i treniras! He he salim se naravno. Ima li ista bolje od osobe koja vjezba, krece se, uziva u hrani i zivotu i zadrzava figuru kakvu zeli? Mislim da ne

8.11.2007 19:38:22 | hotmail
sva sreća da u kući ovaj čas nemam sve što je potrebno!! najradje bih liznula ekran!! 🙁

8.11.2007 19:15:35 | damijenestoslatko
nema na čemu 🙂

8.11.2007 19:07:19 | jedna-mama
mmmm ovo izgleda fino :)))) hvala ti

8.11.2007 18:35:03 | damijenestoslatko
ma kakvo prepisivanje – copy paste je u modi ovih dana 😉 … i ne brini, brisanja nema

8.11.2007 18:24:14 | dreams4ever
hMMM, dugo će mi trebati da prepišem ovaj recept ( heh )… Nemoj ga brisati dotle!!! Hvala na komentaru, ajme meni -> ove me slike omamljuju, odoh pojesti nešto slatko -> a ti uživaaaj! POzzz!

Reply

Ostavi komentar