Cheesecake

by Ana-Marija

Prvo isprika svima onima koji su se na Facebooku izjasnili za čokoladnu tortu – obećavam, ona je sljedeća na redu! Dogodilo se sljedeće: pružila mi se prilika da odlepršam doma u Dubrovnik, u velikoj sam se žurbi spremala i zaboravila uzeti recept sa sobom. Čini mi se da je to ipak malo manji problem nego ono kad sam prošlo ljeto zaboravila ponijeti hlače na putovanje  ali da ne ostane blog opet kratkih rukava, odlučila sam s vama podijeliti recept za cheesecake.

Doma sam ovaj put išla raditi, prevodila sam dokumente na jednoj konferenciji i pošteno se umorila. Pred sam kraj su mi više engleske i francuske riječi skakale pred očima čak i kad je laptop bio zatvoren. Čim je sve bilo gotovo i čim sam došla doma, jedna od prvih stvari koju sam napravila bio je ovaj cheesecake. Osim što sam bila dala obećanje da ću ga napraviti kad dođem doma (dobre vijesti lako putuju telefonom iz Zg u Du), mala doza miksanja i miješanja bila je pravi recept za odmor. (Srušila sam se u krevet čim se torta ispekla).

Ima ovaj recept dugu priču, a za nju je velikim dijelom zaslužna jedna divna djevojka koju sam upoznala baš preko bloga. To vam je jedna buduća magistra farmacije, vesela i nasmijana cura, puna dobrih ideja i energije za njihovu realizaciju. Kao velika ljubiteljica torte od sira, isprobala je milijun i jednu kombinaciju i na kraju s nama na forumu podijelila svoja saznanja. Tortu isprobali svi, pali u nesvijest opet svi pa rekoh, vrijeme je da isprobam i ja.

Ipak, kako meni vrag ne da mira, ja sam ipak neke stvari malo promijenila pa sam uzela ponešto iz starog recepta za tortu od sira, inspirirala se malo i idejom naše drage mljac pa došla do ove torte za koju mislim da više neće doživjeti modifikacije jer je ovo točno ono što mi se sviđa, a i nema puno gnjavaže oko nje. Kad sam je prvi put napravila, nestala je u roku 48 sati, a nismo imali goste (vama ostavljam da zaključite koliko ju je ljudi pojelo).

PODLOGA

  • 250 g McVities digestive keksa
  • 100 g rastopljenog maslaca
  • 1 žlica šećera
  • Malo cimeta

SLOJ OD SIRA

  • 400 g svježeg sira (zeleni, Vindija)
  • 200 g ABC sira
  • 100 g šećera
  • 1 paketić burbon vanilije
  • 2 jaja

PRELJEV OD VRHNJA

  • 2 kisela vrhnja (Dukat, jedno crveno – 20% mm, drugo plavo, 12% mm)
  • 1 žlica šećera
  • 1 burbon vanilija

Zagrijte pećnicu na 180 °C, dno pleha promjera 22 cm obložite papirom za pečenje pa ga namastite i namastite strane pleha.

Sameljite kekse tako da dobijete sasvim sitne mrvice, dodajte sve ostale sastojke, dobro promiješajte i zatim smjesu utisnite stražnjom stranom žlice po dnu pleha tako da dobijete tanku podlogu. Pecite 10 min i izvadite da se prohladi.

Mikserom tucite sireve sa šećerom i šećer vanilijom dok ne dobijete kremastu smjesu i zatim jedno po jedno umiksajte i jaja. Dobit ćete vrlo tekuću žućkastu kremu koju nikako ne bi bilo da pojedete žlicom prije nego što je upotrijebite jer je to ipak glavni dio (buduće) torte.

Smanjite pećnicu na 170°C, smjesu prelijte preko podloge od keksa i pecite pola sata.

Vrhnja pomiješajte sa šećerom i šećer vanilijom. Izvadite tortu iz pećnice. Pustite je da se prohladi 5-10 min pa po vrhu krenuvši od strana pleha prema sredini žlicom rasporedite lagano sloj od vrhnja. Pecite još 10ak min.

Tortu ostavite da se ohladi prvo na sobnoj temperaturi, a zatim preko noći u hladnjaku. Kad je ispečete bit će još uvijek poprilično tekuća, malo će se tresti kao puding, ali nakon hlađenja bit će savršena (nemojte učiniti ono što sam ja učinila s grešno čokoladnom tortom!)

Što kažete na ovo?

22 komentara

Nela 17/05/2011 - 21:03

Zdravo,
kad kažeš “1 burbon vanilija”, da li misliš na 1 paketić burbon vanili – šećera, kao na primjer od Podravke?

Reply
Ana-Marija 18/05/2011 - 14:05

paketić, da 🙂 malo sam to neprecizno napisala

Reply
Nela 18/05/2011 - 21:11

Evo upravo napravih čizkejk (sad će mali grammar koji čuči u tebi poludit! 🙂 Ali “čizkejk” ima pričicu: nas 5-6 frendica, Novi Sad, odmaramo se od tuluma (novogodišnje putovanje je to bilo). I ležimo, koja na kauču, koja po krevetu; tu i tamo neko se digne skuhat čaj…i sve do jedne čitamo, svaka svoju knjigu. A sve knjige kupljene u Novom Sadu. I neko od nas čita Murakamija, kad tamo – eksplozija smijeha. Naravno, pisalo je “čizkejk”…

Elem, hvala na brzom odgovoru; ja sam se snašla – pretpostavila sam da je u pitanju paketić. Inače, u Rijeci NE POSTOJI kalup od 22 cm, pa sam posudila tetin od 28, i po naputku susjede povećala sastojke za polovicu (600 umjesto 400 g svježeg sira etc.). Torta je sad u fazi “hlađenja na sobnoj temperaturi”, a prije spavanja ću je stavit u frižider.
Ova je probna – ako dobro ispadne, radit ću je i u subotu, za nedjeljni tulum (napokon položila vozački!!! :-))) Malo me jedino strah zbog povećane količine; pitam se nisam li trebala sve skupa zbog toga malo duže peć.
Vidjet ćemo sutra ujutro!

Lijepi pozdrav, bivša kolegice 😉

Reply
Nela 22/05/2011 - 21:26

Ispala je izvrsno!
Tata je rekao da je to najbolji kolač koji je probao u životu 🙂
Da te nešto pitam – preporučaš li uvijek bourbon vaniliju umjesto obične?

Reply
mirjana 05/02/2012 - 13:48

Ana- Marija, prekrasan ti je blog!!! Oduševljena sam sa tvojim receptima, tekstovima i slikama koji ih prate. Nedavno sam napravila Cheesecake po tvojim uputstvima i ispao je prefin!:) Jedini dio koji me zbunjivao je bio trenutak kada sam kolač stavljala u pećnicu- nisam bila sigurna koji program treba odabrati s obzirom na vrijeme koje si propisala. Na kraju sam odabrala puhanje sa donjim grijanjem. Zanima me koji program ti odabireš, da li uvijek isti za sve kolače? Koje programe preporučaš za ostala jela?
Imam pećnicu Gorenje ali nemam njena uputstva za upotrebu (podstanar sam). Evo, po ovim pitanjima možeš zaključiti da nisam baš iskusna domaćica i dobro bi mi došla pomoć iskusnijih!:) Hvala unaprijed!!!:)

Reply
Ana-Marija 05/02/2012 - 14:36

Draga Mirjana, hvala ti na pohvalama! Ja ti sve kolače pečem s upaljenim donjim i gornjim grijačem. Moja je pećnica isto gorenje i ovaj program koji koristim ima sličicu koja izglada kao kvadratić s podebljenom donjom i gornjom stranicom (nalazi se odmah pored one sličice za paljenje žarulje u pećnici) Drago mi je da ti se cheesecake svidio i ako imas jos kakva pitanja, slobodno viči, a ja cu nastojati pomoći ako ikako budem znala 🙂

Reply
Martina Erdelji-Kudelić 29/07/2012 - 15:07

mmm…

Reply
Petra 15/08/2012 - 18:20

Pozdrav!
Samo da ukratko podijelim svoje uzbuđenje s vama, jedva čekam 30.08. i tad se bacam na ovaj cheesecake (odnosno dan prije na pečenje, a sutradan na papanje)… Javim kako je prošlo. 🙂

Reply
Petra 03/09/2012 - 12:31

Evo, torta je ispala skoro pa savršeno… lijepo sam se veselo pripremila i krenula u izradu, međutim omeli su me u kuhinji, gurali se, gužvali i tako sam zaboravila staviti ABC sir u kremu od sira pa sam ju ugurala u smjesu od vrhnja… ali svi bili sretni i zadovoljni, nitko nije primijetio falš… 😀

Reply
Ana-Marija 04/09/2012 - 21:27

baš mi je drago da je dobro ispalo!!! 🙂 slatki su ti sitni falševi 🙂

Reply
Luna 21/07/2013 - 20:44

Jedno pitanje……pravila sam tortu po prijašnjem receptu,tamo je bilo pet jaja,manje sira….ova verzija bolja?

Reply
anamarija 03/09/2013 - 8:01

Meni je ova verzija draža, mada ni ovoj ništa ne fali 🙂

Reply
Krista 04/10/2014 - 18:14

Draga Ana-Marija,

Tvoj cheesecake sam prvi puta napravila nedavno i pokazao se kao najbolji koji sam ikada probala, a i moji gosti 🙂
Jedino, stavila sam manje, i to smedjeg šećera i “zgulila” pravu bourbon vaniliju …mrak!

Sada sam u NY gdje je cheesecake zvijezda svake slastičarnice, ali na moje iznenadjenje hrvatska verzija mi je puno bolja i htjela bih ga napraviti svojim prijateljima.

Možda imaš kakvu sugestiju, ne znam koji sir da koristim umjesto zelenog Vindijinog sira i ABC sira? Bilo koji svježi sir i Philadelphia umjesto ABC? I know it makes all the difference.

Sve pohvale za blog!

Reply
anamarija 27/06/2015 - 20:08

Isprike na ovako užasno zakašnjelom odgovoru na komentar. Drago mi je da ti se recept tako svidio 🙂 Međutim i sama bih ti savjetovala ovo što si napisala – treba samo paziti da svježi sir ne bude zrnt nego što kremastije teksture (dakle, nešto više masti). Hvala na lijepim riječima i želim ti što uspješnije cheesecake!

Reply
Mariana 10/10/2014 - 13:05

Draga, s kojim sirevima bi se mogli zamjenit nasi sirevi?? U Italiji ih nema!!! Grrr!!!

Reply
anamarija 27/06/2015 - 20:06

Ima li u Italiji neki pandan Philadelphija sirnom namazu? To bi trebalo poslužiti 🙂

Reply
Lucija 13/08/2015 - 12:17

Pozdrav svima, recept se cini odlican, jedva cekam da ga isprobam ali izgleda da imam jedan problemcic…moj kalup je promjera 26cm, ima li tko neki savjet oko toga za koliko povecati sastojke? 🙁

Reply
anamarija 29/08/2015 - 19:04

Sve sastojke množi s 1,2 i to bi trebalo biti to 🙂

Reply
Maja 01/09/2015 - 22:06

Pozdrav! Obicno ne ostavljam komentare na web stranicama,ali ovdje sam jednostavno morala! 🙂
Obozavam ovaj recept!!!! :))))))
Isprobala sam ih puno i ovo je spsolutno najbolji! Modificirala sam neke sitnice (500g svjezeg sira, samo veliko plavo vrhnje za gornji sloj i maslac za kekse ne topim nego naribam hladan u kekse pa ispadne puno rahlija podloga). Pecem ga cca jednom mjesecno, a najdraze mi je sto sve izmiksam u blenderu! 🙂

Reply
anamarija 10/11/2015 - 20:02

Draga Maya, najbolje stvari i jesu najjednostavnije (a blender je dar s neba 🙂 )
Drago mi je da je recept u upotrebi! 🙂

Reply
Bozica 30/09/2018 - 15:12

Mmmm volim ovakve kolače samo se još uvek nisam usudila praviti obično pravim chess onaj sto se ne peče. E sad mene zanima koji keks i sir mogu koristiti a da ima u Srbiji umesto vasih sireva.?Hvala puno

Reply
anamarija 06/10/2018 - 23:47

E, to nisam sigurna. Ja koristim Digestive kekse (marka McVities), a sir ABC ili Philadelphia (ne znam mogu li se ti brendovi nabaviti kod vas, ali ako ne mogu, pogledajte im malo sastav na internetu pa potražite nešto najsličnije tome, sigurno će biti neka dobra zamjena!) I da, usudite se slobodno, ovo je poprilično bezopasan kolač što se pripreme tiče 🙂

Reply

Ostavi komentar