Jedini recept za cheesecake koji će vam trebati

Prvo isprika svima onima koji su se na Facebooku izjasnili za čokoladnu tortu – obećavam, sada cheesecake, a onda je ona sljedeća na redu! Dogodilo se sljedeće: pružila mi se prilika da odlepršam doma u Dubrovnik, u velikoj sam se žurbi spremala i zaboravila uzeti recept sa sobom. Čini mi se da je to ipak malo manji problem nego ono kad sam prošlo ljeto zaboravila ponijeti hlače na putovanje  ali da ne ostane blog opet kratkih rukava, odlučila sam s vama podijeliti recept za cheesecake.

Doma sam ovaj put išla raditi, prevodila sam dokumente na jednoj konferenciji i pošteno se umorila. Pred sam kraj su mi više engleske i francuske riječi skakale pred očima čak i kad je laptop bio zatvoren. Čim je sve bilo gotovo i čim sam došla doma, jedna od prvih stvari koju sam napravila bio je ovaj cheesecake. Osim što sam bila dala obećanje da ću ga napraviti kad dođem doma (dobre vijesti lako putuju telefonom iz Zg u Du), mala doza miksanja i miješanja bila je pravi recept za odmor. (Srušila sam se u krevet čim se torta ispekla).

Ima ovaj recept dugu priču, a za nju je velikim dijelom zaslužna jedna divna djevojka koju sam upoznala baš preko bloga. To vam je jedna buduća magistra farmacije, vesela i nasmijana cura, puna dobrih ideja i energije za njihovu realizaciju. Kao velika ljubiteljica torte od sira, isprobala je milijun i jednu kombinaciju i na kraju s nama na forumu podijelila svoja saznanja. Tortu isprobali svi, pali u nesvijest opet svi pa rekoh, vrijeme je da isprobam i ja.

Ipak, kako meni vrag ne da mira, ja sam ipak neke stvari malo promijenila pa sam uzela ponešto iz starog recepta za tortu od sira, inspirirala se malo i idejom naše drage mljac pa došla do ove torte za koju mislim da više neće doživjeti modifikacije jer je ovo točno ono što mi se sviđa, a i nema puno gnjavaže oko nje. Kad sam je prvi put napravila, nestala je u roku 48 sati, a nismo imali goste (vama ostavljam da zaključite koliko ju je ljudi pojelo).

Zagrijte pećnicu na 180 °C, dno pleha promjera 22 cm obložite papirom za pečenje pa ga namastite i namastite strane pleha.

Sameljite kekse tako da dobijete sasvim sitne mrvice, dodajte sve ostale sastojke, dobro promiješajte i zatim smjesu utisnite stražnjom stranom žlice po dnu pleha tako da dobijete tanku podlogu. Pecite 10 min i izvadite da se prohladi.

Mikserom tucite sireve sa šećerom i šećer vanilijom dok ne dobijete kremastu smjesu i zatim jedno po jedno umiksajte i jaja. Dobit ćete vrlo tekuću žućkastu kremu koju nikako ne bi bilo da pojedete žlicom prije nego što je upotrijebite jer je to ipak glavni dio (buduće) torte.

Smanjite pećnicu na 170°C, smjesu prelijte preko podloge od keksa i pecite pola sata.

Vrhnja pomiješajte sa šećerom i šećer vanilijom. Izvadite tortu iz pećnice. Pustite je da se prohladi 5-10 min pa po vrhu krenuvši od strana pleha prema sredini žlicom rasporedite lagano sloj od vrhnja. Pecite još 10ak min.

Tortu ostavite da se ohladi prvo na sobnoj temperaturi, a zatim preko noći u hladnjaku. Kad je ispečete bit će još uvijek poprilično tekuća, malo će se tresti kao puding, ali nakon hlađenja bit će savršena (nemojte učiniti ono što sam ja učinila s grešno čokoladnom tortom!)