Slatke muke: kako bezbolno riješiti pitanje svadbene torte?

Svakako ne tako da je pe?ete sami. ?ini mi se da je to siguran put do psihijatrije.

Oni koji imaju nešto duži staž pra?enja ovog bloga možda ?e se negdje kroz maglu sjetiti prvi put sam okusila neke malo egzoti?nije strane kuhinje, prvi put kušala Laduréove macarons, prvi put bila na živopisnoj tržnici kao što je Borough Market i svim tim novim iskustvima još više zacementirala svoju ljubav prema hrani i svemu lijepom što je prati. Iz tog su putovanja proizašla i neka divna poznanstva, kako u inozemstvu, tako i malo bliže, na relaciji Dubrovnik-Split.

Naime, Tereza Alabanda (koju sam molila da meni i vama udijeli onaj divan recept za baršunasti kola? od limuna, a u tom sam postu pisala i kako smo se upoznale), u Londonu je isti tren postala jedna od mojih omiljenih Spli?anki. Stru?na i predana poslu, uvijek vesela i puna vedrine, kao aseve iz rukava vadi male slasti?arske tajne. I zato za vjen?anje (u listopadu) uop?e nisam lomila glavu o tome kome povjeriti izradu torte.

Nota bene: oko torte u mom slu?aju nije bilo kompromisa – osim gumenih ?izama koje sam zamalo morala obuti zbog vremenskih uvjeta, našla sam cipele u kojima se moglo plesati cijelu no? i na koje su se neke moje prijateljice zgražale jer im nisu zadovoljavale estetke kriterije [?itaj: nisu bile štikle], ali torta je zato morala biti besprijekorna. I zahvaljuju?i Terezi je i bila. (p.s. udobne cipele bih preporu?ila svakoj budu?oj mladenki: nema te štikle zbog koje se isplati propustiti no? na podiju).

No vratimo se temi: torta. Naime, Tereza je glavna slasti?arka u splitskoj slasti?arnici Crème de la crème  i na tjednoj bazi u razne krajeve Hrvatske isporu?uje vjen?ane torte svih oblika, okusa, boja i veli?ina. Neke od njih možete vidjeti i na njihovoj Facebook stranici. VIP i ja smo u 8. mjesecu (pametnjakovi?i, po najve?oj mogu?oj vru?ini) sjeli u auto i pošli na degustaciju u Split. Bez obzira na paklene temperature, nismo požalili. Nije bilo lako izabrati, ali odluka je pala na kombinaciju ?okolade i mjendula (a ako vas put nanese u Crème de la crème, svakako u ljetnim mjesecima probajte i Mojito tortu). Dekoracija je donekle trebala pratiti vjen?anicu i imati cvijet iz buketa na vrhu, a opet ostati koliko-toliko jednostavna.

I tu je otprilike moja briga oko torte završila (a najsretnija sam kad brige brzo završe).

Ve?er prije vjen?anja torta je u besprijekornom stanju dostavljena na dogovoreno mjesto i jedino što je preostalo jest odrezati prvi komad i sve pojesti.  Nakon runde za rundom ekshibicija po plesnom podiju, ekipa je bila dorasla zadatku.

Tu i tamo mi preko kontakt forme stignu upiti vezani za torte za sve?ana doga?anja, ali kad su tako važni dani u pitanju, savjete je najbolje prepustiti stru?njaku poput Tereze pa sam je zato zamolila da onima koji se pripremaju prvi put raditi s fondantom da dva-tri osnovna savjeta. Evo što je rekla:

  1. Ako namjeravate tortu prekriti fondantom, izradite ?vrsti, teži biskvit, najbolje da bude na bazi maslaca. Previše mekani i pjenasti biskviti mogli bi popustiti pod teretom fondanta, naro?ito ako namjeravate na vrh torte staviti cvije?e, figurice ili neke druge ukrase.

  1. Ganache, bogata krema od ?okolade i slatkog vrhnja, ili buttercream – krema na bazi maslaca, izvrstan su izbor kreme za tortu koju ?ete obložiti fondantom. Fondant je masa koja se izra?uje od še?era, te ako ga stavite na kremu koja sadrži previše vode, fondant ?e se vrlo brzo po?eti topiti, a to nikako ne želimo.

  1. Želite li ukrasiti svoju tortu trakicama kao što je ukrašena Ana-Marijina, dovoljno je lagano premazati presvu?enu tortu vlažnim kistom i fondant ?e se bez problema zalijepiti.

I što još re?i nego – hvala, Tereza! Torta je u ovom slu?aju stvarno bila še?er na kraju.

 

1 Comment

  1. Divna torta, savjeti svakako korisnia a vjencanica najljepsa koju sam vidjela do sad i skoro da bih je i ja nosila koja sam inace strogo protiv vjencanica i u moje doba nije me niko mogao natjerati da pravimo ni svadbu ni da nosim vjencanicu. Nosila sam neku jednostavnu haljinu i sako, poslije vjencanja smo isli u restoran nas cetvoro a onda kuci da rezemo tortu koju sam ja sama pravila:-).

Leave a Comment