Tarte alsacienne – alzaška pita od jabuka

Pisati blog o hrani jedno je vrlo zanimljivo iskustvo. ?ak toliko zanimljivo da bi – kad bi se radilo sa svim popratnim sitnicama koje to prate  – moglo zauzeti cijeli radni dan. A ima tu puno toga što se na površini ne vidi, puno truda i rada da bi jedan mali blog na nešto sli?io. Znaju to sve moje kolegice i kolege koji se time bave, onako iz entuzijazma i ljubavi prema hrani  i prema ljudima te iz želje da podijele nešto dobro s drugima i da se bave ne?im kreativnim. Popratne blogerske zada?e uklju?uju i prili?no ?este prepiske s potencijalnim sponzorima. Svi bi oni nešto, ali najradije bi da se to radi za “vidljivost”. Kad im spomeneš da te u Konzumu blagajnice jako dobro vide, ali da ipak ne ide bez koje kune, uglavnom odustanu.

No ima i ?asnih iznimki, pravih firmi koje drže do svog imidža i koje prodaju kvalitetne proizvode u koje vjeruješ. S njima ti je veselje sura?ivati jer znaš da se nisi prodao kad si odlu?io za njih nešto napraviti. Takav je u mom slu?aju KitchenAid. Pisala sam vam ve? o mome mikseru Ki?u koji sam dobila od V.I.P.-ja na poklon i koji ne bi dala ni za što na svijetu. Pisala sam vam i o tome kako se s tim mikserom može svašta raditi, uklju?uju?i i divnu tjesteninu svih mogu?ih oblika. A danas ?u vam pisati o novom ?lanu moje KitchenAid obitelji na kojem mogu zahvaliti upravo firmi Duisberg koja je regionalni zastupnik za KitchenAid. Njihove proizvode možete na?i u Home Sweet Homeu, Bella Formi, Project Tradeu i Bijelom svijetu.

U Duisbergu su prepoznali sve što stoji iza bloga, skužili da se dobro vide u toj pri?i i ostvarili smo stvarno lijepu prijateljsku suradnju. A ja sam pomo?u njih ostvarila jednu divnu pitu i to bez puno muke. ?

Dakle, KitchenAid mezimac koji sam vam spomenula zapravo je KA Food Processor – crveni i spreman na sve mogu?e zadatke koje mu zadate (rezanje povr?a i vo?a na šnite svih mogu?ih debljina, sitno sjeckanje, pravljenje tijesta, misanje krema, ma sve živo.) Dosad sam ga koristila za sjeckanje na šnite (ove jabuke što ih vidite na piti bile su gotove u tren oka, a na novom modelu možeš podešavati debljinu sjeckanja bez mijenjanja nastavaka), sitno sjeckanje i pasiranje u dvije zdjele razli?itih veli?ina (npr. dunje za kontonjatu, hummus i sl.), pravljenje tijesta (i ovo za pitu je napravljeno u njemu, a može se raditi i dizano tijesto), a u planu je još puno boži?nih keksi?a i svega sli?noga.

U svakom slu?aju, jako sam zadovoljna njime i jedino za ?im žalim je što nemam više vremena da ga ?eš?e stavljam u funkciju. Btw, bila sam vas pitala na Facebooku kako da ga nazovem, ali bez obzira na sve genijalne prijedloge, još nisam donijela kona?nu odluku ? .

A sad na slatki posao. U zadnje vrijeme jako puno predajem francuski online i sva sam pofrancuzila ? pa sam se bacila i opet na malo francuske kuhinje za kojom sam totalno luda. Ova je pita V.I.P.-ju i meni baš uljepšala jedno tmurno vikendsko popodne. Malo smo miksali, malo pekli i na kraju imali slatko za cijeli vikend. ?ista uživancija.

Tarte alsacienne pita je od tanko rezanih jabuka s prhkim tijestom i kremom od jaja i vrhnja. Što drugo re?i nego… Quel délice!

Za slatko prhko tijesto (pâte sablée)

  • 180 g brašna
  • 60 g še?era u prahu
  • prstohvat soli
  • 120 g maslaca (hladnog ili zamrznutog) narezanog na komadi?e
  • 1 veliki žumanjak

  1. Stavite brašno, še?er i sol u food processor s nastavkom za tijesto i kratko promiješajte. Dodajte maslac narezan na komadi?e i misajte u kratkim intervalima da se maslac utrlja u brašno. Dodajte i jaje pa mikasjte u nešto dužim intervalima. Pazite da ne pretjerate jer u protivnom tijesto ne?e biti tako prhko. Ako je potrebno, još malo rukama umiješajte tijesto da bude glatko, a ako nemate food processor, cijeli postupak napravite ru?no u zdjeli.
  2. Razvaljajte tijesto i utisnite ga u kalup za pite i krostate promjera cca 25 cm  premazan maslacem (ne ve?i jer ina?e ne?ete imati dovoljno tijesta. Ako imate samo ve?i kalup, onda pove?ajte dozu). Bocnite ga nekoliko puta vilicom.
  3. Stavite tijesto na 20 min u zamrziva?. Ugrijte pe?nicu na 180 stupnjeva. Izvadite tijesto iz zamriva?a, na njega stavite komad papira za pe?enje i prekrijte ga slojem suhih grahorica.
  4. Stavite ga u pe?nicu i pecite pola sata.

Napomena: Nije loše uduplati dozu za tijesto pa pola zalediti. Kod mene jedna doza trenuta?no ?eka svojih 5 minuta u zamrziva?u.

Za ostatak pite:

  • 500 g jabuka
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 6 žlica še?era u prahu
  • 1 ve?e jaje
  • 1 žumanjak
  • 1 burbon vanilin še?er
  • malo cimeta
  1. Ogulite jabuke i narežite ih na šnite debljine cca 3 mm (i ovdje food processor) jako dobro do?e. (ako oo budete radili unaprijed, pokapajte ih malo limunom da ne posme?e na zraku)
  2. Ostale sastojke dobro izmiješajte da dobijete homogenu smjesu.
  3. Izvadite tijesto iz pe?nice i po vrhu složite jabuke u koncentri?nim krugovima ili u redovima ako imate kvadratni kalup.
  4. Prelijte jabuke mješavinom od jaja i vrhnja pa pecite cca 50 min. Provjerite nožem je li gotovo – zabodite ga u pitu – mora iza?i ?ist.
  5. Pustite pitu da se oladi i ako želite premažite je razrije?enom marmeladom od marelica (moja je bila doma?a s komadi?ima pa nije baš naj-estetski-rihvatljivija, ali to me manje brinulo neko okus).

Pojedite je u roku od 1 dana – tad je najprhkija. No, ne znam je li ova napomena baš potrebna jer teško da ?e ova pita ionako izdržati dulje od toga. Bon appétit ?

 

15 Comments

  1. Bojchi

    Jednostavna, predivna. 🙂
    Custard/royal/i tomu slično je provjereno odlična baza za voćne crostate/tartove/i tomu slično. Naučila od “the chefa”. 🙂
    Pusa

  2. Fantastična, probam prvom prilikom 🙂

  3. Nego, gdje je moguće nabaviti ovakav četvrtasti kalup? 🙂

  4. Zagorka

    Imam KA food processor već skoro godinu dana (imam i “kiću” i isto ga ne bih dala nizašto na svijetu) i evo što mi se dogodilo: otprilike dva mjeseca nakon što sam ga kupila radila sam paštetu i kad sam završila nisam mogla izvaditi nož sa postolja ni na jednu “foru”. Pokušao je i moj muž, ne ide i ne ide, došao je i moj šogor da pomogne mužu,došla sam i ja da pomognem mužu i šogoru….ali repa neće i neće van. Malo smo pronjuškali po net-u, tražeći gdje bi bio najbliži servis i na forumima vidjeli da puno ljudi ima ili je imalo istih problema. Naravno da sam račun negdje zagubila!!!! Kupili smo ga u Italiji (kao i “KIću”), nazvali smo dućan gdje smo ga kupili, objasnili da računa nemamo. Jedino što su nas oni tražili bilo je da im otprilike kažemo kad smo ga kupili, potražili su nas u kompjuteru, pronašli račun i nazvali nas. Odnijeli smo im KA food p., ostavili ga i za jedno tri tjedna stiže poziv da možemo doći po svoj brend nju KA f.p.
    Još istog dana navečer nazvali su nas jesmo li zadovoljni sa novim aparatom.
    Eto , šta više reći!! Idem još malo izglancati moje KIčen ejd gadžete, moji su metalik smeđi, jako su mi zgodni
    Pita, mrak!

    • Natasa

      Ovlasteni KitchenAid servis imate I u Hrvatskoj, garancija vrijedi EU wide,to znam sigurno, tako da jos blize, a vjerojatno I brze probleme mozete rijesiti u lijepoj nasoj..
      Tvrtka je u Dubravi I zove se Project trade.

    • Drago mi je da i Vaš Kićo i processor super rade – ja sam sa svojima oduševljena 🙂

  5. Zagorka

    Nataša, zvali smo ih ali su nam rekli da moraju kontaktirati regionalnog distributera ili samting lajk dis koji je u Austriji pa kad on da nekakvo odobrenje onda će oni vidjeti šta se eventualno može jer smo aparat kupili u Italiji…uglavnom nisu bili nimalo zainteresirani da nam pomognu ni na jedan način, ni brzo ni polako.Kako živim u Istri , Italija mi je bliža od Dubrave, ali nije da nismo pokušali najprije doma. Ispostavilo se da je to nemoguća misija….ali to sad nema veze, moj komentar je samo bio nastavak hvaljenja KitchenAid aparata

  6. Dopada mi se jako pita, volim kombinacije s jabukama :).
    A KA Food Processor mi se čini kao fenomenalan strojček i ne bi se bunila da ga imam.. vidim da se stvarno svašta može s njim napraviti i sad me KA još više privlači!
    Drago mi je zbog divne suradnje koju ste ostvarili zajedno 🙂

  7. Marijana

    Tarte alsacienne sam napravila vec nekoliko puta, zadnji put kolegama s posla danas buduci da je bio moj red ovaj petak. Uvijek s jednakim uspjehom. Pratim te redovito, ali danas sam odlucila da napisem komentar. Odlicni recepti od kojih sam dosta isprovala, blog koji se po mnogo cemu izdvaja od ostalih. Moj omiljeni :-). Samo da znas da i Norvezani imaju koristi od tvog truda!

  8. Nata

    Recepti su sjajni. Da li bi mogli postavljat i videa za njih?

    • anamarija

      Hvala puno. Video možda jednom kad se ohrabrim i dovoljno toga savladam da bi to izgledalo kako treba, zasad ću pokušati biti što rječitija u pismu 🙂

Leave a Comment