Tarte alsacienne – alzaška pita od jabuka

by Ana-Marija

Pisati blog o hrani jedno je vrlo zanimljivo iskustvo. Čak toliko zanimljivo da bi – kad bi se radilo sa svim popratnim sitnicama koje to prate  – moglo zauzeti cijeli radni dan. A ima tu puno toga što se na površini ne vidi, puno truda i rada da bi jedan mali blog na nešto sličio. Znaju to sve moje kolegice i kolege koji se time bave, onako iz entuzijazma i ljubavi prema hrani  i prema ljudima te iz želje da podijele nešto dobro s drugima i da se bave nečim kreativnim. Popratne blogerske zadaće uključuju i prilično česte prepiske s potencijalnim sponzorima. Svi bi oni nešto, ali najradije bi da se to radi za “vidljivost”. Kad im spomeneš da te u Konzumu blagajnice jako dobro vide, ali da ipak ne ide bez koje kune, uglavnom odustanu.

No ima i časnih iznimki, pravih firmi koje drže do svog imidža i koje prodaju kvalitetne proizvode u koje vjeruješ. S njima ti je veselje surađivati jer znaš da se nisi prodao kad si odlučio za njih nešto napraviti. Takav je u mom slučaju KitchenAid. Pisala sam vam već o mome mikseru Kiću koji sam dobila od V.I.P.-ja na poklon i koji ne bi dala ni za što na svijetu. Pisala sam vam i o tome kako se s tim mikserom može svašta raditi, uključujući i divnu tjesteninu svih mogućih oblika. A danas ću vam pisati o novom članu moje KitchenAid obitelji na kojem mogu zahvaliti upravo firmi Duisberg koja je regionalni zastupnik za KitchenAid. Njihove proizvode možete naći u Home Sweet Homeu, Bella Formi, Project Tradeu i Bijelom svijetu.

U Duisbergu su prepoznali sve što stoji iza bloga, skužili da se dobro vide u toj priči i ostvarili smo stvarno lijepu prijateljsku suradnju. A ja sam pomoću njih ostvarila jednu divnu pitu i to bez puno muke.

Dakle, KitchenAid mezimac koji sam vam spomenula zapravo je KA Food Processor – crveni i spreman na sve moguće zadatke koje mu zadate (rezanje povrća i voća na šnite svih mogućih debljina, sitno sjeckanje, pravljenje tijesta, misanje krema, ma sve živo.) Dosad sam ga koristila za sjeckanje na šnite (ove jabuke što ih vidite na piti bile su gotove u tren oka, a na novom modelu možeš podešavati debljinu sjeckanja bez mijenjanja nastavaka), sitno sjeckanje i pasiranje u dvije zdjele različitih veličina (npr. dunje za kontonjatu, hummus i sl.), pravljenje tijesta (i ovo za pitu je napravljeno u njemu, a može se raditi i dizano tijesto), a u planu je još puno božićnih keksića i svega sličnoga.

U svakom slučaju, jako sam zadovoljna njime i jedino za čim žalim je što nemam više vremena da ga češće stavljam u funkciju. Btw, bila sam vas pitala na Facebooku kako da ga nazovem, ali bez obzira na sve genijalne prijedloge, još nisam donijela konačnu odluku .

A sad na slatki posao. U zadnje vrijeme jako puno predajem francuski online i sva sam pofrancuzila pa sam se bacila i opet na malo francuske kuhinje za kojom sam totalno luda. Ova je pita V.I.P.-ju i meni baš uljepšala jedno tmurno vikendsko popodne. Malo smo miksali, malo pekli i na kraju imali slatko za cijeli vikend. Čista uživancija.

Tarte alsacienne pita je od tanko rezanih jabuka s prhkim tijestom i kremom od jaja i vrhnja. Što drugo reći nego… Quel délice!

Za slatko prhko tijesto (pâte sablée)

  • 180 g brašna
  • 60 g šećera u prahu
  • prstohvat soli
  • 120 g maslaca (hladnog ili zamrznutog) narezanog na komadiće
  • 1 veliki žumanjak

  1. Stavite brašno, šećer i sol u food processor s nastavkom za tijesto i kratko promiješajte. Dodajte maslac narezan na komadiće i misajte u kratkim intervalima da se maslac utrlja u brašno. Dodajte i jaje pa mikasjte u nešto dužim intervalima. Pazite da ne pretjerate jer u protivnom tijesto neće biti tako prhko. Ako je potrebno, još malo rukama umiješajte tijesto da bude glatko, a ako nemate food processor, cijeli postupak napravite ručno u zdjeli.
  2. Razvaljajte tijesto i utisnite ga u kalup za pite i krostate promjera cca 25 cm  premazan maslacem (ne veći jer inače nećete imati dovoljno tijesta. Ako imate samo veći kalup, onda povećajte dozu). Bocnite ga nekoliko puta vilicom.
  3. Stavite tijesto na 20 min u zamrzivač. Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Izvadite tijesto iz zamrivača, na njega stavite komad papira za pečenje i prekrijte ga slojem suhih grahorica.
  4. Stavite ga u pećnicu i pecite pola sata.

Napomena: Nije loše uduplati dozu za tijesto pa pola zalediti. Kod mene jedna doza trenutačno čeka svojih 5 minuta u zamrzivaču.

Za ostatak pite:

  • 500 g jabuka
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 6 žlica šećera u prahu
  • 1 veće jaje
  • 1 žumanjak
  • 1 burbon vanilin šećer
  • malo cimeta
  1. Ogulite jabuke i narežite ih na šnite debljine cca 3 mm (i ovdje food processor) jako dobro dođe. (ako ovo budete radili unaprijed, pokapajte ih malo limunom da ne posmeđe na zraku)
  2. Ostale sastojke dobro izmiješajte da dobijete homogenu smjesu.
  3. Izvadite tijesto iz pećnice i po vrhu složite jabuke u koncentričnim krugovima ili u redovima ako imate kvadratni kalup.
  4. Prelijte jabuke mješavinom od jaja i vrhnja pa pecite cca 50 min. Provjerite nožem je li gotovo – zabodite ga u pitu – mora izaći čist.
  5. Pustite pitu da se oladi i ako želite premažite je razrijeđenom marmeladom od marelica (moja je bila domaća s komadićima pa nije baš naj-estetski-rihvatljivija, ali to me manje brinulo neko okus).

Pojedite je u roku od 1 dana – tad je najprhkija. No, ne znam je li ova napomena baš potrebna jer teško da će ova pita ionako izdržati dulje od toga. Bon appétit

Što kažete na ovo?

15 komentara

Bojchi 04/12/2013 - 14:09

Jednostavna, predivna. 🙂
Custard/royal/i tomu slično je provjereno odlična baza za voćne crostate/tartove/i tomu slično. Naučila od “the chefa”. 🙂
Pusa

Reply
anamarija 04/12/2013 - 17:02

Tko zna zna 😉 pusa i tebi!

Reply
Nevena 04/12/2013 - 14:12

Fantastična, probam prvom prilikom 🙂

Reply
anamarija 04/12/2013 - 17:03

Dobra stara klasika 🙂

Reply
Nevena 04/12/2013 - 14:13

Nego, gdje je moguće nabaviti ovakav četvrtasti kalup? 🙂

Reply
anamarija 04/12/2013 - 17:03

Ja sam ga kupila sad kad sam bila u Amsterdamu, dugo si ga već želim.

Reply
Zagorka 04/12/2013 - 20:40

Imam KA food processor već skoro godinu dana (imam i “kiću” i isto ga ne bih dala nizašto na svijetu) i evo što mi se dogodilo: otprilike dva mjeseca nakon što sam ga kupila radila sam paštetu i kad sam završila nisam mogla izvaditi nož sa postolja ni na jednu “foru”. Pokušao je i moj muž, ne ide i ne ide, došao je i moj šogor da pomogne mužu,došla sam i ja da pomognem mužu i šogoru….ali repa neće i neće van. Malo smo pronjuškali po net-u, tražeći gdje bi bio najbliži servis i na forumima vidjeli da puno ljudi ima ili je imalo istih problema. Naravno da sam račun negdje zagubila!!!! Kupili smo ga u Italiji (kao i “KIću”), nazvali smo dućan gdje smo ga kupili, objasnili da računa nemamo. Jedino što su nas oni tražili bilo je da im otprilike kažemo kad smo ga kupili, potražili su nas u kompjuteru, pronašli račun i nazvali nas. Odnijeli smo im KA food p., ostavili ga i za jedno tri tjedna stiže poziv da možemo doći po svoj brend nju KA f.p.
Još istog dana navečer nazvali su nas jesmo li zadovoljni sa novim aparatom.
Eto , šta više reći!! Idem još malo izglancati moje KIčen ejd gadžete, moji su metalik smeđi, jako su mi zgodni
Pita, mrak!

Reply
Natasa 05/12/2013 - 15:49

Ovlasteni KitchenAid servis imate I u Hrvatskoj, garancija vrijedi EU wide,to znam sigurno, tako da jos blize, a vjerojatno I brze probleme mozete rijesiti u lijepoj nasoj..
Tvrtka je u Dubravi I zove se Project trade.

Reply
anamarija 20/01/2014 - 12:38

Drago mi je da i Vaš Kićo i processor super rade – ja sam sa svojima oduševljena 🙂

Reply
Zagorka 05/12/2013 - 21:23

Nataša, zvali smo ih ali su nam rekli da moraju kontaktirati regionalnog distributera ili samting lajk dis koji je u Austriji pa kad on da nekakvo odobrenje onda će oni vidjeti šta se eventualno može jer smo aparat kupili u Italiji…uglavnom nisu bili nimalo zainteresirani da nam pomognu ni na jedan način, ni brzo ni polako.Kako živim u Istri , Italija mi je bliža od Dubrave, ali nije da nismo pokušali najprije doma. Ispostavilo se da je to nemoguća misija….ali to sad nema veze, moj komentar je samo bio nastavak hvaljenja KitchenAid aparata

Reply
Art on my way 09/12/2013 - 20:45

Dopada mi se jako pita, volim kombinacije s jabukama :).
A KA Food Processor mi se čini kao fenomenalan strojček i ne bi se bunila da ga imam.. vidim da se stvarno svašta može s njim napraviti i sad me KA još više privlači!
Drago mi je zbog divne suradnje koju ste ostvarili zajedno 🙂

Reply
anamarija 20/01/2014 - 12:39

Puno hvala, KA je stvarno super 🙂
A pita je pravi lijepi vikend-kolač <3

Reply
Marijana 21/02/2014 - 19:59

Tarte alsacienne sam napravila vec nekoliko puta, zadnji put kolegama s posla danas buduci da je bio moj red ovaj petak. Uvijek s jednakim uspjehom. Pratim te redovito, ali danas sam odlucila da napisem komentar. Odlicni recepti od kojih sam dosta isprovala, blog koji se po mnogo cemu izdvaja od ostalih. Moj omiljeni :-). Samo da znas da i Norvezani imaju koristi od tvog truda!

Reply
Nata 11/10/2014 - 11:49

Recepti su sjajni. Da li bi mogli postavljat i videa za njih?

Reply
anamarija 27/06/2015 - 20:06

Hvala puno. Video možda jednom kad se ohrabrim i dovoljno toga savladam da bi to izgledalo kako treba, zasad ću pokušati biti što rječitija u pismu 🙂

Reply

Ostavi komentar