Krafne (pokladnice)

Uzdah. Ni ove godine ništa od toga…

U mojoj obitelji su maškare uvijek imale važno mjesto – tome se posve?ivalo puno razmišljanja, planiranja, energije i vremena. Kad sam bila mala, svake godine sam imala priliku pretvoriti se u nešto drugo. Indijanac, gospodin u fraku (te godine me jako ljutilo što je moja rodica bila gospo?a u raskošnoj haljini – bile smo „par“ pa je trebao „de?ko“…), nekoliko verzija klauna, svemirac, jednom u srednjoj školi ?ak i kostur (ina?e ne volim te „spooky“ maske), samo nikad: princeza. A za tim mi je (kao i svoj onoj sili Pepeljuga, Snjeguljica i inih princezica u dje?jim maškaranim povorkama) srce ?eznulo… Mama bi uvijek rekla: „Ma daj, pa bit ?e hrpa princeza, daj da smislimo nešto drugo“. I smislile bi mi nešto drugo i svake godine bi to bila odli?na maska. Baba bi se prihvatila šiva?e mašine i za nekoliko dana i nakon nekoliko probnih „seansi“ nastala bi prekrasna maska. Eno ih i sad još u babe u šufitu (to vam je dubrova?ki za tavan, ali kako mi to uvijek zovemo „šufit“ bilo mi je nepojmljivo napisati babin tavan  ), ima ih još iz doba kad ih je baba šila za mamu i dunda (tj. ujaka), pa onda za mene, a sad se šije za mog malog brata (ove godine je charleston djevojka 🙂 ). Tu i tamo te haljine vide svjetlo dana jer se uvijek netko sjeti da u babe Ine ima svega pa svako par godina dožive ponovno svojih pet minuta…. Tako i treba.

Što se mene ti?e, ove godine ništa od maškara – ?ekaju još dva ispita – jedan ve?i od drugog. Na stolu dvije hrpe knjiga, smanjuju se nehumano malom brzinom. Gledaju one mene, gledam ja njih i tako… Valjda ?u ih se riješiti do kraja mjeseca. Ve? dvije godine sebi govorim kako treba sjesti na autobus i po?i vidjeti na jedan dan kako izgleda karneval u Veneciji, ali nikako da to i u?inim. Kasnije ?e mi biti žao što nisam.

Lani je zato bilo veselo. Nije bilo baš kao u Veneciji, ali je bilo i više nego dobro. Tema zabave je bila doba Marina Drži?a i ja sam kona?no dobila priliku da budem barem nešto sli?no princezi. Ovom prilikom, ako ovo ?ita, a vjerojatno ho?e, javno mami dajem do znanja da je moja jedina trauma iz djetinjstva koju je ona prouzrokovala (to što nisam bila princeza u maškarama) lani došla kraju


lanjsko maškarano izdanje

Dakle, najbliže što sam ove godine došla maškarama su bile ove krafne…. I moram priznati da su bile dostojna utjeha. Bila sam se malo isprepadala radi svega što s njima treba „pazi da ti ne izgore, pazi da unutra ne ostanu sirove, pazi da te ulje ne poprska, pazi da imaju žuti obru?…“, ali na kraju nije bilo problema. Valjda je to po?etni?ka sre?a.

Ovo je stari recept iz jedne prastare obiteljske kuharice kojem sam ovaj put napravila jednu malu preinaku. Ina?e kod nas doma u kuharici imaju „pokladnice 1“ i „pokladnice 3“. Gdje su nestale „pokladnice 2“, zašto se u kuharici uop?e zovu pokladnice kad ih mi svi zovemo krafne i zašto uop?e imamo taj br. 3 kad radimo samo „pokladnice 1“ su misterije na koje nemam odgovor…

Kvas:
1 kocka svježeg kvasa
žlica še?era
žlica brašna
1 dcl mlijeka

Tijesto:
40 dkg brašna za dizana tijesta
sol
1 dcl mlijeka
5 dkg masla
5 dkg še?era
3 žumanjca
2 žlice ruma

mermelada za punjenje
štaub za posipanje

1) Stavi se kvasac da se diže (detaljnjije o tome: ovdje)
2) Rastopiti maslo
3) Brašno ugrijati (ili jednu minutu u mikrovalnoj ili mal?ice u pe?nici) i posoliti, u njega staviti rastopljeno maslo, žumanjca, cukar, mlijeko, rum i dignuti kvasac
4) Tu?e se mikserom (s onim spiralnim žlicama za tijesto) tako dugo dok se ne ljušti od žlice – to je 10 do 15min
5) Tijesto se pokrije i ostavi na toplom mjestu da se diže dok ne pove?a volumen skoro za duplo
6) Dignuto tijesto se stavi na pobrašnjenu površinu, razvlja i režu se ?ašom krugovi
(Iza?e cca 40kom što je jednako 20 pokladnica)
7) Na sredinu kruga staviti žli?icu mermelade i pokriti drugim krugom tako da obrašnjena strana do?e gore
8) Prstom okolo malo utisnuti i rezati krafne drugom ?ašom s mal?ice manjim promjerom
9) Složiti ih na brašnom posutu krpu, pokriti i pustiti da se dižu na toplom
10) Pe?i u puno ulja (ako je prevrelo, pocrne, ako je premlako, popiju previše ulja)
11) Pe?ene se ocijede (na salveti) i pospu štaubom ili še?er vanilijom

– tanko razvaljajte tijesto
– pobrašnjenim rubom ?aše režite krugove
– na polovicu krugova stavite malo mermelade

– pokrijte krugove s mermeladom preostalim krugovima
– utisnite rubove prstima

– režite ponovno krugove ali ovaj put mal?ice manjom ?ašom

– pustite ih da se dižu na pobrašnjenoj krpi pokriveni drugom krpom (i to na toplom)

– na kraju dobijete ovo

– pržite ih u dosta masno?e i nemojte
da bude gužva u posudi – pecite npr 3 po 3

Napomena:
1) U originalnom receptu je pisalo 25 dkg brašna, ali to je jednostavno bilo preljepljivo i ja sam malo po malo dodavala brašno i na kraju završila na 40 dkg ( vi možete krenuti s 35 npr. pa vidjeti treba li još)
2) Trebalo bi ih se pe?i poklopljene, ali ja taj dio recepta nisam pro?itala (po obi?aju) i svejedno su dobro ispale ( a i kad je poklopljeno ne vidiš što se unutra doga?a pa je meni ovako lakše)
3) Pustite ih da uhvate boju prvo s jedne strane pa tek onda okrenite na drugu – tako ?ete dobiti svjetliji obru? po sredini
4) Ostatke tijesta ponovno mijesite sve dok ne potrošite svo tijesto
5) Nemojte ih jesti baš direktno nakon pe?enja, pustite ih 5min i onda navalite… najbolje su dok su još lagano tople


buhtle su plazile jezik, krafne se smješkaju

i nakon ovoga…

… sve što vam ostane je ovo

11 Comments

  1. 6.2.2008 15:58:53 | damijenestoslatko
    tako sam nenako i mislila 😉
    6.2.2008 10:32:24 | bani84
    he he, ma ni ja ne odbijam! 😉
    4.2.2008 11:25:47 | damijenestoslatko
    @gingo: 105…wow 🙂 mora da je bilo veselo… tako mi je bilo milo pročitat ovaj tvoj tako dubrovački komentar 🙂

    @podvojena: ma to svi govore kako su naučili. U Dubrovniku se kaže krafna ili krafen (muški rod)

    @bani84: imaš pravo – u dizana tijesta obično ide malo korice limuna i to stvarno da jednu posebnu aromu… sljedeći put dodajem. a s prstenom su puno ljepše za vidjeti, ali ako se dogodi da ga i ne bude – manje-više za to 🙂 nikad nisam čula da je netko odbio domaću krafnu jer nema obruč :)))

    @sens_ : pa to i nije loše (pod uvjetom da nisi na dijeti) 🙂

    @Petal: hvala ti puno :)) pozdrav i tebi!!!

    @troubled: probaj ponovo – ova ričeta je višestruko puta provjerena 🙂

    4.2.2008 6:24:45 | troubled
    krafeniću, ođe su danas pokladi i sutra….
    a jučer se drukčije festižalo :)))
    probala hi pravit jednom…davno…nisam bila enchantee….
    možda s tvojom ričetom bude bolje :)))
    3.2.2008 22:45:11 | Petal
    Maškare mi ne znače ništa, ali poštujem i razumijem sve one koji to vole. ( Bila si prelijepa princeza 😉 )
    Post, po običaju, odličan! Pozdrav. 🙂
    3.2.2008 22:34:15 | sens_
    svaki put kad dođem na tvoj blog ja ogladnim!:))
    3.2.2008 22:28:37 | bani84
    he he, baš tako kako veliš, definitivno nigdje i ništa baz (za svinjokolju) krafni i (za pklade) pokladnica :D, evo baš sam prije koji sat konzumirao iste! 😀 nevidjeh u receptu, ali evo za dodatak jedan sitni detalj receptu uza sve ovo navedeno, naime u mom kraju (Slavonija, Županja) u smjesu se dodaje i naribane korice od limuna, i to je detalj koji po meni definitivno treba biti pridodan osnovi recepta! isto tako evo baš sam čuo iz pouzdanih izvora detalj oko pečenja krafni/pokladnica, a to je ovaj svjetliji prsten okolo, dakle ne’moš samo zamjesiti, izrezati i baciti na ulju, već treba znati kad okrnuti tako da krafna NEbude jednobojna, već odjeljena tim ”svjetlim prstenom”! U slast svakako! 😉 Pozdav veliki!
    3.2.2008 21:57:07 | podvojena_licnost
    inače, vidim da svi zovu korfne krafne… ja sam nekako navikla po naški govoriti krofne 🙂 ali svejedno je kako se zovu, glavno da su fine 🙂
    3.2.2008 21:12:27 | gingo
    Ja sam jednom, od ingordece, napravila tri doze…bilo ih je ravno 105. Dušili smo se u krafenima urama. Ali donijelo je to svoju pokoru: otad se nisam nakanila više ih pravit… nego čekam da me neko zove bar na jednu. Vidim ove tvoje krafene i znam da su izvrsni… ma nema do dobrih ričeta i spravljanja doma…
    3.2.2008 20:02:13 | damijenestoslatko
    @LUN1: neka si, tako i treba 🙂

    @nob-a: i ja 😉
    3.2.2008 19:46:45 | nob-a
    Volim krafne….
    3.2.2008 19:46:13 | LUN1
    Ja sam danas baš uživao u slasnim Krafnama…
    3.2.2008 17:28:55 | damijenestoslatko
    @podvojena: bit će krafni i bit će recepata, nek mama pravi, ja sam sigurna da su i njene bile za prste polizati! 🙂

    @kisnadjevojcica: želim vam dobru zabavu i naravno… ukusne krafne :)))
    3.2.2008 17:04:53 | kisnadjevojcica
    Ma di sam baš sad došla kod tebe..šala
    Evo mi još jedan razlog da napravim krafne.
    I moja Pepita će biti ukljućena.Biće brašna na sve strane jupi…….
    Njen je zadatak čašom raditi krugove tako da nam je to usput dobra vježba za finu motoriku.
    Pozdrav veliki šaljem
    3.2.2008 16:45:44 | podvojena_licnost
    evo ja sam upravo sada pojela par krofni koje je moja mama napravila… pravila ih je po svom receptu pa se nisam htjela miješati… inače jako volim krofne pa ih pravimo više puta godišnje… idući puta pravim sama i isprobavam tvoj recept 🙂
    3.2.2008 16:27:11 | sportskaraja
    ma krafne su ti super :d pozdrav
    3.2.2008 13:38:35 | damijenestoslatko
    ma trampa je najmanji problem, nisam zato pitala! 🙂 vjerojatno će biti još nekih termina pa ćeš valjda uspjeti uhvatiti nekog koji će ti odgovarati 🙂
    3.2.2008 13:28:20 | callirhoe
    Hvala! Nisam mogla otići na radionicu u četvrtak (što je sranje, jer je veljača idealno vrijeme, inače u to doba predajem, pa ne znam kako ću sljedeći mjesec). Poslat ću ti pm kasnije. Ako ništa drugo, možemo trampiti tvoje recepte i moju francusku kuharicu 🙂
    3.2.2008 12:30:25 | damijenestoslatko
    @forrestgump: ne vole svi sve 🙂 treba biti tolerantan 🙂

    @callirhoe: tu mješavinu možeš spremiti na isti način kao i slanić – sva su ta variva na istu foru i meni je to sve ukusno…dobar tek 🙂
    nisi mi rekla kako je bilo na radionici? 🙂
    3.2.2008 11:05:21 | callirhoe
    Naše su “pokladnice” jučer bile sendviči, i to čak ne oni polu-domaći s tijestom iz pekare, nego vrlo obični, od Mavrovićevih kruhića; zato ću danas pokušati napraviti nešto što se zove “seljačka juha” (tj. tako se zove mješavina sušene leće, graška, boba i graha koju nađoh u Ipercoopu). Nije slanić, ali ako imaš kakvu ideju što se može raditi sa sušenim grahoricama nakon višesatnog namakanja, javi 🙂
    3.2.2008 9:40:05 | forrestgump
    lijepo izgleda ali nisam ljubitelj svega što se brčka u masti i ulju,pozzz…
    3.2.2008 9:10:12 | damijenestoslatko
    @dokolica:onda ti želim uspješno isprobavanje! :)))

    @chatonne: hvala ti :))
    3.2.2008 7:26:13 | chatonne
    kako to odlicno izgleda!
    2.2.2008 22:33:20 | dokolica
    Prekrasne su ti krafne. Ja zbog posla nemam vremena raditi ih doma pa ih kupim ali ove tvoje ću sigurno probati. Pozdrav ti ostavljam!
    2.2.2008 20:44:36 | damijenestoslatko
    @pasteta: ja im vise ne osjecam nista… davno su nestale kao što e vidi na zadnjoj slici… 🙂

    @ged: 😉

    @Felicije: izgleda da sam jako u trendu onda ove godine :)))

    @grcka_mitologija: ovako nista ne ispada iz njh pa je prakticno. pozdrav i tebi! :)))
    2.2.2008 20:06:04 | grcka_mitologija
    Stvarno su ti lijepo ispale, ja u svojoj kuharici imam drugaciji nacin punjenja, ali ovaj tvoj mi se puno vise svidja, nisam ih nikada pravila sama, ali morat cu probat….pozz
    2.2.2008 18:39:30 | Felicije
    Prekrasno su ti uspjeli krafni. A za maskenbal se izgleda jako u veljači nose studentske maske. To su one s upalim, malim okicama i velikim plavim kolobarima oko očiju. Spretniji dodaju i ogromne podočnjake i litarne lonce za kavu u rukama…
    2.2.2008 17:07:14 | ged
    njami:)
    2.2.2008 15:52:39 | pasteta
    Svaka čast! Izgledaju tako dobro da im osjećam i miris, i toplinu. 🙂
    2.2.2008 15:26:53 | damijenestoslatko
    @callirhoe: s obzirom na to da dragi nije baš lud za maškarama, morala sam mami ukrasti partnera 🙂 znači ove godine suosjećamo po pitanju ne-maškaravanja… bit će bolje 🙂

    @margaritas: javi rezultate 🙂 pozdrav i tebi :)))
    2.2.2008 15:05:30 | margaritas
    predivno izgledaju, sigurno i fino mirišu,
    probat ću ove godine tvoj recept, ima dosta varijacija, ali princip je isti
    mirisni ti pozdrav ostavljam..
    2.2.2008 13:54:28 | callirhoe
    Krafne su ti krasne, ali još si mi ljepša ti na slici! Super ste oboje 🙂 Ja sam kao mala obično za maškare bila neka grozomorna papazjanija, Djed Mraz i psihodelična hippy curica sve u jednom, a zadnjih godina plavuša, vještica ili ciganka za Halloween 😀 Ove godine će i crna i plava perika spavati u koferu, a ja instaliravati antenu za telku na “šufitu” 🙁
    2.2.2008 13:40:33 | damijenestoslatko
    @surefire: ma ni8gdje nije zurba… nece recept pobjeci do dogodine :)))

    @Frikky: svaka cast! 🙂 princeza je sigurno bila glavna u vrticu :))) To će joj biti prelijepa uspomena cijeli život. I vaša zajednička kupovina, i frizer i kasnije cjelokupni dojam u vrtiću. Takve se stvari pamte 🙂
    2.2.2008 13:35:51 | Frikky
    He,he princeza. Kaže meni moja mala princeza (kćer)tata ja bi u vrtiću bila princeza za maškare, ali nemam kostim. Uhvatim princezu za ruku i u trgovinu po kostim. Kupimo u jednoj trgovini predivnu haljinu, ali nema lijepu krunu za kosu. Odosmo u drugu i kupimo posebno krunu sa cirkonima. Kakva je sad to princeza bez čarobnog štapića? Ima u trećoj trgovini “čarobnih štapića” i kupimo, pa princeza treba imati i lijepe ogrlice i narukvice sa cirkonima i uzmemo mi i to. Nakon svega treba i frizura biti najnaj jer kakva je to princeza bez najljepše frizure i odosmo mi na frizuru. Kod frizera moja mala princeza dobije extenzije sa cirkonima,po tri pramenčića crvene i plave boje. Nakon svega pa moja mala princeza i izgleda kao princeza. Nije se znalo tko je sretniji i ponosniji radi toga.
    2.2.2008 13:32:47 | messi30
    pozzz.svrati malo do mene!!!
    2.2.2008 13:26:34 | surefire
    Hm… Mislim da ću ja ove godine ipak kupiti dvije tri krafne u pekari, tek onako da zadovoljim želju, a dogodine, kad bude veće društvo, probati s tvojim receptom. Hvala i želim ti da što prije uspješno središ te ispite!
    2.2.2008 13:12:51 | damijenestoslatko
    @snovidjenja: to se zove demokracija 🙂

    @pjegavi: nema na cemu 😉 i drugi put, nadam se…

    @mygunsandroses: ni meni one kupovne ne predstavljaju bog zna što… iznimka: one krafne u Vinceku kojih ima samo tijekom maškara…

    @gledamzvuk: eto i ta mi se želja ispunila:) imam negdje taj recept pa ti javim

    @podvojena: ovako je zarobljen unutra pa se ne vidi 🙂
    2.2.2008 11:22:14 | podvojena_licnost
    ovo je vrlo zanimljivo… mi uvijek pekmez stavljamo na kraju i to gore… ali ovo je stavrno jako zanimljivo… probam nagovorit mamu da ih tako napravimo 🙂
    2.2.2008 11:20:28 | gledamzvuk
    na slici si stvarno kao princeza 😉 jel zna netko gdje mogu naći recept za bolonjez umak??
    2.2.2008 11:19:13 | mygunsandroses
    meni je krafna dosta.. al nikad onih domaćih.. njam!! he, he.. jen velki maškarski fašnički `zz!!
    2.2.2008 10:38:46 | pjegavi
    u pravi čas!!! fala 🙂
    2.2.2008 10:36:39 | snovidjenja
    Danas pečem krafne…ali bez pekmeza pa poslje mažemo tko šta želi…mljac…

  2. odlicno isprobat cu i sam jednom prilikom

  3. super, i ja ih jako voli.

  4. Maja Tomić

    odličan recept, psuper su , sutra svi kuhače u ruke

Trackbacks for this post

  1. Vrijeme maškara znači samo jedno: krafne | Dobra hrana
  2. Integralno pecivo s bademima - Da mi je nešto slatko

Leave a Comment