Prhko tijesto za pite – korak po korak

Ono što je jako prakti?no što se ti?e ovog tijesta je da ga možete napraviti i zalediti pa koristiti kad vam treba. Vjerojatno je najprakti?nije napraviti duplu dozu i prvi dio iskoristiti odmah, a ostatak kad se naglo poželite ne?ega slatkog. Možete ga puniti raznim nadjevima – od ?okoladnog pa sve do laganih vo?nih. Ovo ispod su sastojci za duplu dozu (za 2 x lim od 30 cm promjera)

25 dkg masla (1 paket)
20 dkg štauba
malo soli
50 dkg brašna
4 žumanjca
4 žlice hladnog mlijeka
1 prašak za pecivo

1) Maslo, še?er i sol pretvoriti u kremastu smjesu (najlakše mikserom)
2) Umiješati
-brašno s praškom
-žumanjke
-mlijeko (ili po želji vrhnje za kuhanje – tijesto bude nešto prhkije)
3) Umijesiti sa što manje miješanja da kasnije ne bude tvrdo nego prhko
4) Poželjno staviti u hladnjak na 1h (ali ako ste u žurbi nije neophodno)
5) Pe?e se cca 30min na 180?C (nemojte zaboraviti namastiti pleh!)

Ukratako, to je to. Sad još par savjeta:

– pleh je najlakše namastiti na na?in da ga stavite na minutu u ve? zagrijanu pe?nicu i kad ga izvadite u njega stavite komadi? masla koji zatim dobro razmažete uz pomo? ?etkice – nema prljanja ruku!

– tijesto mijesite izme?u dva komada prozirne prijanjaju?e folije – na taj na?in:
a)  ne prljate kuhinju
b) ne morate dodavati brašno da vam se tijesto ne lijepi na trljicu (dodavanjem brašna tijesto postaje tvr?e)
c) olakšavate prebacivanje tijesta u pleh

– Kad ste izvaljali tijesto (da biste dobili krug, pri svakom pritisku okrenite smjer valjanja za 1/8 kruga), ovijte ga oko trljice i prenesite nad pleh pa ga razvijte – tako nema pucanje tijesta

– Prije pe?enja nabodite tijesto par puta vilicom da zrak ima kud iza?i i da se tijesto ne napuhuje

– Da se tijesto ne bi napuhivalo tijekom pe?enja, najsigurnija metoda je da se na njega stavi komad papira za pe?enje i preko još cca 1 kg grahorica (sa?uvajte si kilo negdje sa strane i uvijek koristite iste, ja sam još dijete u duši pa volim ove šarene, a postoje i metalne kuglice koje su namijenjene posebno za to, ali ovo je jednako dobra, a jeftinija varijanta). Nakon 10-15 min odstranite grahorice i pustite tijesto da se samo pe?e (nemojte ih ostaviti do kraja jer ?e u protivnom tijesto ostati sirovo)


tijesto razvaljano izme?u dvije folije


…omotano oko trljice


…prekriveno grahoricama


…u pe?nici

…i gotovo

7 Comments

  1. Komentari sa stare adrese:

    26.10.2007 16:06:12 | damijenestoslatko
    @ sponzoras: mozes se iskusati s danasnjim receptom, draga ce biti i više nego oduševljena 🙂 a šaljem i ja pozdrav Dubrovniku… iz ove studentsko-zagrebače perspektive mi izgleda miljama daleko….

    @ perce – čitaj današnji post, sve će ti biti jasno 😉

    26.10.2007 12:49:12 | perce
    pitanje: kak da čokoladu stavim unutra? mislim, kaj se neće razjevati sa strane ako narežem pitu kad je topla? ili hladna? kaj već…

    26.10.2007 11:05:04 | sponzoras
    ovo mi se cini jednostavno… mogo bih se i ja okushat pa da iznenadim dragance… pozdrav lijep Dubrovniku

    25.10.2007 20:48:22 | damijenestoslatko
    vidim da si i ti ljubiteljica “čistog” kuhanja 🙂

    25.10.2007 20:45:02 | kuharica
    Detaljno opisano tako da svakome uspije :). Što se tiče mazanja kalupa s maslacem pogotovo u slučejevima kad se koristi svih 25 dkg tj. cijeli paket, onda ostane omot na kojem uvijek bude još malo maslaca. Ja onda s tim omotom (da ne prljam četkicu, a ni ruke) namažem pleh. Normalno ako je premalo maslaca ostalo na omotu dodam još malo. Tako se sve iskoristi i nema dodatnog prljanja 🙂

    25.10.2007 19:54:43 | damijenestoslatko
    @normabella: ti si pravi vrijedni đak – olovku u ručice i vadit bilješke 🙂 pozdrav veliki i nemoj se živcirat s meštrima!

    @lina_lina: tijesto umijesi kako gore piše, formiraj ga u kuglu, zamotaj u prozirnu foliju i stavi u zamrzivač – tako ga možeš čuvati do 3 mjeseca, preko nije baš preporučljivo

    @zuteminute: dobar tek i naravno, nema na čemu

    @perce: i nije ništa komplicirano – obično se od pravljenja kolača pravi veći bauk nego što to ustvari jest

    25.10.2007 19:40:25 | perce
    ovak kak čitam, zvuči lako…

    25.10.2007 19:37:36 | zuteminute
    kratko, jasno i glasno…sad moram još na burek opalit i po nečem slatkom..baš ti hvala :)) pozzzz

    25.10.2007 19:02:05 | lina_lina
    zalediti sirovo tijesto ili pečeno tijesto ,mislim ..,ne znam ?

    25.10.2007 18:59:18 | normabella
    SVE SHVAĆENO I PREPISANO…..!Slatkice-najbolja si

  2. Nela

    Bok,

    pitanjce:
    da li se tijesto prvo ispeče, onda se stavi nadjev pa se sve skupa još jednom peče, ili se na neispečeno tijesto stavi nadjev pa tek onda sve skupa ide u pećnicu?

    Hvala.

    • Sve opcije dolaze u obzir, ovisi koje ćeš punjenje staviti. Ako je neko punjenje koje se dugo peče i nije previše tekuće, može sve zajedno. Ako je neko punjenje koje se peče kraće nego tijesto (najčešća varijanta) onda prvo ispeci tijesto na pola ovako s nekim “utegom” da se ne napuše, a onda do kraja s nadjevom. Naravno, ako je nadjev neka krema ili voće koje se ne peče, ispeci tijesto do kraja, pusti ga da se ohladi pa tek onda na kraju dodaj nadjev. Ovo što je tu gore opisano je pečenje do kraja bez nadjeva. Ako pečes na pola, onda nadjev dodaj nakon sto skines grahorice.

      hope it helps 🙂

Trackbacks for this post

  1. Čokoladna pita - Da mi je nešto slatko
  2. Košarice s voćem - Da mi je nešto slatko

Leave a Comment