Pita od jabuka i malina

Htjela sam ovoj piti zapravo dati naslov balkansko-finska pita od jabuka i malina, ali samo bih vas time zbunila pa sam pojednostavila.

Naime, balkanska bi bila zbog našeg vrlo no-nonsense pristupa tzv. masnom tijestu – sve u jednu zdjelu pa mijesi dok se ne poveže, utisni prstima u pleh i doviđenja. Nema tu puno filozofije oko vrste masnoće, temperature sastojaka, redoslijeda dodavanja istih, ravnomjernog valjanja tijesta niti odležavanja u hladnjaku. U svakodnevnoj utrci sa satom imamo i mi svojih prednosti pred Francuzima.

A zašto finska? Zbog tih malina unutra. Najmlađa članica našeg kućanstva luda je za malinama. Baš praktično, jel’te. U Dubrovniku sve pršti malinama iz eko-uzgoja. Not. Ali zato kad smo prije dva mjeseca bili na prvom ozbiljnijem obiteljskom putovanju u Finskoj… E, tu je gospođica došla na svoje. Bobica svih vrsta – uključujući i maline – na svakom koraku. Šetali smo se po šumama i naš domaćin, Finac, svako malo bi iz nekog kutka izronio sa šačicom sočnih rubina. Najela se Karmen, najeli se i mi.

Kad smo se vratili doma, imala sam raznih ideja kako kompenzacijama vezanima za Pantarul podmititi stjuardese iz Norwegian Airlinesa (koji ima direktne letove iz Helsinkija za Dbk tijekom ljetne sezone) da mi donose svježe maline za nju, ali odustala sam i posustala pa se zasad zadovoljava mermeladom i tu i tamo nekom kombinacijom koja uključuje šaku onih smrznutih.

Takva je i ova današnja. Nije ovo kolač u duhu božićne sezone niti zapravo išta revolucionarno, samo jedna zgodna varijacija na standardnu svakodnevnu temu. A u duhu potpune iskrenosti – ne bi mi ni pala na pamet da sam imala dovoljno jabuka za običnu pitu. Tih par komada koje su se tu povlačile po pultu i koje nam se nikako nije mililo pojesti onako same bilo je skoro pa dovoljno za regularnu dozu, ali ipak ne sasvim. Izlazak po još dvije po nekom šućmurastom vremenu i to 15 min prije nego što trebam ionako izaći iz stana? Mislim da ne. S obzirom na to da je zbog gore-spomenute ljubavi prema malinama u ledu uvijek jedna mala vrećica, zaključila sam da nemam što izgubiti.

I uz dodatak još jednog omiljenog skandinavskog začina – kardamoma, eto jedne simpatične, a ipak mrvicu drukčije pite.

Fotografije su isto tako brzinske – puno se toga promijenilo u tijeku ovih godina pisanja bloga. Iako sad imam i jasniju viziju o tome što kod fotki volim, a što ne i znam i kako postići što hoću, fotografiram u vrijeme kad u naših 40 kvadrata Karmen spava i kad nije baš poželjno dizati puno buke zveckanjem tanjura ili teških podloga. Osim toga, u tih dragocjenih sat i pol treba strpati i još štošta drugo pa je jasno da za složene kompozicije i igre sa svjetlom u ovoj životnoj fazi nema vremena.

Ali poslužit će vam i ove da vidite o čemu ja to pišem. Da mi baš kolačići ne budu skroz otužni na slikama, prošarala sam ih s malo bijele čokolade po vrhu, ali to slobodno možete izostaviti. Ako se ipak odlučite na taj mali dodatak, onda malo smanjite količinu šećera u samom kolaču jer je bijela čokolada već poslovično preslatka pa s njom treba oprezno.

PITA OD JABUKA I MALINA

Za pleh dimenzije cca 35×25 cm

TIJESTO

  • 230 g maslaca
  • 270 g glatkog brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 90 g šećera
  • korica limuna
  • 1 jaje
  • 2 žlice mlijeka
  • 1 žlica ruma

NADJEV

  • 350 g jabuka
  • 150 g malina
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 žlica ruma
  • mljeveni cimet
  • mljeveni kardamom
  1. Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva i premažite pleh maslacem.
  2. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za tijesto pa mijesite dok se ne poveže.
  3. Jabuke očistite i ogulite pa ih naribajte (ili sameljite u sjeckalici – brža varijanta).
  4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jabuke s ostalim sastojcima za nadjev – količinu cimeta i kardamoma prilagodite vlastitom ukusu.
  5. Tijesto podijelite na dva dijela pa prvu polovicu utisnite u pleh. Pokušajte da debljina bude što ravnomjernija.
  6. Preko tijesta žlicom rasporedite pripremljeni nadjev od voća.
  7. Preostali dio tijesta možete oblikovati u krpice pa njima pokriti voće ili ako želite, možete od tijesta napraviti rešetku pa njome pokriti nadjev (urednija i mrvicu dugotrajnija varijanta).
  8. Pecite cca 45 min dok pita dobro ne porumeni.

Leave a Comment