Pavlova s breskvama

Moja mama ima strašan nos za kola?e; puno ih je i na ovom blogu koje je ona prva nanjušila. A Pavlova s breskvama ve? joj je dugo bila na popisu želja. Kad se u zamrziva?u prikupio dovoljan broj bjelanjaka za ?ak dvije doze ove ljetne divote (ako niste znali, kad imate višak bjelanjaka, možete ih slobodno zalediti i izvaditi po potrebi – samo imajte na umu da im treba prili?no dugo dok se odlede), bacile smo se na posao.

Misle?i na blog, stoput me zeza da je ona ‘pomo?ni kuharski radnik’, a ja bih se najradije sakrila u mišju rupu kad to izjavi jer dok ja skuham toliko toga finoga koliko je dosad u životu skuhala ona, pro?i ?e još puuno vremena. Bilo kako bilo, nas smo dvije raspalile klimu, pe?nicu i mikser i brzo sklepale dva pleha ljetne Pavlove. Jedan je otputovao na obiteljski roštilj, a drugi smo pojeli dok si rekao „Pavlova“.

 

Potkovani ste vi dobro u tim stvarima, ali ako vam je slu?ajno promaklo zašto se kola?i/torte koje imaju bazu od bjelanjaka, a zatim su premazane tu?enim vrhnjem i posute sezonskim (naj?eš?e bobi?astim) vo?em zovu Pavlova, ne?ete još dugo živjeti u neznanju. Naime, Pavlova je bilo prezime Ane Pavlove, jedne od najboljih balerina koje su ikad piruetirale svijetom. Kao što se iz imena može zaklju?iti, bila je Ruskinja, ali je zahvaljuju?i svom umije?u proputovala cijeli svijet, pa tako i Novi Zeland i Australiju.  Svi su poludjeli za njom pa su joj slasti?ari i chefovi htjeli odati po?ast svojim kulinarskim i slasti?arskim kreacijama. (Nadam se da se najnoviji soufflé u Esplanadi ne?e zvati Karabati?).  Sada se te dvije zemlje sva?aju jer se ne mogu usuglasiti tko je baš prvi napravio Pavlovu kakvu danas poznajemo, ali ne bih ja njih uzimala zaozbiljno jer istu polemiku vode i oko ?upavaca. Mada je i to bolje nego sva?ati se sa Slovencima zbog Piranskog zaljeva.

 

 

Bitno: pravi kola? za vru?a ljetna predve?erja

Još bitnije: Jedite ga ?im ga ‘sastavite’ – ako ostane dugo u hladnjaku, bjelanjci ?e pokupiti vlagu iz tu?enog vrhnja i vo?a i to onda više nije to.

 

 

  • 4 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 200 g še?era u prahu

 

 

  1. Ugrijte pe?nicu na 150°C.
  2. Istucite bjelanjke u gotovo ?vrsti snijeg, a zatim im dodajte prstohvat soli i malo pomalo še?er u prahu. Tucite dok ne dobijete vrlo ?vrstu pjenu.
  3. Žlicom rasporedite pjenu po papiru za pe?enje u pravokutnik veli?ine A4 (što neurednije, to efektnije) i pecite 1 h.
  4. U me?uvremenu narežite breskve na tanke šnite, stavite ih u zdjelu i pospite Maraschinom, sme?im še?erom i vanilijom. Stavite ih u hladnjak.
  5. Istucite vrhnje pa i njega stavite u hladnjak.
  6. Kad je pjena od bjelanjaka pe?ena, izvadite je iz pe?nice i pustite da se do kraja ohladi.
  7. Rastopite ?okoladu.
  8. Iz bresaka iscijedite višak soka pa ga dobro ugrijte i neprestano miješaju?i dodajte u rastopljenu ?okoladu.
  9. Na pe?ene bjelanjke stavite tu?eno vrhnje, zatim vo?e i lješnjake i na kraju žlicom brzim potezima po vrhu napravite šare od ?okolade. Servirajte odmah.

 

 

0 Comments

  1. jubistacha

    Odlično izgleda. Nije moj tip kolača pa ga nisam nikada ni radila. Skupilo mi se viška bjeljanjaka pa čekaju da temperature padnu. Na to do listi su macaronsi 😉

  2. Volim volim Pavlovu, pravi ljetni nonšalantni, a opet elegantni kolač, nema puno posla. a vrhunski užitak, pogotovo zato jer kad spojiš sve sastojke, puslica više nije toliko slatka, barem meni. i tvoja verzija je savršena! I ja obavezno stavim otopljene čokolade, jednom sam i sa lješnjacima napravila, u kombinaciji sa šumskim voćem. <3 fotke, sve su ti krasne, ali 4. i 6. oduzimaju dah, 6. je za naslovnicu gastro časopisa! 🙂

    • da, da, sastojci se idealno slažu – slatka puslica, prilično neutralni šlag i blago kiselo voće. Još malo gorčine tamne čokolade i hrskavi lješnjak za pod zub i sve je savršeno zaokruženo 🙂

      Hvala ti na pohvalama za fotke, slikavala sam u takvim uvjetima da na +35stupnjeva skoro nisam vidjela prsta pred nosom od sunca pa sam s obzirom na to prilično zadovoljna rezultatima

  3. Dobro je znati ovo za zamrzavanje bjelanjaka. A sad sam i ja naučila zašto se zove Pavlova :). Volim ovakve kolaće, osvježavajuće u ovim ljetnim vrućinama. Fotke su odlične kao i uvijek, lijepo je sve dekorirano – sjedi ocjena 5 :))).
    No da se uozbiljim, stvarno izgleda jako fino i šteta da niste i za mene ispekle treći pleh.

  4. Savršen kolač za mene i moje cure, jedva čekam odlazak u Dbk da se bacim na posao i da se sa ovim počastimo. Mislim da ću ga i ja odmah napraviti “uduplo” 🙂

  5. Ivana Tomašević Bošnjaković

    E ovo će biti za vikend na stolu!

  6. S.

    Hvala na brzo ispunjenom obećanju 😉
    Ja sutra radim za nagradu poslije ispitića 🙂

  7. uh što volim Pavlovu, ali baš jako jako 🙂 Krasna je ova tvoja, ma šta krasna-stvarno neodoljiva.
    Karabatić souffle :)))))

  8. Volim Pavlovu. Mjeseca dana nazad pravila sam “klasičnu” sa jagodama i malo čokolade.
    Prekrasno si ju napravila, obžavam sve, desert i fotke <3!

  9. Melita Suncokret

    pa to je to- zamrnuti višak bjelanjaka.. redovito me srce boli ako koristim samo žutanjke.. mene su učili da se hrana ne baca i sad imam traume.. hvala ti AM

  10. Monika

    A da li se zumanjci mogu zamrznuti? Pavlovu obozavam, jos sam negdje davno procitala da se u izmucene bjelanjce stavi zlicica brasna i zlicica octa, brasno sam zaboravila zasto a ocat da ostane lagana odnosno ne-zilava iznutra. U svakom slucaju je dobra kombinacija!

  11. ajme, ajme… izgleda predivno, i dok sam čitala recept voda mi je išla na usta…

  12. Jovana Petkovic

    Ne znam gde da nadjem ovaj liker, moze li nesto drugo umesto toga? 🙂
    Svaka cast, slike izgledaju odlicno, a verujem da je i ukus takav!

  13. rithea

    vec napravljena i prekrasna….ali samo za one koje imaju nos za lijepe kolacice…..poslikano…

Leave a Comment