Paprenjaci

Kao netko tko svoje dane dijeli izme?u Zagreba i Dubrovnika, prvo na što pomislim kad mi netko kaže ‘paprenjak’ jest neki ranojutarnji let (onaj za koji treba ustati u 4 ujutro) na kojem mi stjuardesa s ljubaznim osmijehom gura košaru paprenjaka pod nos dok ja još uvijek ne znam ni kako se zovem, a kamoli želim li paprenjak ili ne. Obi?no uvijek završi u džepu pa ga gricnem tijekom dana, kad se sjetim da imam to dugo ime s crticom koje je iznimno komplicirano potpisati.

Dakle, asocijacija na taj kola?i? nije mi baš boži?na, ali zašto u tradiciju ne uvesti nešto novo? Ove sam godine paprenjake ispekla malo pred Boži? i svježe pe?enu dozu podijelila s jednom od najdražih prijateljica uz ?ašu toplog napitka od jabuka. E, to se zove boži?no zagrijavanje 🙂

Recept je zapravo onaj za gingerbread Marthe Stewart u koji sam samo dodala malo više papra, zamijenila ‘molasses’ medom i sme?i še?er bijelim (jer je, eto, takva bila situacija u kuhinjskom ormari?u). Keksi?i su prhki i možete ih dugo ?uvati (smao pitanje je – možete li?).

  • 330 g glatkog brašna
  • 1/2 žli?ice sode bikarbone
  • na vrh noža praška za pecivo
  • 115 g maslaca
  • 60 g še?era
  • 2 žli?ice mljevenog ?umbira
  • 2 žli?ice cimeta
  • 1 žli?ica mljevenog kli?ni?a
  • 1 žli?ica crnog papra
  • 1/2 žli?ice soli
  • 1 jaje
  • 150 g meda
  1. Pomiješajte brašno, sodu i prašak za pecivo.
  2. Maslac i še?er pjenasto umutite pa im dodajte za?ine i sol, a potom jaje i med. Rukom umiješajte mješavinu od brašna i miješajte samo dok ne dobijete homogeno tijesto.
  3. Podijelite tijesto na dva dijela, omotajte ga plasti?nom folijom i stavite na 1 h u hladnjak.
  4. Zagrijte pe?nicu na 180°C. Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu površinu (treba biti debelo cca  3 do 4 mm). Izrezujte kekse kalupi?em, stavite ih na pleh obložen papirom za pe?enje i pecite dok ne potamne i ne otvrdnu, 12 do 15 min.
  5. Po želji ih možete ukrasiti mješavinom bjelanjaka i še?era u prahu (220 g še?era u prahu na 1 bjelanjak – a mješavinu možete i obojiti bojama za kola?e.)7
  6. ?uvajte ih u hermeti?ki zatvorenoj kutiji.

23 komentara

  1. Đumbir svježi pa ribani ili može i sušeni? Godinama se kunem da ću peći paprenjake pa iz nekog razloga odustanem!

  2. leblebija

    ne znam gdje nabaviti mljeveni djumbir

  3. Loreta Barać

    <3 osjecaj je obostran..danas sam bas pila napitak od jabuke i mislila na tebe i paprenjake..i tadaaam 🙂 prefina kombinacija!

  4. Katija Živković

    Izgledaju mrak! Meni je isto prva asocijacija let u 05 🙂

  5. paprenjaci su stari hrvatski keksi keksići mojs bsks ih je radila za Božić i Uskrs a ja imam 60 godina !

  6. htjela sam reći moja baka

  7. moji su upravo gotovi!! jako, jako, JAKO, fino! 😉

  8. Brabro krećem u akciju “paprenjak”!! To me asocira na neke knjige iz djetinjastva, ne znam zašto? Mislim da je Pipi pekla paprenjake? A možda sam samo ostarila. 😉

  9. Hrabro, a ne brabro! Ispali su fantasticno. Recept ti je izvrstan.

  10. Magdalena Plančić

    ovi paprenjaci koji se dobiju u Zagrebu su obični medenjaci tek samo malo aromatuzirani zato svima koji žele kušati ozbiljnije verzije paprenjaka preporučujem paprenjake sa otoka Hvara bazirane na medovima od aromatičnih i eteričnih biljaka koje rastu na otoku uz začin od šafrana(starogrojski paprenjak), iste je u svom epohalnom djelu "RIBANJE I RIBARSKO PRIGOVARANJE" opisao poznati srednjovjekovni hrvatski književnik Petar Hektorović

  11. guzapuza

    oooo ovo radim danas

  12. fiume

    Ciao! Prvi put sam radila paprenjake, mislim da ih cak prvi put i jedem i ispali su poprilicno papreni pa me zanima da li tako treba biti? Istina, imam groznu naviku smanjivanja slatkoce u receptima cak i kad ih prvi put radim pa sam stavila 130g meda… Razmisljam kako ih spasiti jer je tekstura super pa je svaki savjet dobrodosao 🙂

  13. ovdje sam našla moj prvi i jedini recept za paprenjake..uz lijepi text i fotografije. I zaista su odlični mmmm :P!

  14. Martina

    Super su. Da li se do sirovog tijesta moze zamrznuti?

Leave a Comment