„U kuhanju se krije neka vrsta magije: u biranju sastojaka, u postupku miješanja, ribanja, topljenja, dodavanja začina, u receptima iz drevnih knjiga, u starinskom priboru . […] Dijelom mi u tome godi prolaznost: toliko priprema izvedenih s mnogo ljubavi, toliko vještine i iskustva uloženih u zadovoljstvo koje traje samo trenutak. I u kojem će samo nekoliko osoba uistinu uživati“
„Nosila sam u glavi recepte poput zemljovida. Sve vrste recepata; neke sam istrgnula iz časopisa ostavljenih u prometnim željezničkim postajama, neke saznala od ljudi što sam ih sretala na našim putovanjima, neki su bili čudne kombinacije vlastite proizvodnje.“
„Postoji neka vrsta alkemije u preobrazbi priproste čokolade u zlato mudrih luda, neke svjetovne čarolije koja bi se čak možda svidjela i majci. Dok radim, praznim glavu od svih misli i duboko dišem. Prozori su otvoreni, a propuh što struji kroz kuhinju hladio bi da nema vrućine što izbija iz peći i bakrenih posuda, para što se dižu iz temeljca koji se topi. Miješaju se opojni, sugestivni mirisi čokolade, vanilije, zagrijanog bakra i cimeta: sirov, zemljani vonj Amerike, vruća, smolasta aroma prašuma…“
Tako kaže Joanne Harris u svojoj knjizi Čokolada po kojoj je snimljen i istoimeni film. Istina, nisam uspjela pronaći točan citat koji sam tražila jer sam ovo ipak čitala prije 5-6 godina, ali vjerujem da ste i iz ovoga shvatili o kakvoj se čokoladnoj čaroliji radi. Što se same knjige tiče, moram reći da je ovo jedan od rijetkih slučajeva u kojima mi je draži film od knjige pa ako je i niste pročitali, a pogledali ste film – svejedno ste na konju (ja sam bila učinila nevjerojatno priblesav potez i čitala sam Čokoladu dok sam bila na dijeti – mislim da se takvo ponašanje već može svrstati pod etiketu mazohizma).
Torta čiji je recept tu malo niže prava je filmska zvijezda (nema ni kapi brašna!). I ako je nisu uvrstili u već spomenuti film – učinili su kobnu grešku. Usudila bih se reći da je toliko dobra da je mogla zamijeniti Deppa i Binoche na plakatu 
Ili da ipak ne pretjerujemo? Sve u svemu – ovo je istinska čokolada.
Prvi put sam ovu tortu pravila kad su dečku dolazili prijatelji na druženje. Računala sam – čokolada, zašto ne? To sigurno svi vole. Kao i obično, nastupila je moja brzopletost i nisam pročitala recept do kraja. Već sam bila zamutila smjesu i upotrijebila sve sastojke kad sam shvatila da se torta peče u kupelji – a ja nisam imala prikladne posude za talvo pečenje 
Onda sam izorganizirala neku instalaciju koja je između ostalog uključivala 3 kuhače, a koje se ne bi posramio ni Leonardo da Vinci i gurnula sam to sve u pećnicu. Kad je sve bilo gotovo, izvadila sam kolač iz pećnice, prevrnula ga, kad tamo – strava i užas (tako sam ja mislila). Kolač je po čvrstoći nalikovao na nekakav žele, na jednom mjestu mi se nije dobro odlijepio, a sve skupa je imalo aromu kave (koju ne volim i boga pitaj zašto sam uopće do kraja slušala recept pa je stavila). Bila sam uvjerena da će svi misliti da ne znam ispeći ni najobičniji kolač od čokolade pa sam onako ljuta i iznervirana cijelu dozu prevrnula u kantu za smeće. Ostavila sam samo jedan komadić koji sam gurnula u frižider.
U međuvremenu sam nabrzinu napravila browniese s kokosom, a sutra ujutro kad sam ponovno onako puna nepovjerenja uzela komad nesretne torte… savršenstvo. Torta se stisla i dobila sam nešto fino što se topi u ustima, kremasto i nadasve čokoladno. Ukratko, samo što nisam pošla do kontejnera vidjeti jesu li ostaci još tamo. Ovaj kolač je vjerojatno jedan od onih na koji misle kad o čokoladi govore kao o „dekadentnoj“ namirnici ili kad kažu da je „grešna“ (kao što piše i na vrhu plakata za film – „sinfully delicious“).
evo sad ste i zavirili u moj frižider
Recept sam našla negdje na internetu i malo ga prilagodila svom ukusu, a inače je iz ove knjige (koju nemam pa me nemojte pitati je li valja ). Pun je svega što vam zabranjuju pa ako želite izgledati poput one cure na reklami za anticelulitnu kremu Collistar, nemojte čitati dalje. Ali ako ste već došli na ovu stranicu, vjerujem da vas takve sitnice poput jumbo plakata neće spriječiti pa slobodno nastavite.
220 g tamne čokolade
340 g maslaca
225 g šećera
125 ml mlijeka
6 jaja (srednjih do velikih – ne malih)
1 vanilin šećer
malo soli
Zagrijte pećnicu na 180 °C, namastite kalup (vidi napomenu) maslacem i pokropite ga brašnom pa stavite sa strane.
Na laganoj vatri miješajte maslac, šećer, vaniliju i mlijeko sve dok se maslac ne rastopi pa dodajte čokoladu i neprestano miješajte dok se ne rastopi (vatra ne smije biti prejaka jer će čokolada izgorjeti).
Mikserom tucite jaja 5 min i na kraju malo posolite.
Malo pomalo dodavajte čokoladnu mješavinu u jaja (između svakog dodavanja dobro promiješajte). To radite polagano da vam topla čokoladna smjesa ne bi „skuhala“ jaja pa da ne dobijete čoko-kajganu umjesto torte. Kad ste dodali svu smjesu, sve dobro izmiješajte da dobijete jednoličnu mješavinu.
Ako želite (ja jesam) procijedite smjesu tako da na cjediljki eventualno ostanu neki komadići čokolade ili zgusnuto jaje. Procijedite smjesu u pripremljeni pleh.
Prokuhajte vode koliko je dovoljno da dođe skoro do pola visine većeg pleha (onog veličine pećnice) pa je ulijte u njega i u tu vodu stavite manji pleh sa smjesom. Voda za tu kupku mora biti vruća.
Pecite 40-ak minuta, izvadite manji pleh iz vode i pustite kolač da se hladi 20-ak min. Nožem prođite oko ruba pleha da se torta sasvim odlijepi pa ga prevrnite na tanjur za posluživanje. Ako želite, možete ga ponovno prevrnuti na pravu stranu na neki drugi tanjur.
Hladite ga BAREM 3 sata prije posluživanja, a idealno bi bilo preko noći (vjerujte mi, isplati se malo strpiti).
Napomene
- moj pleh bio je 28 cm promjera, ali može i nešto manji, sve do 24 je ok.
- Ako korisite pleh sa odvojivim dnom, trebli biste ga 2-3 puta omotati aluminijskom folijom tako da voda ne može ući u njega, ali ovaj dio nisam isprobala.
- Umjesto dijela mlijeka (ili umjesto cijele koli?ine) možete upotrijebiti kavu ili neki liker.
- Pridržavajte se točno recepta i na kraju ćete se sigurno pridržavati za stomak.
12 komentara
Komentari sa stare adrese:
28.6.2009 23:07:22 | damijenestoslatko
hvala na detaljnom izvještaju, uvijek me veseli kad se fino jede po ovim receptima, a ova je torta stvarno idealna za čokoljupce. veliki pozdrav! 🙂
28.6.2009 22:38:42 | Neregistrirani korisnik []
pozdrav
jučer sam radila ovu tortu i baš kao i ti, ostala razočarana kad sam vidjela što je od nje ispalo. Međutim, danas popodne kad sam išla provjeriti da li se što promijenilo, bila sam ugodno iznenađena, kao i ostatak moje obitelji. Ukratko, torta je nestala za 5 min. Savršen recept za sve koji obožavaju čokoladu!
11.4.2009 13:00:56 | damijenestoslatko
šteta za vodu 🙁
drugi put eventualno pokušaj staviti još jedan sloj folije tako da voda nema kuda! svejedno, drago mi je da ti se bar ukus svidio 🙂
10.4.2009 18:18:41 | Neregistrirani korisnik [vlatka]
Probala i ovaj recept! Ma uopće nije teško za napraviti! Ja po napomeni dodala rum kavu. Joooj, grešno je dobra, zbilja! Jedino je meni ipak vode prodrlo kroz alufoliju :(…al nije ništa loše ispala torta! (samo je malo ružno izgledala)
23.2.2009 9:17:58 | damijenestoslatko
odlično! nek se kalorije šire :)))
22.2.2009 9:00:39 | Neregistrirani korisnik [tanja]
pravila sam ovo gresno cudo! mmmmmm mracno je dobra!!!!
hvala ti na ovom receptu 🙂 vec je nasao put i do nekih novih ljudi.
31.1.2009 23:11:46 | damijenestoslatko
zao mi je sto cu vas razocarati, ali uistinu se radi o maslacu i pol 🙂 i vjerujte mi (iz visekratno ponovljenog iskustva znam): dobijete tortu i pol :)))
30.1.2009 13:56:42 | Neregistrirani korisnik []
Ovo kolac je grijeh gledati,a ne probati ga.
Ja se sve tjesim da je ovo greska i da ne ide 340g maslaca.Pa to je maslac i pol:)
Nasla sam na par stranica slican recept u koje ne ide mlijeko,ali ipak mi ovaj Vas zvuci najbolje.
29.6.2008 11:27:00 | Neregistrirani korisnik [%3a-)]
kao prvo, čestitke na super blogu. Ovo je prva stvar koju ću isprobati – tješim se da i nije baš toooliko ubitačna, šta ti je 20 deka čokolade i par jaja? 😉
11.4.2008 6:40:26 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
torta ceka u frizideru da budu pojedena 🙂
10.4.2008 21:20:37 | damijenestoslatko
odličan timing 🙂 već ti unaprijed želim dobar tek 😉
10.4.2008 13:28:09 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Ovo mi je mrak! Sutra ujutro se bacam na posao! Da navecer mogu poceti tamaniti 🙂
7.4.2008 11:23:16 | damijenestoslatko
e to se zove stav :))) kao i uvijek, drago mi je da uživate :)))
6.4.2008 23:19:26 | vera4
Ma šta vi kriva. Meni će na grobu pisati “nije umrla ni gladna ni žedna, sa cigaretom u ustima”. Moto moje mame je bio “što će mi život ako ga ne uživam?” umrla u 85-oj. Za to sam svaki dan na vašem blogu. Recepti su pravi!
6.4.2008 12:58:31 | damijenestoslatko
@vera4:
1. nemojte molim vas da ja budem kriva za išta što se vama dogodi 🙂
2.vjerujem da će moja zbirka uistinu biti impresivna kako sam krenula 🙂
3.vidite da sam ipak odustala od prvobitnog prijedloga 😉
@lizao: koristila sam kraševu čokoladu za kuhanje, a originalni naziv kolača je bio flourless chocolate cake – ne baš naročito kreativno 🙂
@nevia: tako nekako 😉
@pasteta: samo polako, onako kako piše i neće ti ostati ni komadić nakon što gosti pođu 🙂
@dokolica: možeš ti to 🙂
6.4.2008 12:42:05 | dokolica
hvala na podršci ali prvo trebam skinuti jedno 20-ak kg!!! Ah, kad vidim brojku gubim volju:)))))
6.4.2008 12:26:39 | pasteta
izgleda božanstveno; probat ću je ispeći za rođendan pa mi možda uz puuno ljubavi, strpljenja i volje i ispadne ovako dooobro kao ova tvoja…:)
6.4.2008 8:57:26 | nevia
ova torta je grijehhhhh!
6.4.2008 0:06:17 | Neregistrirani korisnik [lizao]
kolac izgleda bozanstveno.
jedva cekam da ga isprobam.
ako bi samo mogla stavit originalno ime kolaca i reci mi, molim te, koju cokoladu si koristila?
hvala
5.4.2008 23:34:51 | vera4
1. Vaši recepti će mi donijeti “slatku smrt”. 2. Kad steknete moje iskustvo, tek ćete onda imati impresivnu zbirku kikseva i pogrešaka. Ovo su sitnice. 3. Nitko i ništa ne smije zamijeniti Johnny Deppa na plakatima.
5.4.2008 21:50:02 | damijenestoslatko
@MalaLu: znaš ti što je dobro 😉
@Felicije: valjda možeš pokušati i tako, ja se toga nisam sjetila, ali svejedno je sve bilo u redu. Vjerojatno se ovako šećer bolje rastopi. I bit ću dobra pa ću se mijenjati svim slovima koja su ti potrebna 🙂
@dokolica: doći će vrijeme kad ćeš promijeniti mišljenje… 🙂
5.4.2008 20:09:19 | dokolica
sorry na nesporazumu…anyway, ovo niti za mene ne dolazi u obzir. :))))
5.4.2008 19:21:55 | Neregistrirani korisnik [Felicjje]
Vrati mi jedno “j” a ja ti dam jedno “i”!
5.4.2008 19:16:02 | Neregistrirani korisnik [Felicjje]
Otišao sam po menzuru i laboratorijsku vagu. Čuvaj mi čokoladu dok se ne vratim. Dok se ne vratim, pitanje je zašto se sve to ne bi miješalo na pari pa je manja vjerojatnost da se jaja skuhaju?
5.4.2008 17:54:57 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
..mislim dakle…. prekrasno…
5.4.2008 17:46:10 | damijenestoslatko
@volim_kuhati: nije ništa strašno, izgleda kompliciranije nego što uistinu jest 🙂
@mygunsandroses: znaš kako stari govore: neće grijeh u usta nego iz usta 🙂 a rješenje problema s flash playerom je na pomolu 🙂
@sponzoras: ja sam sigurna da ce to biti jedno vrlo runavo društvo :)))
@kzemljopis: nadam se da ce ti biti uspjesan 🙂
@limenka: ma skoro pa nista sto ukljucuje cokoladu ne moze biti lose… 🙂
@dokolica: nesporazum! cura na plakatu je prezgodna zato sam i rekla da ako netko zeli biti kao ona, ovo ne dolazi u obzir 🙂
@snovidjenja: vrlo točan opis 🙂
@NeMresBilivit. da covjek ne povjeruje, jel da? :)))
5.4.2008 16:34:20 | NeMresBilivit
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa… sad me jedna izaziva na shoutboxu sa tim da ide pec kolace, sad mi ti ovdje vadis oci i zeludac i ljepis ih po ekranu toshiba monitora.. ma svasta.. a ja godinama vapim za domacim kolacima a ono nis…. strasno…. ne podnosim vas sve zajedno….. grrrrr!
5.4.2008 14:56:40 | snovidjenja
Opaka torta…))))
5.4.2008 8:29:45 | dokolica
Ovo je krasno ali nije za mene…ja sam kao ona sa plakata (doduše nisam vidjela taj plakat pa ne znam kako izgleda ali prema tvom komentaru nije baš nekaj:)…previše kila,dakle u ove dane kada pokušavam skidati sve te nagomilane kile ovakvo nešto je mučenje. :))))))) Pozdrav!
5.4.2008 7:23:29 | limenka
Joj probat cu,ali se tako bojim tog kuhanja u vodi.Cokoladne obozavam,imam jednu koja se pece ,bez brasna je isto,mrak je.probam pa ti javim. Inace,Depp je sladak kao cokolada…
4.4.2008 23:04:03 | kzemljopis
Nevjerojatno, baš sam jučer iskopala nekakav takav recept na internetu! Ovo je očito samo znak da se moram bacit na taj podvig.
4.4.2008 22:52:02 | sponzoras
Ovo je pervezija… idem se utješim komadićem čokolade. Bio jesam u Hrvatskoj, no kratko, vidjeh par blogera, no na ljeto ću imati malo više vremena da okupimo sve runavce pa da bude pravi party.
4.4.2008 21:12:37 | mygunsandroses
ja ću biti grešna, ako to stavim u usta :)..
4.4.2008 20:50:14 | volim_kuhati
ovo izgleda tako sočno… ali izgleda mi komplicirano za napraviti… još ću malo proučavati recept tako da utvrdim znanje… već sam isplanirala koji kolač pravim za vikend, ali sad si me zainteresirala s ovim… u dilemi sam… 🙂
4.4.2008 20:36:41 | damijenestoslatko
@jelica izjelica: ma odradi tu dijetu brzinski pa onda isprobaj 🙂
@poetika: baš mi je drago da se i tebi svidjelo! 🙂
@faithless7: žao mi je da ti ne mogu poslati griz da probaš :)))
@VioletLove: znači kuhinjski događaji nam se skoro podudaraju (samo što si ti bila puno pametnija od mene pa nisi ostala bez svog kolača:)))
@grcka_mitologija: vidim da smo0 sci malo brzopleti s čitanjem recepata :))) i nadam se da će ti se svidjeti (ako si čokoholik kao ja – nema sumnje :))) )
4.4.2008 20:29:04 | grcka_mitologija
Pravila sam nesta slicno s tom kupelji, samo sto je bio kolac od limuna, ali se nije preokretao, vec si ga vadio tako da je krema ( odnosno taj dio sto je bio u kupelji ) bio dolje, a ovo sto se ispeklo u biskvit je bilo gore….tako da znam sto je to…a i ja sam se bila skoro zeznula, pa sam zamalo usula tu kipucu vodu u smjesu, jer isto tako nisam do kraja procitala…..a ovo mi se svidja, ja imam onaj rasklopivi kalup od 30 cm, pa mi je to taman…..pozz
4.4.2008 19:31:30 | VioletLove
Hehe, podsjetila si me na moje prvo pečenje Cheesecake-a u vodenoj kupelji. Kad se to “skuhalo” u pećnici (nakon sat i 10 min), i ohladilo, odmah sam ga načela, kušala i bilo je grozno! No svejedno sam ga stavila u hladnjak samo zato jer nisam imala živaca za plavljenje te posude i ubacivanje u perilicu (pazi koji posao, haha), i sutradan sam ostala paf. Prvo – pola kolača je falilo (“miševi” u kuhinji), drugo – krema je bila čvrsta, treće – bio je preukusan. Neznam zašt ovo pišem, sjetila si me na to… ovu čokoladnu dekadenciju ću probati, be sure! Pozz
4.4.2008 18:31:21 | faithless7
Izgleda …. savršeno. 🙂
4.4.2008 18:30:58 | poetika
FAMOZNA SIIIIIIII…PREPISANO
4.4.2008 18:30:23 | Neregistrirani korisnik [jelica+izjelica]
ajme :((((((( i ja bih trebala na dijetu :(((( neću odoliti ovome .
predivno nesto
Slozila bih se 🙂
napravila jučer, iako “neuglednog” izgleda, servirana uz jagode i šlag požnjela je ovacije i jooooš 🙂
super recept, hvala
i dok sam tu, ne mogu ne pitati: breskvice? nikako pronaći onaj pravi recept…
divno! bas se veselim 🙂 obozavam tu tortu. a sto se breskvica tice, u mojoj familiji je baba zaduzena za njih, ja se jos nisam okusala, kad budem, stavit cu recept. bon appetit 🙂
Evo ih jedna kraj druge – grešno čokoladna torta i cheesecake. Hvala na receptima puno. 🙂 https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/68625_10151280484946893_700360712_n.jpg
Bi li bio problem da se peče klasično, bez kupelji?
Nisam probala bez kupelji, ali obično se za ove kremaste deserte preporuča kupelj jer pomaže ravnomjernijem pečenju. Ako probaš, javi ツ
[…] obavezno doooobro ohladite kolač jer sobne temperature nije bas spektakularan (jednako kao i grešno čokoladna torta) – u nedjelju ću u ocaklinu dodati i ekstrakt naranče, mislim da bi to bio pun pogodak pa […]
[…] bio rođendan, a u petak pot luck party za sve profesore koji tamo rade, odnijela sam im jednu grešno čokoladnu tortu u koju mi je u tramvaju jedna žena zamalo zabila lakat svom snagom (!!!). Inače, pot luck party je […]
[…] posla, ali ja ću spremiti francusku salatu i (najvjerojatnije, definitivna odluka još nije pala) grešno čokoladnu tortu. S obzirom na to da će se za predjelo na meniju između ostalog naći i neka vrsta paštete, […]
[…] zavrnula sam rukave (doslovno, a to bih preporučila i vama) i bacila se na posao. Napravila sam grešno čokoladnu tortu, a nakon nje […]