Dulce de leche (mliječni karamel)

by Ana-Marija

 

U McDonaldsu ne jedem ništa osim jedne stvari. Imate tri pokušaja da pogodite koje.
Big Mac? – Ne.
Pržene krumpiri?e? – Ne.
Sladoled? – O da. I to McSundae s dvostrukim karamelom.

Ako me ikad jako naljutite, puno su veće šanse da ću vam oprostiti ako se na vratima pojavite s njim u ruci i s blentavim osmjehom na licu .

Mislim da nisam jedina koja u McDonaldsu ne jede ništa osim sladoleda, puno mi je ljudi reklo isto. Valjda ima nešto u tome… A dobar je dio doživljaja svakako karamel. Jedna sam od onih koji karamel vole u svakom obliku – od Kikijevih mliječnih karamela, preko Werther`sa do raznih preljeva i sladoleda – kod mene sve prolazi. Zato mi se recept za dulce de leche toliko i svidio.

Radi se o slatkom preljevu/namazu koji se u Južnoj Americi gdje je jako rasprostranjen naziva dulce de leche (slatko od mlijeka), u Francuskoj confiture de lait (marmelada od mlijeka), a u engleskom milk jam. Trebate 4 sastojka i malo strpljenja i voilà – dobit ćete nešto jednostavno sjajno. Okusom podjeća malo na Kraševe karamele, a gustoća će ovisiti o tome koliko ga dugo kuhate pa tako možete dobiti nešto konzistencije namaza ili pak nešto rjeđe poput preljeva.

Mirko i ja smo neki dan jeli već spomenuti sladoled u McDonaldsu i kad smo već bili pri kraju čašice, on je pobjedonosno izjavio: ovo sad možemo napraviti i doma. Kupit ćemo sladoled od vanilije, a ti nam napravi teću karamela (ni manje ni više, a? ) i eto.  Nisam sigurna bi li efekt bio baš isti, ali vrijedi probati… U svakom slučaju, mislim da će se ubuduće u mom frižideru uvijek nalaziti barem jedna teglica ovoga – kao zamjena za kupovni karamel. Odlično se slaže s američkim palačinkama, a sigurna sam da bi i s običnima bilo super. U trenutcima krie za slatkim nitko vam naravno ne brani ni da uzmete i žličicu samog karamela… pa još jednu… i još jednu. Ja neću nikome reći, obećavam

DULCE DE LECHE
  • 1 l punomasnog mlijeka
  • 40 g maslaca
  • 300 g šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • Pola žličice sode bikarbone
  • malo soli

Pustite mlijeko da provri pa mu dodajte sve ostale sastojke

Smanjite vatru i ostavite da se mješavina kuha cca 2 sata (vrijeme kuhanja ovisi o jaČini vatre i o sastojcima, ali bolji se rezultati dobiju dužim kuhanjem na laganoj vatri). Povremeno miješajte

Kad se mješavina poČne zgušnjavati, miješajte neprestano i skinite s vatre kad bude imalo konzistenciju tekućeg karamela (hlađenjem će se još malo zgusnuti). To možete provjeriti istom metodom kojom se provjerava gustoća marmelade – stavite tanjurić u zamrzivač i, kad je hladan, na njega stavite žličicu karamela. Ohladit će se i vidjet ćete koliko je gust.

Prelijte u steriliziranu staklenku i zatvorite. Kad se ohladi, stavite u hladnjak. Rok trajanja mu je mjesec dana (barem tako kažu, kod mene to nikad nije doživjelo mjesec dana).

Napomena:
– Možete preskočiti sodu bikarbonu – ona daje karamelu tamniju boju pa ako želite posve svijetli karamel, izostavite sodu.
– Poslužite kao namaz za palačinke, punjenje za košarice od prhkog tijesta, premaz za tortu, preljev za sladoled itd.
– Kliknite ovdje za upute za skraćeno kuhanje u ekspres-loncu

 

Što kažete na ovo?

10 komentara

Ana-Marija 22/09/2010 - 18:39

Komentari sa stare adrese:

27.11.2009 22:11:43 | Neregistrirani korisnik []
dali taj recept vrijedi kao karamela za bonbone..u tom smislu da je malo tvrđa???
13.10.2009 14:54:36 | damijenestoslatko
stvarno je, ja se spremam ponoviti ovih dana 🙂
13.10.2009 9:41:18 | Neregistrirani korisnik [Keti]
Pre doro i ja se spremam to napraviti
30.5.2009 12:57:30 | damijenestoslatko
bravo! 🙂 nadam se da je pojedeno s gustom 🙂
22.5.2009 12:57:56 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
obozavam i ja taj sladoled u McD. i opcenito karamel… evo napravila sam za probu – cetvrtinu smjese sam radila, sad se hladi, a kasnije sladoled od vanilije i gore preljev 😀
26.4.2009 15:55:14 | damijenestoslatko
malo nas je al nas ima… 🙂
26.4.2009 10:14:06 | moj_dnevnik
također..hehe… samo jedem sladoled i to sa karamelom.. sreća da nemam McDonalds u blizini..jer bi im bila stalni gost..hihi..
=)
25.4.2009 22:29:36 | damijenestoslatko
moze, samo ga dodavaj pomalo tako da dobijes tocno aromu koju zelis, a ako nemas neki ekstrakt koji bi pasao, može i bez njega skroz!
25.4.2009 21:28:59 | Neregistrirani korisnik [shiza]
izgleda fenomenalno 😀 može li se upotrijebiti neki drugi ekstrakt ako trenutačno nemamo vaniliju? ^^
24.4.2009 17:29:25 | damijenestoslatko
@patkica: naravno da si polizala tecu, to je skoro obavezni dio recepta samo sam ga zaboravila napisati :)))
24.4.2009 17:29:15 | damijenestoslatko
@mljac: probaj stvarno nije komplicirano, a rezultat je bas kao i tvoj nadimak! 🙂

@grcka: i ja sam bacila oko na tu sladolednu tortu, ali jos je nisam probala! sve u svoje vrijeme 🙂

@Andrea: dogovoreno! poprilicno sam sigurna da ce ti se svidjeti!

@markatunja: ma kakvi komplicirano, ne treba promijesat nego svega par puta, sve se ostalo samo događa!

@petar pan: ma nema na cemu, a imas pravo, ima puno ukusnijih kalorija od bombona, ali eto, ja karamelama ne mogu odoljeti 🙂

@cranberrie: a da znas kako mi ju je prodala jedna simpaticna cura! 🙂

@veronika7: ako probas, javi dojmove

@neregistrirani: znaci karamel-prosvjetljenje si dozivjela? 🙂

@minnie-star: e pa dobar tek sa zakasnjenjem

@patk
24.4.2009 17:29:01 | damijenestoslatko
@Marija: istina!! 🙂

@SweetSensation: probaj cim stignes, sigurna sam da ce ti se jako svidjeti.

@Vali: ma moće i bez sode, ja sam radila i s njom i bez nje i ista je stvar, samo je razlika u nijansi.

@volim_kuhati: vidjela sam da ti je sjajno ispao, svaka čast, to je bilo brzo!

vbigfut: e mnogobrojni smo, jesmo jesmo! nema krmljenja nego ovo samo u posebnim prilikama 🙂

@dokolica: ma ti si zakon, bas me tvoj komentar nasmijao – stat ces na jednoj vjerojatno kao i ja! 🙂

@sweetcorner: bas se spremam taj dokumentarac pogledati sa svojim đacima na nastavi, nisam ga jos gledala, ali nekako mi se cini da ce mi se biti tesko odreci njihovog sladoleda…

@mljac: probaj stvarno nije komplicirano, a rezultat je bas kao i
23.4.2009 21:59:15 | F1sport
Blog ti je stvarno predobar i odličan. Svrati do moga ostavi komentar i naglasi ako si za razmjenu linkova.
23.4.2009 19:12:12 | Neregistrirani korisnik [Patkica_ST]
Upravo se hladi. Polizala sam teću. 🙂
23.4.2009 17:52:33 | minnie-star
A ja sad jedem neš drugo, isto slaaatkooo:)
23.4.2009 16:33:35 | Neregistrirani korisnik []
ijooooj to mi je trebalo!!! sad sam pametnija sto puta! fala lijepa na karamelici! <3
23.4.2009 12:52:20 | Neregistrirani korisnik [veronika7]
Aj bas fino izgleda mljac…moram probati
i ja volim te sve bonbone a volim i Milku sa karamelom, pa tvix itd
hvala na komentaru
21.4.2009 17:29:32 | Neregistrirani korisnik [cranberrie]
mljac…
i kakva lijepa čaša 😉
21.4.2009 15:49:01 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
ne jedem bombone, radije se čuvam za ukusnije kalorije 🙂 , ali kad si spomenula werther, sjetio sam se prsnih karamela koja nam je nona davala kad sam bio mali. hvala što si me podsjetila
21.4.2009 12:46:44 | Neregistrirani korisnik [markatunja]
ovo je sjajno, ja imam recept od Ane Ug. ali da i ne spominjem da je komplicirano….
21.4.2009 10:50:28 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
Nisma neki ljubitelj karamela ali dulce de leche i ja planiram probati već neko vrijeme. Tvoj super izgleda i fotke su ti divne.
Kad isprobam recept javim dojmove! 🙂
21.4.2009 8:29:00 | maja_sb
jooj, mc sladoled s karamelom……mmmmmmmm…kako je ta karamela fina, a u zadnje vrijeme jedem sladolednu tortu s karamelom…….a ovo se cini perfektno, bas mi se svidja…. 😉 grčka
20.4.2009 23:19:37 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
mislim da sam ja po pitanju sladoleda iz mcdonaldsa sve rekla na forumu- totalni ovisnik (uz tesku samokontrolu). gledala sam ugarkovicku kad je ovo radila, mislila si kako cu i ja uskoro probati, ali do danas jos nisam. mozda me ovaj post nagovori, jer su ti slikice jako, jako primamljive!
20.4.2009 21:53:00 | Neregistrirani korisnik [sweet+corner]
receptic spremam, fantasticno izgleda…ja u Mc Donaldsu ne jedem nista nakon onog dokumentarca:))))slikice su predivne!
20.4.2009 19:58:33 | dokolica
Moram priznati da je karamel u svim oblicima moj favorit. Werthers karamele naprosto obožavam. Kad krenem nemam mjeru…:)))) Ovo sam nedavno gledala na DJH. Ne znam je li recept sličan ali rezultat vjerovatno jest. Uglavnom treba napraviti pa pomalo kako si rekla, žlićicu po žlićicu (mo'š mislit kak ću stati na jednoj)….pa opet ponovno!
20.4.2009 11:08:26 | bigfut
hahah, ja isto u mcdonaldsu jedem samo sladoled! nisam znala da smo baš tako mnogobrojni. 😉 e a ova karamela… jao. mrzim te. sad ću se još više ukrmit. 😛
20.4.2009 10:25:08 | volim_kuhati
ovo ću ubrzo isprobati jer mi se jako sviđa 🙂 jedino me zanima jel ide svježe mlijeko ili može i trajno?
20.4.2009 8:59:08 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Nevjerojatno, prije sam mrzila karamel, a što sam starija, sve ga više volim. I ja se već dugo spremam napraviti dulce de leche. Znam vidjeti i svjetliju varijantu, znači soda je u pitanju.
20.4.2009 8:07:01 | Neregistrirani korisnik [SweetSensation]
i ja u mcdonaldsu najčešće jedem baš taj sladoled s karamel preljevom…genijalan je! dulce de lece se spremam probati već dugo, ali nikako da dođe na red…bude uskoro, valjda 🙂
19.4.2009 20:30:34 | Neregistrirani korisnik [Marija]
Meni se ovo slaze uz sve 🙂

Reply
sanja 06/02/2011 - 10:42

juče sam ovo pravila u expres loncu i super sam zadovoljna, jako jednostavan način za one koji ne mogu doći do kondenziranog mlijeka 🙂

Reply
fru 21/03/2013 - 21:48

koliko je to različito od onog recepta za karamel sa slatkim vrhnjem? dakle napravi se običan karamel samo od šećera i ulije se vruće slatko vrhnje, malo maslaca i malo soli? meni se čini da je to nekako identično.. ne?

Reply
anamarija 03/04/2013 - 13:05

Ova verzija ima nešto više mliječni okus, ali obje su vrlo ukusne. Imam oko sebe nekoliko degustatora koji ih jasno razlikuju (i naravno, više vole ovu verziju zahtjevniju za pripremu 🙂 ), ali nećete pogriješiti koju god odaberete 🙂

Reply
goga 16/11/2013 - 15:01

Pozdrav,
da li bi mogla macarone lijepiti s ovom kremom?

Reply
anamarija 21/11/2013 - 14:19

itekako! 🙂 bit će odlično, samo treba paziti da se dulce de leche dovoljno zgusne.

Reply
Prutići od oraha, čokolade i dulce de lechea - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 12:58

[…] srednji sloj: 100 – 120 g grubo nasjeckanih oraha 60 g kokosa 350  ml dulce de lechea razmućenog s mlijekom (treba biti gustoće kondenziranog mlijeka) 2 žličice ekstrakta od […]

Reply
Čoko bombice (konačno) - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:13

[…] dulce de leche […]

Reply
Aromatični muffini od bundeve - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:25

[…] Napomena: – U originalnom receptu nije se dodavao klinčić nego piment pa možete pokušati i tako. – Također, u originalu idu pekan, a ne obični orasi, ali probala sam to razvikano čudo i s obzirom na vrtoglavu cijenu po kojoj se kod nas prodaje i ne tako veliku razliku u okusu, bez grižnje savjesti sam to zamijenila običnim orasima. – Originalna se verzija posipa suncokretovim sjemenkama, ali iako ih inače jako volim, u ovoj mi kombinaciji to nije to pa sam ih izostavila i umjesto toga dodala komadiće mliječne čokolade koji su bili pun pogodak. – Ako izostavite čokoladu, čini mi se da ih ne bi bilo loše poslužiti s malo karamel umaka ili dulce de lechea. […]

Reply
Čokoladna dulce de leche torta 07/10/2016 - 11:45

[…] za one koji ne znaju, dulce de leche je mliječni karamel. Ovaj recept sam pronašla na blogu Da mi je nešto slatko i stvarno je […]

Reply

Ostavi komentar