Domaći sladoled (bez aparata)

by Ana-Marija

Najgore su vrućine prošle, barem tako kažu na vremenskoj prognozi. Vjerojatno je većina vas tijekom proteklih pakleno vrućih dana samo tražila najbližu klimu/hladovinu/uvalu s plavim morem i pretpostavljam da se niste baš ubijali kuhajući. Ruku na srce, nisam ni ja, ali ovo me ljeto uhvatila manija sladoleda. Sve je počelo još u lipnju dok sam pisala diplomske radove. Obećajte da nećete nikome reći, ali par dana sam živjela isključivo od sladoleda. Klime u stanu nije bilo (a ni društvenog života) pa mi je Ledov sladoled bio najbolji drug.

Situacija s klimom i društvenim životom se poptuno preokrenula, ali nikad ne treba zaboravljati stare prijatelje pa se cijelo ljeto nisam odricala sladoleda, dapače osim kupovnih verzija, isprobala sam i domaću. Za nju vam nije potreban aparat za sladoled, već samo malo dobre volje i vremena da se sladoled ohladi. Pravo osvježenje. Sladoled se svidio čak i mom najoštrijem kritičaru kojeg na slikama vidite u procesu degustacije.

Ljeto je već pomalo na izmaku, ali osvježenja će nam još trebati. Osim sladoleda, meni su ovo ljeto najveće osvježenje u dubrovačkoj turističkoj ponudi bila tri događaja/mjesta pa ću ih podijeliti s vama za slučaj da se dogodine nađete na jugu Lijepe Naše.

Osvježenje br. 1 bili su Šulić&Hauser (poznatiji kao 2Cellos) na Stradunu, ispred Sv. Vlaha. Ta su dva dečka doslovce zapalila Stradun (kao što su i bili obećali), a meni u dva navrata natjerali suze na oči. Što da vam kažem, muzika me najviše dira. Ako ih budete imali prilike negdje poslušati uživo, potrudite se nabaviti si kartu jer se zaista isplati.

Osvježenje br. 2 restorančić je Oliva Gourmet koji se nalazi u starom gradu u Ulici Cvijete Zuzorić i koji nudi mješavinu domaćih i talijanskih specijaliteta u kojem sam isprobala izvrsnu tjesteninu s jastogom, teleći kotlet s pestom od badema i vrlo lijep semifreddo. Interijer je pomalo razigran i moderan, a i dalje odiše dubrovačkim šarmom (što u sveopćoj apartmanizaciji obale i ugostiteljske ponude postaje prava rijetkost). Uz sve to dobijete pristojne cijene i nasmijanog konobara pa je dojam potpun.

Osvježenje br. 3 jest Park Orsula – arheološki lokalitet, panoramski vidikovac i ljetna pozornica – koji se nalazi ispod vidikovca na Dupcu. Reći ću vam samo ukratko da je to mjesto, prije nego što je jedan vrijedni čovjek (kojem ovom priliku skidam kapu) vlastitim rukama sve očistio i uredio, bilo ni više ni manje nego obraslo brdo. Sada na tom mjestu umjesto obraslog brda imate ovo. Ovaj me park oduševio jer je primjer toga kako čovjek s vizijom i s voljom da tu viziju provede u djelo zaista može pomaknuti brda i doline (pun intended).

 

A što je vas ovo ljeto osvježilo? Je li vam što natjeralo radosnice na oči? Je li vas što oduševilo?

 

 

  • 4 jaja
  • 1 burbon vanilija
  • 140 g šećera u prahu
  • 300 ml vrhnja za šlag

 

Razdvojite bjelanjke i žutanjke i stavite ih u odvojene posude.

Žumanjcima dodajte burbon vaniliju i tucite električnim mikserom sve dok ne dobijete laganu i pjenastu mješavinu gotovo dvostrukog volumena od početnog.

Dobro operite žlice na miskeru pa istucite bjelanjke u čvrst snijeg pomalo dodajući šećer u prahu.

Na kraju tucite vrhnje za šlag dok ne očvrsne  pa mu dodajte smjesu od žumanjaka i na kraju sve pomiješajte sa bjelanjcima.

Miješajte posve lagano (rukom) da zrak ne pobjegne iz smjese i izlijte u posudu u kojoj ćete hladiti sladoled. Pokrijte i držite u zamrzivaču sve dok se ne stvrdne. Poželjno je sladoled promiješati nekoliko puta tijekom hlađenja kako dio sa žutanjcima ne bi potonuo na dno posude.

 

Napomena

  • S obzirom na to da žutanjci ne prolaze termičku obradu, morate biti sigurni da imate svježa jaja najviše kvalitete. Ako pak ikako ne olite takva rješenja, bjelanjke možete tući ručno na pari što će vam oduzeti malo više vremena, ali ćete moći mirno spavati.
  • Ovo je osnovni recept za sladoled, a možete ga aromatizirati po želji. U obzir dolaze sve tekuće arome kao i boje za kolače, ali i meni draže prirodne varijante – lješnjaci, kikiriki, šumsko voće i sve ostale vrste voća, rastopljena čokolada, karamel, komadići čokolade ili keksa… Što god vam padne na pamet.

(Recept iz časopisa BBC Good Food, lipanj 2011.)

You may also like

15 komentara

What's for dessert? 30/08/2011 - 7:06

Nisam pretjerani ljubitelj sladoleda (za razliku od mog supruga), ali ove godine sam pojela puno više nego inače i baš se radilo o domaćem sladoledu.
Sudeći po tvojoj fotki, izgleda da ni najoštriji kritičari nisu imuni na njega 🙂

Reply
Ana-Marija 30/08/2011 - 11:19

Brat mi je definitivno najoštiji kritičar od svih kojima sam imala priliku kuhati i kad je on tražio reprizu, to je to 🙂

Reply
Cranberrie 30/08/2011 - 9:18

O da, imam problem sa nekuhanim žumanjcima. Moram reći da sam ponosna na sebe jer sam ovo ljeto odoljela svim receptima za domaći sladoled (ma koliko mi sline curile) jer da sam samo jednom popustila – ne bi mi bilo kraja… A ovak se možda i iznenadiš kad me vidiš uskoro 🙂

Reply
Ana-Marija 30/08/2011 - 11:19

Pa u tom slucaju jos i vise jedva cekam da se vidimo! 🙂

Reply
Tamara 30/08/2011 - 11:42

slatkač je krasan 🙂 Vidi se da si uživala :9 Ovi dečki rade divnu muziku

Reply
Ana-Marija 30/08/2011 - 12:09

Deckima stvarno svaka cast, lijepo je sto su nasi 🙂

Reply
Milkica 31/08/2011 - 15:28

Pravila sam slican sladoled i bas je super bio. Samo nisam stavljala i belanca, ali to mi super zvuci. Obavezno cu probati i ovu varijantu! 🙂

Reply
Ana-Marija 02/09/2011 - 14:34

Javi dojmove! 🙂

Reply
Deni 02/09/2011 - 1:48

Super izgleda,ali već znam koji će biti problem,stvorit će se oni kristali kad se zaledi i biti će pretvrd…isto kao i sa semifreddom
o kakvoj se vaniliji radi,jedna žličica madagascar bourbon tekuće vanilije? i koliko se dobije sladoleda od ovih sastojaka?thx

Reply
Ana-Marija 02/09/2011 - 14:37

Pravila sam ga dvaput, jednom ovaj što je slikan (od vanilije), a drugi put od kikirikija i nijednom mi se nisu napravili kristalići. Razlika od kupovnog sladoleda je što je tvrđi i što se brže topi, ali barem znaš što si u njega stavila 🙂

A sto se burbon vanilije tice, mislila sam na ovu: http://www.oetker.hr/oetker_hr/html/default/debi-7ljds8.hr.html
Mislim da je tu burbon vaniliju kod nas najlakse naci 🙂

Sto se količine tiče, ne znam koliko je to točno, ali dobije se jedna 3/4 puna standardna posuda za mikser. Sigurno dovoljno za 6 ljudi (u jednom navratu 🙂 )

Reply
Deni 22/09/2011 - 17:56

Sladoled ti je super,jedino šta se treba svako toliko pomiješati radi žumanjaka,i radi toga da se ne naprave oni kristali leda,onda nije onako sočan. Idući put ću raditi sa nekom aromom badema ili sa komadićima čokolade,alla stracciatella…

Reply
Ana-Marija 24/09/2011 - 22:01

treba promijesati, to i napisah u koraku br 5. Stracciatela se i meni motala po glavi, ali nisam stigla i to probati. Javi dojmove ako budes imala vremena 🙂

Reply
Jozsef Hollo 14/07/2012 - 10:43

ovaj recept je ok. znam mnogo bolji

Reply
Ana-Marija Bujic 14/07/2012 - 20:35

Pretvorih se u uho 🙂

Reply
Bazga u tempuri - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:15

[…] Iskreno, nisam imala pojma što da očekujem od pohane bazge i mnogi su me pitali kakvog je zapravo okusa. Sve zajedno je prilično blago sa suptilnom notom bazge koju osjećate npr. i u soku, ništa ne prevladava, nema intenzivnog okusa i s malo šećera u prahu imate prekrasan i brz desert koji bi se divno slagao s kuglicom sladoleda od vanilije. […]

Reply

Leave a Comment