Clafoutis s trešnjama i čokoladni clafoutis s trešnjama

“Bože daj mi strpljenja, ali brzo“, natpis je koji stoji na listu mjeseca svibnja na kalendaru u teretani u koju redovno idem. Svaki mjesec ima svoju poručicu, a ja sam uspjela svoju znatiželju staviti pod kontrolu i ne prelistati cijeli kalendar odjednom nego svaki mjesec čekam što će biti na sljedećem. Autor svibanjskog mota sigurno je na umu imao vađenje koštica iz trešanja kad je smišljao što da napiše jer je to upravo ono što je meni palo na pamet kad sam omjerala hrpu trešanja koje su čekale da ih ogolim do srži.

Clafoutis [klafuti] je francuska poslastica o kojoj ste imali prilike nešto pročitati kod kzemljopis i kod tamogdjezivimja, a ja ga “omjeram“ već od lani otkad je velika knjiga francuskih slastica Le Grand Livre de la patisserie et des desserts poštom stigla na moja vrata. Podrijetlom je ovaj desert iz dviju francuskih pokrajina: Limousin (tamo se naziva clafoutis) i Auvergne (gdje mu ime glasi millard). Prema tradiciji trešnje se za ovaj kolač ne bi trebale čistiti od koštica jer se navodno “puno gubi što se tiče okusa“, kako kažu stare žene u Limousinu, ali ako mene pitate, to je poprilično dobra fora da si olakšaju posao pa sam se ja stoga ipak uhvatila tog nesretnog čišćenja.

U dva navrata sam pravila dvije različite verzije clafoutisa – jednu običnu, tradicionalnu i drugu s čokoladom. Svaka ima svojih čari, ali ja moram priznati da mi je čokoladna draža. Mirko se s tim baš nije složio pa izgleda da je omjer snaga između ovih dviju verzija 50:50.

Dakle, nakon što sam na Trešnjavačkom placu uspjela pronaći fine trešnje po povoljnoj cijeni, nakon što sam prošla pored stola za kojim je čovjek prolaznicima dovikivao “uzmite, pogledajte banane, domaće (?!), ajmo ljudi, banane!“ i kao šećer za kraj nakon što me je jedan nadasve kulturni prodavač kroza zube poslao u … neću vam reći gdje… jer nisam ništa kupila kod njega, stigoh doma. Onda sam kao na početku posta, zamolila višu silu za malo strpljenja, očistila trešnje i poslije toga je sve bilo 5 min posla. Ako izuzmemo čišćenje, ovo je jedan super jednostavan i jako ukusan kolač za toplije dane.

Za okrugli kalup promjera 26cm

Tradicionalni clafoutis:
600 g trešanja
170 ml mlijeka
60 g glatkog brašna
75 g šećera u prahu
1 šećer vanilija
3 veća jaja
50 g maslaca + malo za namazati kalup

0) Namastite kalup, operite trešnje i skinite im peteljke i koštice pa ih u jednom sloju rasporedite u pleh jednu do druge
1) Upalite pećnicu na 180°C
2) Provrite mlijeko i rastopite maslo
3) U zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu i šećer vaniliju
4) Dodajte jedno po jedno jaje miješajući prije svakog dodavanja pa zatim mlijeko i rastopljeni maslac i sve dobro izmiješajte (pripazite da nema grudvica)
5) Prelijte preko trešanja i pecite cca 40 min


Čokoladni clafoutis:

600 g trešanja
3 jaja
135 ml mlijeka
3 žličice gustina
2 žlice brašna
2,5 žlice smeđeg ili bijelog šećera
1 šećer vanilija
100 g čokolade za kuhanje
75 g maslaca

0) Namastite kalup, operite trešnje i skinite im peteljke i koštice pa ih u jednom sloju rasporedite u pleh jednu do druge.
1) Ugrijte pećnicu na 180°C.
2) Pomiješajte jaja, mlijeko, gustin, brašno, šećer i šećer vaniliju dok ne dobijete smjesu bez grudvica.
3) Na pari rastopite čokoladu pa joj dodajte maslac da se i on rastopi i onda sve dodajte u smjesu s jajima pa sve zajendo prelijte preko trešanja.
4) Pecite cca 40 min.

Napomena:
– u originalnim receptima bilo je manje trešanja, ali ja sam njima prekrila cijeli pleh
– još jedan dodatak je šećer vanlija
– prije posluživanja pospite štaubom
– clafoutis se jede blago topao ili dobro ohlađen (meni je ohlađen draži)
– pod uvjetom da ga ne smažete odmah, može ostati u hladnjaku dva dana
– nemojte se bojati što je smjesa jako rijetka, prilično nalikuje onoj za palačinke – to nije biskvit, dobit ćete nešto vrlosočno što pomalo podsjeća na puding

Verzija za ispis

0 Comments

  1. Komentari sa stare adrese:

    29.7.2010 10:06:48 | Neregistrirani korisnik [slatkoljubac]
    radila s nektarinama i ispalo prefino! postadoh ovisnik o blogu i zbog njega sve hvaljenija kuharica, iz dubine srca i duše zahvaljujem na nesebičnim receptima i savjetima. šaljem veeeliki pozdrav!
    14.6.2010 23:51:08 | Neregistrirani korisnik [morenko]
    nije mi jasan redoslijed sastojaka. dakle, koliko sam shvatila, prvo se stave suhi sastojci pa se u njih dodaju jaja i na kraju mlijeko i maslac ili…?
    13.2.2009 10:25:39 | loliecooker
    12.6.2008 14:38:52 | Neregistrirani korisnik [Vesnica]
    Evo samo da prijavim da sam juce vec treci put radila ovo sa visnjama (cokoladni) i ispao je feeenomenaaalan!!
    Sve sam isto stavljala samo mjesto tresanja stavila sam visnje!Ma super!!Ono visnje kiselkaste a ovo slatkasto,ma kombinacija za 5!
    8.6.2008 0:26:40 | damijenestoslatko
    @vesnica: može, samo računaj na to da su kiselije od trešanja 🙂

    @neregistrirani: hvala na prijedlogu, pričekat ću sezonu krušaka 🙂 drago mi je da ti se sadržaj bloga sviđa, pozdrav 🙂

    7.6.2008 23:43:23 | Neregistrirani korisnik []
    Super recept! Probaj sa zrelim kruškama i brusnicama (taj mi je najdraži) 🙂 puno uspjeha u daljnjem radu, s guštom te čitam
    4.6.2008 19:52:51 | Neregistrirani korisnik [supermama]
    3.6.2008 16:04:32 | Neregistrirani korisnik [VESNICA]
    Da li se moze to pravit sa visnjama?Bas imam neke visnje i neznam sta bi mogla pravit od tog!?
    27.5.2008 10:52:34 | damijenestoslatko
    @svima kojima se sviđa: drago mi je 🙂

    @svima koji planiraju napraviti: nećete požaliti 🙂

    @svima koji su na dijeti: držim vam fige da što lakše podnesete glad, a kad vam bas bude dosta svega, priuštite si komad ovoga – nema pretjerano malsca, prepuno je voća – ima i puno gorih “grijeha” od ovog kolačića

    na stignem vam danas nazalost odgovoriti svima ponaosob pa zato jedan kolektivni veliki pozdrav :)))
    26.5.2008 18:02:25 | vera4
    Daklem,sin mi se ženi, a ja nemam što obući. Ne prozvode moj broj. Imam nešto dijabetesa, tek da se nađe, ali mi vrag ne da mira i svaki dan kontroliram što ovdje ima novo. Zlo i naopako ako jedan dan fali recept. Za zaokružiti priču, Ja sam već savršeno okrugla, imam d v i j e trešnje. Jednu ispred adrugu iza kuće. A pitajte me koliko staju trakice za kontrolu šećera.
    26.5.2008 10:12:26 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
    glavno da ja obilazim stranice s ovakvim stvarima kad sam na dijeti… cisti mazohizam…

    ajde… uvjeri me da je ovo dijetalno 😉
    26.5.2008 3:35:19 | chatonne
    kod mene ce bit za par mjeseci domacih (banana), tak dugo im treba da sazriju na drvetu
    25.5.2008 22:45:56 | grcka_mitologija
    Jao, pa sta mi radis, pojest cu monitor…..btw ispala sam Kalakukko pie, prvi put cujem, pise da se pravi u Finskoj i puni sa ribom, slaninom ili svinjetinom……a ja bi bila ova pita ;(
    Ovo bi se moglo napraviti i s visnjicama…njih volim vise u kolacima…..joj o ovome bi mogla u nedogled….
    25.5.2008 21:48:17 | tamogdjezivimja
    Aaaaa, počet ću ka onaj iz reklame za Twix vikat “čokoladaaaaaa” 🙂 Ma dva clafoutisa i još trešnje, pa k tome i ovaj čokoladni!!! Ma ti si srce i baš mi je drago da si ovoliko aktivna!!! Ajme, jedva čekam novu porciju trešanja, odma radim ovaj čokoladni ( ovaj tradicionalni sam toliko napravila puta da mojima već na uši izlazi ), a možda i prije nego dođu trešnje pokušam i s višnjama 🙂 Može bit samo savršeno!!! PUSa
    25.5.2008 20:55:46 | dokolica
    Ovo je nešto za mene…kako trešnje i višjne mogu jesti samo ako ih očistim od koštica i mikroskopski ih pregledam da ne bi koji crv ostao u njima, onda mi čišćenje i ne predstavlja problem. ;))) Jedino sam sumnjičava prema ovoj čokoladnoj verziji. Ja sam ipak radije za ovu bez iste. Probavam sigurno. Jedino ne znam kada jer od kada je moj muž prvi puta probao tortu od sira, ne smijem raditi niti jedan drugi kolač. :)))
    25.5.2008 20:36:04 | suputnik
    Zvuči fino.. moram probati!
    25.5.2008 20:02:32 | Felicije
    Vrlo jednostavno i simpatično, a budući da sam ribič, naći će se nešto crva i za ribičiju.
    25.5.2008 17:59:05 | Neregistrirani korisnik [Mallory]
    Fino:D
    25.5.2008 17:58:52 | VioletLove
    Savršeno… imam tonu trešanja doma tako da će biti 🙂
    25.5.2008 16:58:20 | mygunsandroses
    da se jeknem poglavi s tom lozinkom..
    25.5.2008 16:57:56 | Neregistrirani korisnik [marthajulia]
    čini mi se poznatim.. možda sam to jela na kojem rođendanu.. ugl., meni puno boolje zvuči čoko verzija.. He, he.. `zz!!
    25.5.2008 16:20:48 | volim_kuhati
    mislim da bi mi se više svidjela čokoladna verzija… hm, pitam se zašto… a što se tiče domaćih banana, zašto me to ne iznenađuje… šta će ti danas sve ljudi pokušati prodati pod domaće… dobra stvar je što su kod nas uveli foru da svi prodavači na tržnici, koji imaju domaće proizvode, nose žute kape i pregače… to uvelike pomaže… više im ne moraš vjerovati na riječ 🙂

  2. Zorana

    Imam jedno pitanje-pišete da treba namazati pleh, ali vidim da ste kolač pekli u kalupu za pitu. Koliki je točno promjer vašeg kalupa, tj. kolike su dimenzije pleha za navedenu količinu sastojaka za 1 clafoutuis??? 🙂
    Meni se inače više smiješi klasična verzija kolača samo sa trešnjama…ne volim baš te kombinacije s čokoladom, posebno kad su trešnje u pitanj :))))

Leave a Comment