Bazga u tempuri

Preživjeh sve ono o ?emu sam vam kukala u prošlom postu i trenuta?no vam tipkam iz Dubrovnika. Ju?er sam pola dana provegetirala, a nave?er me V.I.P. vodio na sushi. Osim pravog sirovog sushija (koji obožavam), jeli smo i neke varijante za strašljive, s kozicama u tempuri i sl. pa mi je zapravo palo na pamet kako ne bi bilo loše po?etak ovog obe?anog posta posvetiti upravo tempuri kao na?inu pripreme.

Dosad sam na blogu samo jednom radila tempuru i isto je u igri bilo cvije?e  (cvjetovi tikvica/fiori di zuccha/pupatori). Ali to ni-ka-ko ne zna?i da je tempura rezervirana za cvije?e – taj na?in pripreme možete koristiti za sve što biste ina?e pohali. Jer tempura i jest japansko pohanje. Ljepota i razlika tog na?ina pripreme u odnosu na klasi?no pohanje leži u hrskavosti tijesta u koji uma?ete povr?e/ribu/što li ve? pohate.

A kako dobiti hrskavu, prozra?nu, ?ipkastu koricu, a ne oklop nalik pala?inki? Jednostavno. Ne želiš pala?inku? Radi sve obrnuto nego kad radiš pala?inke.

Kažu da smjesa za pala?inke mora odležati – tempura ne smije. Radite je neposredno prije prženja.

Smjesu za pala?inke treba izmiješati tako da u njoj nema grudica – tempuru treba miješati što manje i grudice od brašna nisu ni najmanji problem. Tradicionalno se tempura priprema u maloj koli?ini i miješa se štapi?ima za jelo, tek toliko da se sastojci povežu.

Osim navedenog, najvažniji element tempure jest hladna voda i to po mogu?nosti mineralna gazirana. Smjesa za tempuru treba biti ledeno hladna, a to se može posti?i na dva na?ina. Prvo, treba koristiti ledeno hladnu vodu (gle ?uda), a drugo, ledenu temperaturu smjese možete održati tako da posudu u kojoj ste zamiješali tempuru smjestite u još jednu ve?u posudu punu leda. Funkcionira. ?

Povr?e/ribu/meso/cvije?e koje namjeravate umakati u tempuru ne smije biti nimalo vlažno pa ako ste ga prethodno prali, posušite ga papirnatim ru?nikom i po potrebi uvaljajte u tanki sloj brašna. Za bazgu to nije bilo potrebno, ali za ribu i meso ne bi bilo loše.

Kad sam dobila svoju pošiljkicu bazge, bila sam toliko nestrpljiva da sam je pošto-poto htjela ODMAH iskoristiti na neki na?in. Jedino za što ne treba namakanje + ?ekanje bila je pohana bazga. Pohanje me asociralo na tempuru i unato? svim hitnijim poslovima koji su me u tom momentu ?ekali, zaputih se u kuhinju.

Zov tempure.

Iskreno, nisam imala pojma što da o?ekujem od pohane bazge i mnogi su me pitali kakvog je zapravo okusa. Sve zajedno je prili?no blago sa suptilnom notom bazge koju osje?ate npr. i u soku, ništa ne prevladava, nema intenzivnog okusa i s malo še?era u prahu imate prekrasan i brz desert koji bi se divno slagao s kuglicom sladoleda od vanilije.

Okus me oduševio i kako mi se bazga u tom trenutku u?inila kao pravo umjetni?ko djelo prirode, odlu?ila sam je nakratko uokviriti. Me?utim, okvir nije dugo potrajao, bazgu sam po?istila s tanjura, a ionako je najljepša bez okvira, na stablu.

  • 12 cvjetova bazge
  • ulje za pohanje

 

Za tempuru:

 

  • 1 jaje
  • 250 ml ledeno hladne mineralne vode
  • 125 g brašna
  • 1/2 žli?ice sode bikarbone
  • 1/2 žli?ice praška za pecivo
  • 2 žli?ice še?era u prahu
  • 1 burbon vanilin še?er
  • prstohvat soli

 

  1. Jaje lagano istucite i pomiješajte ga s mineralnom vodom.
  2. Odvojeno pomiješajte sve preostale suhe sastojke i zatim ih u nekoliko poteza umiješajte u teku?e. Ne smijete previše miješati!
  3. Dobro ugrijte ulje za pohanje.
  4. Umo?ite cvijet bazge u tempuru i zatim ga samo kratko propržite, dok ne porumeni (radi se o par sekundi).
  5. Pohane cvjetove stavite na papirnati ru?nik da upiju višak ulja, pospite še?erom u prahu i poslužite toplo ? , s malo sladoleda od vanilije.

 

?Napomena:

Ako radite slanu tempuru (s povr?emo, ribom ili mesom), samo izbacite še?er u prahu iz smjese.

15 Comments

  1. Jako zanimljiv recept. Predobro izgleda, a slike su sjajne.

  2. baš zanimljiv desertić, nailaziola sam na “pohane cvjetove bazge” ali nisam nikada probala. jako lijepe fotke

  3. marty

    pratim tvoj blog već dugo, ali baš ne komentiram no ovo moram…

    baš sam s dečkom maloprije pričala kako bi mogli probat bazgu u nekoj drugoj kombinaciji osim u soku, i ovo mi je odlična ideja 🙂

  4. Meni je ovaj recept baš neobičan, svaka čast 🙂

  5. lore

    ovo mi je najljepsi receptic ovog mjeseca <3 fotke su predivne!

  6. Divno, novost za mene. lepo si ih ufotkala i uramila.

  7. Ooo da, grickala bih ih uz sladoled i posipala šećerom, baš kako si savjetovala.. Bazga je čudo, čudo mirisa. Sviđa mi se 🙂

  8. Djordje

    U kombinaciji s malo redjim kremom od ruma i kokosa je sjajno.

Leave a Comment