Sirove strasti + kuharica na poklon

by Ana-Marija

 

Sram vas bilo što ste pomislili, a ovo je jedan sasvim nevini post o sirovoj hrani.

Sirovoj? Zašto?  Jer, kako bi to ženski časopisi rekli „sirovo je novo kuhano“ . Slagali se s tim ili ne, činjenica je da se može pronaći sve više zanimljivih recepata za hranu koja ne prolazi termičku obradu.  Pobornici tzv. raw food prehrane ili sirovojedstva ističu kako je sirova hrana dobra za zdravlje jer se njome u organizam unose za zadravlje neophodni vitamini, minerali, enzimi, antioksidanti i probiotičke bakterije.  Nutricionisti ističu kako nijedna krajnost nije dobra, a ja sam pak tu da posredujem između ta dva stava i da vam u duhu ovog bloga ponudim što raznosvrsnije recepte. Tako je na red došlo i sirovo.

I to kakvo sirovo… I povrh svega s lijepom pričicom. A lijepe priče uvijek čine lijepi i dobri ljudi pa je tako bilo i ovaj put.  Vrata u svijet sirove hrane zahvaljujući mojoj prijateljici Loreti odškrinula mi je Dunja Gulin, veselo i nasmijano lice koje se krije iza projekta zvanog Rentaj chefa, mlada žena koja je tata-mata zdravoprehranskog zanata. Piše kuharice, vodi radionice, radi cateringe za sve one koji se požele zdravog zalogaja, uči vas kuhati, kako detoksicirati organizam… Što god poželite! Evo i sada, dok vam ovo tipkam, ona je na otočiću Amrumu u Sjevernom moru gdje hani 43 para gladnih usta koja svakodnevno vježbaju jogu. Zamislite vi to.

 

No vratimo se malo unatrag. S Dunjom sam se upoznala jednog prelijepog (i za to doba godine prevrućeg) sunčanog dana u travnju i s Trga smo se zaputile Radićevom ulicom prema Kamenitim vratima, do Galerije Lav, mjesta na kojem će se također uskoro moći pojesti sirovi zalogajčići (zasad to u Zagrebu možete u Kredenci).  Interijer, kombinacija galerije i caféa, odiše elegancijom i dobrim ukusuom (lampe su mi apsolutni favorit) i više nego ugodno me iznenadio. Sve je puno svjetlosti, svira lagana i nimalo naporna muzika, pod nogama su vam lijepi tepisi, a sa zidova vas gledaju pomno birana umjetnička djela.

 

 

Dunja, Loreta i ja tog smo dana pretresle skoro pa sve moguće prehrambene i ine teme i Dunja me oduševila svojom jednostavnošću i neisključivošću. Objasnila mi je kako se zainteresirala za zdravu prehranu jer je jedno vrijeme, dok je boravila u inozemstvu, bila osuđena na kuhinju sasvim drukčiju od one sezonske i prirodne u kakvoj je cijeli život uživala sa svojom mamom i bakom. Osjetila je da joj masna, slatka i industrijska hrana nikako ne odgovaraju i okrenula se zdravoj prehrani. I Bogu hvala da je tako jer Dunja ne samo da fino kuha (provjereno uz zdjelicu krekera od paprike i komad raw brownieja) nego to svoje znanje dijeli s drugima i to u obliku radionica pa čak i vlastitih kuharica.

 

 

A lijepa vijest je da vam je odlučila pokloniti primjerak svoje najnovije kuharice Raw Food Kitchen, prelijepog tvrdouvezanog izdanja na engleskom jeziku u kojem je svaki recept popraćen fotografijom. Samo će jedna/jedan od vas biti sretne ruke pa sam zato za ostatak svijeta iz kuharice izdvojila dva recepta iz kuharice koja su mi zagolicala maštu (doduše, to je moja malo slobodnije interpretacija recepata jer sam naravno zaboravila kako je to u receptu točno pisalo, ali srž je ista). Receptom za marinirane srdele htjela sam vam pokazati da raw food i nije toliko nova stvar koliko se čini, a recept za juhu od špinata tu je kako biste vidjeli da i juha može biti sirova.

 

Strogo sirovojedski gledajući, srđelice se ne bi smjele poslužiti s kruhom (pečen je, jel’te), ali znate vi da ja baš i nisam prestroga (pozdrav svim mojim učenicima kojima gledam kroz prste kad ne napišu domaći rad) pa sam ja u njima uživala uz malo crnog kruha i čašu bijelog vina.

 

Juha je pak idealna za detoksikacijske dane. Dunja je u kuharici upozorila da ova popajevska juha ima izrazito klorofilan okus i da treba malo pričekati dok ti se okusni pupoljci ne naviknu na takav intenzitet, ali meni vrag nije dao mira pa sam je morala isprobati prije ikakve prilagodbe na sirovu hranu.

 

A što trebate napraviti kako bi poštar kuharicu donio baš pred vaša vrata? Najkasnije do petka 29. lipnja 2012. u podne ispod ovog posta ostaviti komentar (isključivo preko FB forme), lajkati FB stranicu Rentaj Chefa i pričekati da vidite koga će random.org izvu?ć! Good luck!

 

 

MARINIRANE SRDELE
(Za 2-3 osobe)
  • 20 očišćenih srdela
  • 2 češnja češnjaka
  • sok jednog limuna
  • 1 žlica bijelog vina
  • 4 lista lovora
  • malo svježeg timijana
  • maslinovo ulje
  • sol i papar
  1. Raporedite filete ribe u jednom sloju na dno posude i začinite ih svim ostalim sastojcima. Pazite da budu prekriveni uljem
  2. Posudu pokrijte i sve zajedno stavite u hladnjak  i pustite da se okusi prožmu.

Napomena: Dunja piše da ih možete konzumirati već za nekoliko sati, ja sam svoje ostavila da čekaju dan-dva.

 

 

SIROVA JUHA OD ŠPINATA I AVOKADA

(Za 2-3 osobe)

  • 100 g baby špinata
  • 1 žlica sojinog umaka
  • 1 veliki avokado (očišćen i bez koštice)
  • 375 ml tople vode
  • 1 žlica maslinova ulja
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 žličica octa
  • sol i papar
  1.  Špinat dobro opetite i zatim ga prelijte žlicom sojinog umaka da malo uvene. Ostavite ga tako 15-ak minuta.
  2. Potom ga preselite u blender i dodajte mu sve ostale sastojke pa miksajte na najjačoj brzini dok ne dobijete kremastu juhu.
  3. Po potrebi dodatno posolite i popaprite.

Što kažete na ovo?

0 komentara

Iva Buric 26/06/2012 - 13:14

bas bi me uveselila jedna sirova kuharica :)) hvala!

Reply
Nives V-š 26/06/2012 - 13:21

pitam se kako bi mm reagirao na sirovu juhu

Reply
Tanja CvetKos 26/06/2012 - 13:24

uuuuuuuuuuuu savršena kuharica za ovakvo vruće i sparno ljeto…sirova hrana, dunjin sirovi talent – miriši na dobro i ukusno

Reply
Ena Mulaomerović 26/06/2012 - 13:25

Sjećam se Dunje sa Master Chef-a, bila mi je skroz simpa, a gledala sam i neki video prilog s njom na portalu Zdrava krava. Uh, kako bi me njena kuharica obradovala!

Reply
Ana Kastelan 26/06/2012 - 13:30

bilježim se sa štovanjem :)))

Reply
Ana-Marija Bujic 01/07/2012 - 11:24

random.org je izvukao bas tebe, please posalji svoje podatke Dunji na FB u inbox i dogovori se s njom za dostavu. Cestitam i nadam se da ce ti ova kuharica uveseliti ljetne dane :)))

Reply
Le Cheflja 26/06/2012 - 13:40

mi vont it for maj brzdej 🙂

Reply
Le Cheflja 26/06/2012 - 13:40

mi vont it for maj brzdej 🙂

Reply
Tamara Novakovic 26/06/2012 - 14:17

Dunju sam imala prilike gledati na kuhari.com i jako mi se sviđa to što ona radi. Krasno predstavljanje, stranicu sam lajkala, a svišaju mi se i ovi receptići koje si pokazala 🙂

Reply
Chuck Bartowski 26/06/2012 - 14:40

I ja bih kuharicu 🙂

Reply
Maslinka Ja U Kuhinji 26/06/2012 - 14:44

Jako zanimljiv post, super receptići a i knjigu bih jako volela imati 🙂

Reply
Тanja Radosavljevic 26/06/2012 - 14:49

Ne znam da li saljes za Srbiju ali cu oprobati srecu. 🙂
Jako bih volela da imam jedan ovakav kuvar, posto se i sama interesujem za ovaj nacin ishrane.
Drago mi je da si objavila marinirane sardele jer cesto dolazi do zabune i ljudi sirovu ishranu vezuju strogo za vegeterijanstvo sto uopste nije tacno. Zaboravljaju na marinirane ribe, usalamurljeno pa suseno meso i na specijalitete kao sto su tartar biftek i karpaco. 🙂 Ovde bi se malo bolje uklopio hleb pravljen od natapnog brasna sa priodnim kvasom.
E sad, sirovi spanac, u kojoj god da je kombinaciji meni nikako ne uspeva da ga konzumiram. 🙁

Reply
Renata Škiljan Herak 26/06/2012 - 15:26

I ja bih 😉 …a marinirane srdele planiram za neki od sljedećih dana…baš zgodno.

Reply
Majo Pippa Petrić 26/06/2012 - 16:48

Idealna kuharica za ove vruce dane. Pozdrav

Reply
Lidija Zorić 26/06/2012 - 17:13

super 🙂

Reply
Gordana 26/06/2012 - 19:55

Sjajan post, a sirova juha mi je super. Dunjina strana lajkana 🙂

Reply
Matea Domitran 26/06/2012 - 19:07

mislim da bi mi ova raw food kuharica stvarno bila cesto u rukama da je imam! 🙂
super post- volim tvoje "izlete u novo"!

Reply
Ivana Frivana 26/06/2012 - 19:40

cijelo prošlo ljeto sam doručkovala zelene šejkove, a bome je i danas kolegica podijelila sa mnom jedan od špinata, jabuke i limuna… Kao i ti, volim isprobati sve potencijalno dobre ideje pa si uzmem ono što mi paše, ali ne idem u ekstreme. A juhu ću isprobati prvom prilikom jer, osim špinata kojega volim, u posljednje sam se vrijeme opasno navukla na avokado. Iako me gazpacho kojega sam prije par godina probala u Barceloni, i nije baš oduševio… ;-))

Reply
Leeloo U Sobici 26/06/2012 - 20:11

super je ova juhica 🙂

Reply
AniTa Baćurin 26/06/2012 - 20:33

Obožavam kuhanje po receptima 🙂

Reply
Nevena Buljan 26/06/2012 - 23:47

Apsolutno savršeno! Oduševljena sam cijelom suradnjom, za Dunju Gulin sam čula, ako se ne varam napisala je jednu od Makronovinih kuharica.. , u svakom slučaju ću nabaviti ovu najnoviju kuharicu (ukoliko ne budem te sreće da ju osvojim jel?! :)) ! Recepti su prekrasni, probam prvom prilikom, a i oduševila si me fotografijama, pogotovo ove sa juhom!

Reply
Mimi's Kingdom 27/06/2012 - 10:35

Meni Raw Food hrana dosta privlacno zvuci. MNoge stvari volim jesti sirove. Mislim samo da ne bih mogla jesti samo sirovo…

Reply
Anita Grbić 27/06/2012 - 10:40

Možda izvuče baš mene! Baš bi me usrećila ova kuharica.

Reply
Slatki Recepti 27/06/2012 - 11:34

jako dobar post! :)) kuharica je odlična za ljeto, jer..kome se sad stvarno da kuhati?? 🙂

Reply
Danijela Medak Fell 27/06/2012 - 11:51

Eh da mi je biti na tom otoku u sjevernom moru…

Reply
Tina Paleka 27/06/2012 - 12:02

povedi me…

Reply
Tereza Alabanda 27/06/2012 - 13:13

Bilo bi mi interesantno pogledati pokoji sirovi desert…taj brownie koji si spomenula:) Anyway, tvoje fotografije me oduševljavaju, samo da znaš! 🙂

Reply
Margareta Magdić Begonja 29/06/2012 - 7:40

sirovo "like", ugodna ljetna kuhinja….bez kuhanja 🙂

Reply
tamara 01/07/2012 - 7:39

Krasno predstavljanje, čula sam već za sirovojelce i neki moji prijatelji na taj se način hrane. knjiga je prekrasna

Reply
Goga 12/04/2013 - 9:18

Širimo vidike 🙂 … sad sam se sjetila španjolske juhe od pomidora (salmorejo) … koja se isto tako ne kuha. Jedva čekam kad će svježi pomidor …

Reply
anamarija 12/04/2013 - 13:54

Ajme i ja mi se jako jako veselim!!! 🙂

Reply

Ostavi komentar