Rizot s grahom, pancetom i ružmarinom

Moj se želudac još nije snašao u cijeloj ovoj pri?i oko  promjene vremena sat unatrag pa je ru?ak za danas ve? odavno pojeden Evo da ne kažete da pišem samo o nekom junk foodu i kola?ima, danas vam donosim još jedan Jamie Oliverov recept, ali u ponešto izmijenjenom obliku. Potrudite se svakako da za pripremu nabavite svježe za?ine jer oni ?ine najbitniji dio ovog jela (poslužit ?e ?ak i one divivske paprati koje u Konzumu nazivaju peršinom, ali samo  pod uvjetom da mirišu –  zna?i mora biti svježe!)

Ovo je jedno od onih tzv. vikend-jela koja zahtijevaju nešto više sjeckanja i miješanja, ali to se na kraju itekako isplati. Možete ga poslužiti i za neki malo sve?aniji ru?ak.

First thing first, kako kažu na engleskom, pa tako i mi moramo krenuti od temeljnog – od temeljca.

Za njega ?e vam trebati jedan paket pile?ih krilaca, malo mrkvice (što sitnije, to bolje), seleni, petrusina, 1 gove?a kocka i 1.5l vode. Ako imate nekih ostataka („sme?a“ kako je to meni moja mama slikovito neki dan rekla) od nekog drugog mesa, možete ubaciti i to. U pretisu ?e vam trebati jedno 20min da se to fino skuha, a u obi?nom loncu nešto duže. Nakon što se temeljac skuhao, odvojite pile?e meso od kosti i stavite ga sa strane, trebat ?e vam kasnije. Iz temeljca izvadite mrkvice i zelen i držite ga pri ruci

Za ostalo vam je potrebno (za 4 osobe):

žlica masti ili odgovaraju?a koli?ina ulja
1 luk
sitno narezana selen i petrusin
2 ?ešnja ?ešnjaka
25 dkg riže
1 dcl bijelog vina ili prošeka
sol, papar, vegeta (ne pretjerivati!)
gran?ica ruzmarina
12 dkg graha
10-15 dkg pancete

1) Skuhati grah (samo u vodi, bez ikakvih dodataka osim možda kojeg lista lovora za aromu)
2) Zagrijati temeljac
3) Nasjeckati sve sastojke i onda:
4) U posudi zagrijati masno?u, zažutiti ½ koli?ine pancete i dodati luk, selen, petrusin, ruzmarin i malo soli pa sve pirjati cca 3min
5) Dodati ?ešnjak i prijati još 2min
6) Dodati rižu, poja?ati vatru i stalno polagano miješati
7) Nakon 2 – 3min riža bi morala postati malo prozirna od upijanja okolnih sastojaka
8) Uliti vino stalno miješaju?i
9) Kad riža potpuno upije vino, uliti malo vru?eg temeljca
10) Smanjiti vatru i kuhati dok riža ne upije sav temeljac stalno miješaju?i (dok ne omekša) cca 20min –  teku?inu dodavati malo pomalo – tako da riža uvijek upije svu teku?inu prije nego što se doda još
11) Na samom kraju ovim redom dodati:
– o?iš?eno meso od krilaca
– grah
– preostalu pancetu koja se u zasebno dobro zaprži u tavi
– još malo temeljca da ostane kremasto


krenite s ne?im poput ovoga


… popržite na ulju i dodajte luk


… pa zatim redom ostale sastojke i najvažnije:
malo po malo lagano dolijevajte temeljac

Ovo jelo jako fino ide uz ?ašu bijelog vina. Ja ga danas nisam imala, ali ako budete isprobavali ovaj recept, nadam se da ?e vama biti pri ruci

Ina?e, rizot je tradicionalno talijansko jelo i to je naj?eš?i na?in spremanja riže u Italiji. Podrijetlom je sa sjevera Italije, to?nije iz isto?nog Pijemonta i zapadne Lombardije gdje riža dobro uspijeva.  Osim toga, rizot je jedno od osnovnih jela milanske kuhinje.

Na?in koji se koristi za spremanje ovog rizota je tipi?no talijanski i neki smatraju da bi se samo rizoti ovako spremljeni smjeli zvati “risotto”. To?nije, riža prvo mora biti malo zapržena na masno?i, a tek onda se dodaje malo po malo temeljca.

Toplo preporu?am da budete u blizini kreveta kad završite s ru?kom – poželit ?ete kratki predah  možda sam ga trebala navesti u sastojcima?

2 Comments

  1. Komentari sa stare adrese:

    29.10.2007 12:04:13 | damijenestoslatko
    😉

    29.10.2007 10:59:31 | ikandj
    Jamiii:)

    29.10.2007 9:59:39 | damijenestoslatko
    potrudit ću se… 🙂

    29.10.2007 9:56:15 | podvojena_licnost
    nadam se da ćeš stići staviti na blog nešto vezano za halloween… to bi bilo super, ali nadam se da će biti uskoro da možda i ja isprobam to, odnosno da stignem nabaviti sve potrebno…

    28.10.2007 22:07:22 | damijenestoslatko
    @ heroine: i tebi veliki pozdrav

    @ menduza: ovo njam i mljac me neodoljivo podsjeća na slasne gozbe u stripovima – npr. asterix i njegovi vječni veprovi 🙂

    28.10.2007 21:56:34 | menduza
    slasno…njam, njam…mljac…

    28.10.2007 21:40:17 | heroine
    hvala na posjeti i komentaru, jako mi je drago sto me citas! pozdrav

    28.10.2007 21:23:11 | damijenestoslatko
    zna jamie kako se kuha 😉

    28.10.2007 21:15:33 | podvojena_licnost
    ako je jamiev recept, onda mora biti prefino…

    28.10.2007 20:58:17 | damijenestoslatko
    zaviri kad god poželiš, veliki pozdrav i tebi

    28.10.2007 20:51:59 | alba-istriana
    slijedila sam trag posjete i naišla na zanimljiv blog…mislim da ću zaviriti opet…pozdrav iz Istre

    28.10.2007 20:35:12 | damijenestoslatko
    Baš mi je drago što ti se sviđa, javi ako što isprobaš 🙂

    28.10.2007 20:27:22 | grcka_mitologija
    jos jedno odlicno jelo….stavljam te u linkove, pozz

    28.10.2007 20:19:46 | damijenestoslatko
    @ lina: drago mi je da ti se sviđa 🙂 dobar tek sutra želim :)))

    @ njezni_kuhar: ma ti si pravi majstor 🙂

    28.10.2007 20:14:24 | njezni_kuhar
    Jako dobro ponekad i ovakav napravim, samo ne koristim krilca nego prsa…mislim pileća 😉

    28.10.2007 20:12:06 | lina_lina
    nije teško ,samo puno teča ,već sutra ću se potrudit’,hvala

    28.10.2007 19:22:40 | damijenestoslatko
    tko prizna, pola mu se prašta 🙂

    28.10.2007 19:03:37 | sponzoras
    uh, vidim ja idu lagano jesensko zimske perverzije iz kuhinje, iskreno mogao bih rizoto jesti svaki dan, na bilo koji nacin,..to mi je slabost,priznam 😉

    28.10.2007 15:56:29 | damijenestoslatko
    ja se iskreno nadam, to mi i jest cilj 🙂

    28.10.2007 15:50:35 | bomba-estrogena
    meni to izgleda jako, jako dobro… valjda zato kaj volim papati i stvarno sam uživalac u hrani… drago mi je da sam naišla na ovaj blog… davat će mi ideje za kuhanje 🙂

Trackbacks for this post

  1. Rizot s gljivama i piletinom - Da mi je nešto slatko

Leave a Comment