Pašteta od pileće jetrice s prošekom, suhim smokvama i orasima

Znam da ?e vas ova kombinacija ili oboriti s nogu ili da ?ete od nje pobje?i glavom bez ozira. Mnogi ne vole ovakve stvar?ice i sumnji?avo promatraju doma?e verzije jetrene paštete. Ne može ih se zato kriviti (pod uvjetom da su dali jadnoj pašteti bar jednu šansu i probali je) – svatko nešto ne voli. Ja npr. od gorgonzole (i nažalost mnogih drugih sireva) bježim kao vrag od tamjana. Ne volim pa ne volim. Za sve one koji tako reagiraju na doma?u jetrenu paštetu – više sre?e sutra nave?er kad vas ?eka nešto slatko.

A svima onima koji vole ovakve francuske pripravke: bon appétit.  Ovo  je poprili?no jednostavno i meni silno ukusno predjelo koje u kombinaciji s tostiranim kruhom i ?ašom dobrog vina može nahraniti pove?u koli?inu gostiju. Umjesto suhih smokava u obzir dolazi i drugo sušeno vo?e poput suhih marelica ili suhih šljiva, a umjesto oraha u obzir dolaze i primjerice pistaciji.

  • 450 g svježih pile?ih jetrica (bez srca)
  • 120 ml prošeka
  • malo maslaca i maslinova ulja
  • 6 suhih smokava
  • 1 mali luk srebrenac (nasjeckan)
  • 1 ?ešanj ?ešnjaka (protisnut)
  • prstohvat maj?ine dušice
  • 2 lista lovora
  • sol
  • papar
  • 125 g maslaca
  • šaka nasjeckanih oraha

  1. Operite letrice, osušite ih i odstranite s njih masno?u pa ih stavite u posudu, prelijte prošekom, pokrijte i ostavite da se 2h mariniraju u hladnjaku. Ocijedite ih, ali ne bacajte teku?inu.
  2. Suhe smokve potopite u vru?u vodu da omekšaju
  3. U tavi rastopite maslac i dodajte koju kap maslinova ulja. Dodajte luk i ?ešnjak pa pirjajte cca 3 minute dok ne omekšaju.
  4. Dodajte jetrice, maj?inu dušicu, lovor, sol i papar pa pržite otprilike 4 minute tako da su jetric izvani sme?e, a iznutra još ruži?aste.
  5. Dodajte prošek u kojem su se jetric marinirale pa sve zajedno ostavite na srednje jakoj vatri dok gotovo sva teu?ina ne ispari. Povremeno promiješajte da ne zagori.
  6. Maknite s vatre i pustite da se prohladi 5 minuta pa izvadite listove lovora i sve usitnite u blenderu. Dodajte i malac pa opet sve pomiješajte blenderom.
  7. Smokve osušite, narežite na manje komadi?e pa zajedno s orasima umiješajte u dobivenu paštetu. Po potrei dodajte još soli i papra.
  8. Stavite u staklenku i vrh paštete prekrijte prozirnom folijom kako ne bi oksidirao. Ostavite u hladnjaku bar 6 sati, a izvadite iz hladnjaka otprilike pola sata prije posluživanja.
  9. Poslužite s prepe?encem.

0 Comments

  1. Priznajem, ja sam ta koja ima problem s jetricama i paštetom od istih. Doduše ona tvoja druga pašteta me oduševila ali ipak se nisam sama upustila u pravljenje, tako da se i za ovu bilježim da je isprobam kad se vidimo. 🙂

    • dogovoreno 🙂 s obzirom na to da je osnovni sastojak isti, ova pašteta podsjeća na onu koju si probala, ali ipak nije ista. Zaključak: morat ces doci na isprobavanje 🙂

  2. 🙂 hvala na lobiranju 🙂

  3. obično domaći namazi i jesu najbolji, nadam se da ce ti se ova kombinacija jednom naći na jelovniku 🙂

  4. Savršeno 🙂 i ovo je za mene, prošek i smokve obožavam, paštetu kupovnu ne volim, ali ovu bih sigurno pojela, još uz čašu vina… čista uživancija..baš ti hvala na receptu, ubrzo mi je rođendan tako da možda ovo pripremim. Fotke odlične!

  5. Chicago isn’t the most secure town in the globe. Not definitely with no locked doors. The cases of burglary in the previous indicate that we are no longer secure even behind locked doors. Sure, we certainly are not. With thieves and burglars finding maintain of each and every possible approach to get past doors locked together with the standard mechanical locks, locked doorways aren’t safe ample any longer. A straightforward twist and the standard locks give way. But now there is certainly hope, and it’s got discovered the sort of a excellent new engineering – Electronic Locks

Leave a Comment