O raznim vrstama gladi i ukusnim dijetnim receptima (njih četiri)

Glad broj 1: glad za priganim jajima.

Dogodi se tako da usred finog restorana punog kojekakvih tartara, raviola, svježe ribe i zasitnih kola?a, dotjeranih ljudi i zvukova jazz obrada poželiš jednostavno prigano jaje. Negdje izme?u poliranja dvije ?aše za likere  [koje jedva ?ekaš zamijeniti drugima, ali nigdje na?i prikladne i kojima prst moraš pažljivo uvu?i sve do dna onog bubnja da ne bi ostale one glupe crte od vode] i navirivanja u knjigu rezervacija nos iz smjera kuhinje uhvati dašak ne?ega što te podsjeti na tavu s dva netom prigana jaja koja te gledaju kao dva nasmijana oka. Halucinacije uzrokovane nedostatkom vlastite kuhinje u kojoj bi ?ovjek s mirom mogao napraviti sendvi? ili prigati jaja ne traju sre?om dugo, ali i to kratko je dovoljno da propitaš vlastitu lucidnost. I ?im to u?iniš, shvatiš da je žudnja za jednostavnim stvarima najnormalnija na svijetu i da je krajnje vrijeme da po?neš obilaziti susjede da ti daju pristanak za gra?evinske radove potrebne za kuhinju.

Glad broj 2: glad glave.

Ostale želje manje se ti?u želuca i priganih jaja koja se smiju, a više glave. Nakon suludog perioda (a koliko je to?no sulud bio shvatila sam tek sad kad stvari dolaze na svoje) u kojem nije bilo šanse pogledati film, pro?itati knjigu ili uop?e razmišljati o kakvom online te?aju ili drugom intelektualnom nastojanju sad sam ogladnjela za knjigama, francuskim filmovima i raznim autodidakti?kim sajtovima. Knjige gutam kao Amerikanci kikiriki maslac, a kod filmova je izbor pao na maraton svega što je Audrey Tautou ikad snimila. Casse-tête chinois preporu?am za lagano popodnevno opuštanje, a Thérèse Desqueyroux za dane kad ste feministi?ki nastrojeni. Samoukost je zasad ograni?ena na neke foto tutoriale.

Glad broj 3: glad za informacijama o knjizi (tj. ?ista kurioština)

Za razliku od knjiga, ono za ?im pak ni najmanje ne žudim jest knjigovodstvo (svetogr?e je da u sebi uop?e sadrži rije? knjiga). Vrlo naivno u duhu parole ‘Ma sve se to može’ mislila sam da je kod pisanja knjige najteži dio – napisati knjigu. I živjela sam u tom uvjerenju sve dok tu istu knjigu nije trebalo srediti s knjigovodstvene strane. Primke, kalkulacije, stope PDV-a, me?uskladišnice, veleprodajne i maloprodajne jedinice, otpremnice, ponude, rabati, OIB-ovi i ra?uni. E, to je ono za ?im nisam gladna i živo me boli ?on za sve te brojke i papire. Ali našu državu ne boli pa se eto i time treba pozabaviti, a mene zapravo jedino zanima kamo te knjige putuju. Tu mi jako fali neposrednost weba i bloga na kojem odmah imam povratnu informaciju. Za neke knjige znam gdje su – Pula, Osijek, Zagreb, Split, Kastav, Rijeka, New York, Njema?ka, Hong Kong, Madrid, Moskva, Australija – polako ali sigurno knjižice putuju. A za druge se još nekako nadam da ?e se javiti mailom i re?i da su sretno doputovale. Najbolja stvar od svega je da je baba postala celebrity – zaustavila ju je jedna žena neki dan na putu i pitala je li ona ‘grandmother from the cookbook’.  I to kakva grandmother! ?

Glad broj 4: kad si na dijeti

Trenuta?no nisam jer eto #nedamise (vidim da je to postao polularan hashtag pa rekoh da i ja budem malo moderna), ali onda kad jesam naravno da je jedino što želim – jesti. I usprkos op?em uvjerenju, kad si na dijeti, ne moraš živjeti od posnog sira i zobenih mekinja. Možeš jesti i souffle. Porquoi pas? Bitno je samo da strpljivo (i savjesno tj. bez zabušavanja) brojiš kalorije i ne prelaziš dnevni limit koji si zadaš. Idealna metoda za sve nas kojima je pomisao na strogo propisanu dijetu ravna vizijama apokalipse. A zašto vam sve to sad pišem kad sam okružena ve? spomenutim tartarima, raviolima, svježom ribom i zasitnim kola?ima? (btw, ravioli su od kakaa, punjeni mermeladom od ljute naran?e i posluženi s pa?jim prsima u hladnom umaku od vanilije) Pa eto zato jer mislim da sam vam nešto dužna. Uz restoran i knjigu i sve živo o ?emu sam pisala u zadnje vrijeme ostali ste prikra?eni za ono zbog ?ega ste u nekom trenutku ovamo i došli – recept.

Da se pošteno iskupim, evo kolekcija  od ?etiri dijetna recepta s izra?unatom kalorijskom vrijednoš?u – svi su bili dio editoriala koje sam ove zime,u 2. mjesecu poznatom i kao sezona karnevala i izgladnjivanja, snimala za dubrova?ki prilog Moskar. Ukusni su i lagani i bez obzira na to što sam ih ovdje deklarirala kao niskokalorijske, ništa vas ne prije?i da ih uklju?ite u standardni repertoar jer su daleko od bljutave hrane koju obi?no vezujemo uz dijete.

Da imam kuhinju, vjerojatno bih si ih pripremila u ove vru?e ljetne dane. Ili bih možda poslušala ?ejf i napravila ona prigana jaja.

Ražnji?i od piletine i karfiola

(Ako vam se ne da nabadati meso i karfiol na ražnji?e, jednostavno ih stavite na pleh i stavite u pe?nicu.)

Za 12 ražnji?a (6 osoba; 160 kcal po osobi)

Za marinadu:

  • 90 ml suhog bijelog vina
  • 90 ml umaka od soje
  • 1 žlica sme?eg še?era
  • svježe mljeveni crni papar
  • 2 zdrobljena ?ešnja ?ešnjaka
  • prst svježeg ?umbira (nariban)

Za piletinu i povr?e:

  • 600 g pile?ih prsa, narezanih na kockice
  • glavica karfiola
  • 1 srednji ljubi?asti luk

 

  1. Pomiješajte u lon?i?u sve sastojke za marinadu i pustite da provri. Kuhajte na laganoj vatri dok pola ne ishlapi. Prelijte marinadu u posudu pa u nju rasporedite piletinu. Karfiol razdvojite na komade, a luk narežite na ?etvrtine pa i njih dodajte u marinadu. Ostavite barem pola sata.
  2. Zagrijte pe?nicu na 200°C i obložite pleh papirom za pe?enje. Nanižite piletinu, karfiol i luk na štapi?e pa ih složite na pleh. Prelijte ostatkom marinade i pecite 30 do 35 minuta.

 

Pire od graška

Ovo je u ne-light verziji najbolje napraviti s mascarponeom (kako to radi Nigella Lawson koja nikad ne brine za kalorije), ali sasvim fino funkcionira i s gr?kim jogurtom. Idealan je prilog lososu s grila.

Za 3 osobe (140 kcal po osobi)

  • 450 g zale?enog graška
  • 1 velika žlica gr?kog jogurta
  • 1 ?ešanj ?ešnjaka
  • sol
  • svježe mljeveni crni papar

 

  1. Skuhajte smrznuti grašak prema uputama na pakiranju. Stavite ga u blender i miksajte dok ne dobijete pire. Dodajte malo gr?kog jogurta. Prostisnite jedan ?ešanj ?ešnjaka pa umiješajte i njega.
  2. Posolite i popaprite po ukusu.

 

Salata od slanutka i feta sira

Za ?etiri osobe (160 kcal po osobi)

  • 1 luk
  • 2 ?ešnja ?ešnjaka
  • 1 žlica maslinova ulja
  • 1 svežanj peršina
  • 300 g kuhanog slanutka ili slanutka iz konzerve
  • 50 g feta sira
  • sok pola limuna
  • prstohvat mljevenog ?ilija
  • sol i papar

 

  1. Sitno nasjeckajte luk i ?ešnjak. U tavi ugrijte maslinovo ulje pa zažutite luk, dodajte ?ešnjak i držite na vatri još minutu-dvije. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
  2. Sitno nasjeckajte peršin pa ga pomiješajte sa slanutkom. Zdrobite i feta sir po vrhu pa dodajte proprženi luk, limunov sok, ?ili, sol i papar. Dobro promiješajte.

 

Soufflé od gr?kog jogurta

Za šest osoba (95 kcal po osobi)

  • 150 g gr?kog jogurta
  • 3 žumanjka
  • 3 žlice brašna
  • prstohvat soli
  • 1 vanilin še?er

 

  • 3 bjelanjka
  • 50 g še?era
  • prstohvat praška za pecivo

 

  1. Ugrijte pe?nicu na 180°C i premažite kerami?ke posudice maslacem.
  2. U zdjeli pomiješajte jogurt, žumanjke, brašno, sol i vaniliju. U drugoj zdjeli tucite bjelanjke dok ne dobijete ?vrsti snijeg, zatim postupno dodavajte še?er i prašak za pecivo.
  3. U mješavinu s jogurtom prvo dodajte 1/3 tu?enih bjelanjaka i miješajte dok ne bude jednoli?no. Zatim vrlo pažlivo dodajte i ostatak bjelanjaka paze?i da ne splasnu.
  4. Ulijte smjesu u zdjelice, stavite zdjelice na pleh i pecite 15-ak min, dok ne porumene na rubovima. Za puni dojam, poslužite odmah jer ?e soufflé vrlo brzo splasnuti, ali ako i ne stignete s njim do stola prije nego što splasne, bez brige, i dalje je jednako ukusan.

4 komentara

  1. jeca

    Da li bi bilo u redu jesti sufle i kasnije, kad se ohladi?

  2. pia

    Je li može soufflé ići u silikonske kalupe ili moraju biti baš keramičke posudice? Jedva čekam isprobati ih

Leave a Comment