Chutney od rabarbare

Evo, obe?ajem, ove sezone ovo je zadnji post o a to je da ?u vam dati jedan klasi?niji i jedan malo manje klasi?an recept s rabarbarom. Dok mermelada od jagode i rabarbare dobro prolazi i kod najtradicionalnijih nebaca [kad smo u školi u?ili da se u rije?i nepce pojavljuju i jedna?enje po zvu?nosti i nepostojano a, pitala sam se tko bi to pod milim bogom i u kojem kontekstu uop?e stavio rije? nepce u genitiv množine, ali evo, dogodilo se i to], chutney od rabarbare možda i ne biste poslužili svojoj ujni koja jede isklju?ivo be?ke odreske s pire krumpirom (da se odmah ogradim: svaka ?ast odrescima i pireu).

 

 

Ako niste baš sigurni što je chutney [?atni], najlakše ga je zapravo zamisliti kao kratkotrajnu pikantnu slatko-kiselu mermeladu koja se poslužuje uz glavno jelo (meso ili ribu). To?nije re?eno, chutney je redukcija vo?a/povr?a, še?era i octa. Podrijetlom je iz Indije i Pakistana, a kombinacije raznih vrsta vo?a, povr?a i za?ina gotovo su bezbrojne. Meni je ova jako lijepo sjela uz svinjske odreske i ve? razmatram koji bih si chutney sljede?e mogla pripremiti.

 

 

  • maslinovo ulje
  • 1 manji luk, nasjeckan
  • 450 g rabarbare narezane na kockice
  • 50 g žutih grož?ica
  • 50 g sme?eg še?era
  • 1 žlica naribanog svježeg ?umbira
  • ½ žli?ice cimeta
  • prstohvat soli
  • malo ruzmarina
  • žlica aceta balsamica

 

  1. Ugrijte maslinovo ulje i na njemu zažutite luk.
  2. Dodajte i rabarbaru i sve ostale sastojke osim aceta pa sve kuhajte 15-ak minuta dok ne dobijete gustu smjesu.
  3. Maknite s vatre i umiješajte aceto balsamico.
  4. ?uvajte u staklenci u hladnjaku do 5 dana.

0 Comments

  1. Ja rabarbaru obozavam i koristim je, ali nisam probala ovako kao chutney. Odlicno izgleda i vjerujem da mora biti ukusno.

  2. E ovo je extra ideja! Ja pobrala skoro svu rabarbaru (ostalo nekoliko mrsavih listova) ali pamtim ovo za dogodine… 🙂

  3. Maja Matus

    Odlično, odlično Ana-Marija 🙂 Ja još rabarbaru nisam probala, nikako je ne mogu naći u prodaji, kao ni sjeme. Baš me zanima kakvog je okusa, sigurna sam da si uživlaa u njoj!! 🙂

  4. volim “čatnije”, zadnji kojeg sam jela je od jabuke 🙂 Jako zanimljiv recept!

Leave a Comment